أبرز المعلومات حول فوائد وأضرار البطاطس، سنتناول في مقال اليوم أهم التفاصيل المتعلقة بفوائد البطاطس وأضرارها.

تتعدد فوائد البطاطس؛ فهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تعود بالنفع على صحة الإنسان. ومع ذلك، قد تكون لها بعض الأضرار إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة، وهو ما سنستعرضه في السطور التالية.

أبرز المعلومات حول فوائد وأضرار البطاطس

• تُعتبر البطاطس مصدرًا غنيًا بالبوتاسيوم، وهو عنصر حيوي لوظائف العضلات والأعصاب.
• كما تساهم في تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل بالجسم، حيث تساعد على تقليل تأثير الصوديوم.
• يرتبط نقص عنصر البوتاسيوم بانخفاض مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• البطاطس غنية بفيتامين (ج)، وهو فيتامين رئيسي موجود فيها.
  • من المهم الإشارة إلى أن نسبة هذا الفيتامين قد تقل خلال عملية الطهي، لكن يمكن الحفاظ عليه عند تناول البطاطس مع القشرة.
• تحتوي البطاطس أيضًا على حمض الفوليك، الموجود بكميات كبيرة في قشرتها الخارجية.
• تمتاز البطاطس بأنها مصدر غني لمضادات الأكسدة، مثل مركبات الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية.
  • وتعتبر هذه المركبات مفيدة في تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
• تُعتبر البطاطس مصدرًا غنيًا بالنشا المقاوم الذي لا يتحلل خلال عملية الهضم، بل يتم امتصاصه من قبل الجسم مما مفيد للبكتيريا النافعة في الأمعاء، ويساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
• يتحول هذا النشا إلى حمض دهني قصير السلسلة يسمى البيوتيرات، الذي يعد غذاءً لبكتيريا الأمعاء المفيدة.
  • يساعد البيوتيرات في تقليل الالتهابات، مما يحافظ على صحة القولون.

نوصي بقراءة المقال:

أبرز المعلومات حول فوائد وأضرار البطاطس حسب درجة الفاعلية

• يمكن أن تُساهم البطاطس في تقليل الاضطرابات الهضمية.
• تساعد في التحكم في الوزن، حيث أظهرت دراسة أولية على الفئران، نُشرت في مجلة “الطب التجريبي والعلاجي” في عام 2016، انخفاضًا بنسبة 5% في وزن الفئران السمينة التي تناولت مستخلص البطاطس الغني بمثبط البروتياز 2.
• بينما فقدت هذه الفئران وزنها مقارنة بالفئران التي لم تتناول المستخلص، ما يتطلب مزيدًا من الأبحاث.
• مع ذلك، يُنصح بتناول البطاطس بكميات معتدلة لتفادي تأثيرها السلبي على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
  • نظرًا لأن نسبة السكر والكربوهيدرات فيها عالية، يجب ضبط استهلاكها.

أضرار البطاطس

• تُعتبر البطاطس الطازجة وغير التالفة آمنة للاستهلاك من قبل معظم الناس، لكن البطاطس التالفة أو الخضراء التي تحتوي على بعض البراعم قد تحتوي على مواد كيميائية سامة لا تختفي أثناء الطهي.
  • يمكن لهذه المواد أن تسبب أعراضًا مثل الصداع، والغثيان، والإسهال، وآلام المعدة، وقد تصل المخاطر إلى حد الوفاة.
• تجدر الإشارة إلى أن البطاطس الناضجة وعالية الجودة آمنة للاستهلاك أثناء الحمل والرضاعة، ولكن يفضل تناولها بكميات معتدلة.

إليكم المزيد من المعلومات:

محاذير استخدام البطاطس

في ظروف صحية معينة، يُفضل تناول البطاطس بحذر وبتوازن. ومن أهم هذه النقاط:

• يُنصح مرضى السكري بتناول البطاطس بحذر، لأنها تحتوي على كربوهيدرات تؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم.
  • يجب التحكم في تناولها كما هو الحال مع أي نوع آخر من الكربوهيدرات.
• تناول كميات زائدة من البطاطس غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من السمنة، حيث تحتوي على نسبة عالية من السكر.
  • لذلك من الأفضل تناولها باعتدال كغيرها من الكربوهيدرات مثل الأرز والمعكرونة.
• قد تؤثر البطاطس على فاعلية حاصرات بيتا، وهي أدوية توصف لمرضى القلب.
  • حيث قد يزيد هذه الأدوية من مستوى البوتاسيوم في الدم، لذا يُنصح بتناول البطاطس باعتدال لمن يتناولون هذه الأدوية.
• ينصح الأشخاص المصابون بأمراض كلوية بتجنب تناول كميات كبيرة من مصادر البوتاسيوم، مثل البطاطس، لأن الكلى لا تستطيع التخلص من الكميات الزائدة.
  • لذا يجب تناول البطاطس بشكل معتدل لتفادي تلك المشكلة.
• يجب تجنب تناول براعم البطاطس وأوراقها؛ لأنها تحتوي على مواد سامة مثل السولانين، المتواجد في البطاطس الخضراء.
  • هذه المواد قد تسبب اضطرابات في الدورة الدموية والجهاز التنفسي، وتشنجات، وإسهال.
• الأكريلاميد: وهي مادة تتشكل عند طهي البطاطس في درجات حرارة تتجاوز 120 درجة مئوية.
  • بالإضافة إلى كونها مادة سامة للعصب، فإنها تزيد من مخاطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
• المعادن الثقيلة: في حالة تعرض تربة البطاطس لأسمدة زائدة، قد تتلوث البطاطس في تلك التربة.
  • يمكن تفادي ذلك من خلال شراء البطاطس العضوية أو زراعتها في حديقة المنزل.

اقرأ المزيد:

أبرز المعلومات حول فوائد وأضرار البطاطس للأطفال

• تحتوي البطاطس على نسبة عالية من العناصر المفيدة للأطفال، مما يمنحهم الطاقة اللازمة للنشاط.
  • هذا مهم جدًا للأطفال، خصوصًا الذين يمارسون نشاطات بدنية عالية.
  • تعتبر البطاطس أيضًا مصدرًا رائعًا للألياف والفيتامينات والمعادن الضرورية لنمو الأطفال.
• من المهم أن يتناول الأطفال أنواعًا متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الأرز والخبز والمعكرونة، وليس الاعتماد فقط على البطاطس.
  • لأن الإفراط في تناول البطاطس قد يكون ضارًا.

فوائد البطاطس للحامل

البطاطس تحمل قيمة غذائية كبيرة للمرأة الحامل، نظرًا لاحتوائها على البوتاسيوم. يُفضل تناولها بكميات معتدلة أثناء الحمل لتفادي أي آثار سلبية.

أبرز المعلومات حول فوائد وأضرار البطاطس لمرضى السكر

• يُنصح مرضى السكر بالحرص عند تناول البطاطس نظرًا لمحتواها من الكربوهيدرات، الذي قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في السكر بالدم.
• لذلك ينبغي استهلاكها باعتدال، مع ضرورة استشارة أخصائي التغذية لضمان اتباع نظام غذائي متوازن.
  • يُفضل أن يكون النظام الغذائي غنيًا بالألياف، والفيتامينات، والمعادن، مع تقليل الدهون، والملح، والسكر، وينصح بطهي البطاطس بطرق صحية.

فوائد البطاطس المسلوقة

• يمكن طهي البطاطس بطرق متعددة، وبعضها صحي والآخر غير صحي، ويُعتبر السلق من الطرق الصحية.
• من المهم الإشارة إلى أن سلق البطاطس أو أي نوع من الخضار قد يؤثر على العناصر الغذائية.
  • بعض الفيتامينات مثل فيتامين (ج) وفيتامينات المجموعة ب تُفقد عند السلق، خاصة إذا تم سلق البطاطس بدون تقشيرها.
• من الأفضل تقليل وقت الطهي للحفاظ على العناصر الغذائية، مثل استخدام الغلي بالبخار. فكلما كان الغلي أقل، كان الحفاظ على العناصر الغذائية أفضل.

يمكنك التعرف على المزيد من المعلومات هنا: