يُعتبر الخس البلدي نوعًا من الخضروات التي تنتمي إلى الفصيلة النجمية، ويُعتقد أن المصريين هم أول من استخدم هذا النبات، حيث بدأوا في بادئ الأمر باستخدامه لتسميد التربة.

الخس البلدي

• كان الاستخدام الأول للخس في مصر حيث استُخدم في تحسين خصوبة التربة.
• بعد ذلك، بدأ المصريون في تناوله كطعام، إذ وجدوه صالحًا للأكل وطعمه لذيذ.
• الخس مُعتمد في العديد من الأطباق، مما يجعله جزءًا أساسيًا من نظامنا الغذائي.
• يحتوي الخس على العديد من المعادن والفيتامينات الضرورية لصحة الإنسان.
• تتميز أوراق نبات الخس بالألوان المتنوعة، حيث تتراوح بين الأحمر والأخضر.
• تشير الأبحاث إلى أن الخس يتنوع إلى خمسة أصناف مختلفة.

فترة حصاد الخس

• تمتد فترة زراعة الخس حتى الحصاد لحوالي مئة وثلاثين يومًا.
• ومع ذلك، يفضل بعض المزارعين حصاد الخس في وقت مبكر لتجنب ظهور الأزهار التي تؤثر سلبًا على طعمه.
• تعمل هذه الأزهار على تغيير طعم الخس إلى طعم مر بدلاً من الحلو.

السعرات الحرارية في الخس البلدي

• تركز نبتة الخس على احتوائها على نسب كبيرة من الماء.
• كما تحتوي على كميات ضئيلة جدًا من البروتينات والدهون المشبعة.
• تحتوي نبتة الخس أيضًا على كميات قليلة جدًا من الكربوهيدرات.
• بالمقارنة مع غيرها من الخضروات، فإن السعرات الحرارية في الخس البلدي تعتبر منخفضة، حيث تحتوي مئة جرام من الخس على حوالي خمسة عشر سعرة حرارية.

القيم الغذائية للخس

• محتوى الماء: 94.98 غرام.
• محتوى الطاقة: 15 سعرة حرارية.
• محتوى البروتين: 1.36 غرام.
• محتوى الدهون: 0.15 غرام.
• محتوى الكربوهيدرات: 2.87 غرام.
• محتوى الألياف: 1.3 غرام.
• محتوى السكريات: 0.78 غرام.
• فيتامين أ: 370 مللي غرام.
• الكالسيوم: 36 مللي غرام.
• الزنك: 0.18 مللي غرام.
• فيتامين سي: 9.2 مللي غرام.

فوائد الخس

لعقود طويلة، اعتُبر الخس مجرد نبتة تؤكل، لكن المعادن والفيتامينات الموجودة به، بجانب انخفاض سعراته الحرارية، جعلته نباتًا مفيدًا للصحة. ومن فوائد الخس:

1- مضاد للالتهابات

• للخس دور كبير في مكافحة الالتهابات الناجمة عن بعض الفطريات والبكتيريا.
• يساعد الخس في السيطرة على الالتهابات الناتجة عن بعض المحفزات البيولوجية، مثل إنزيمات ليبوكسجيناز والكاراجينان.

2- حماية الخلايا العصبية

• تؤدي الخلايا العصبية دورًا حاسمًا في تشكيل الذكريات.
• عند تعرض هذه الخلايا للموت، يمكن أن يتسبب ذلك في فقدان الذاكرة.
• يحتوي الخس على مضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي.
• يساعد الخس في حماية الخلايا العصبية من التلف.

3- ترطيب الجسم

• يحتوي الخس الأحمر على ما يقرب من 96% من الماء، مما يجعله مصدرًا قويًا لترطيب الجسم.
• تساعد نسبة الماء هذه في تقليل الشعور بالجوع وتوفير إحساس بالشبع لفترات طويلة، دون زيادة الوزن.

4- خفض مستويات الكولسترول في الدم

• يُعتبر الخس من الخضروات المفيدة في خفض مستويات الكولسترول في الدم.
• يمكن أن يُسهم ارتفاع نسبة الكولسترول في أذية القلب والأوعية الدموية، مما يؤدي إلى انسداد الشرايين.
• يساعد استهلاك الخس بشكل يومي على الحفاظ على مستويات كولسترول صحية.

5- يساعد على النوم

• يعتبر الخس مهدئًا للأعصاب، مما يمنح شعورًا بالراحة.
• يحتوي الخس على مركبات غير قطبية، مثل البيوتانول، التي تؤثر على عمل الدماغ والنسيج العصبي.
• تعمل هذه المركبات أيضًا على تقليل ضربات القلب.

6- غني بفيتامين ك

• يتضمن الخس نسب مرتفعة من فيتامين ك، الذي يساعد في تخثر الدم.
• يُساهم فيتامين ك في العمليات المرتبطة بنمو العظام.
• يساعد تضمين الخس في النظام الغذائي اليومي على تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.

وصفات تحتوي على الخس

كما تم الإشارة سابقًا، يمكن دمج الخس في وجباتنا اليومية بطرق متعددة نظرًا لطعمه اللذيذ. يمكن إضافته إلى الشطائر التي تُعتبر خيارًا مثاليًا لتناوله في الصباح.

يمكن تناول الخس أيضًا نيئًا، شريطة التأكد من نظافته. فيما يلي طرق إضافية لتحضيره:

1- شطيرة الخس

تُعتبر الشطائر من الأطباق المفضلة لدى الصغار والكبار، لذا تُعد من أفضل الطرق لتناول الخس.

المكونات

• شرائح من الطماطم.
• شرائح من الأفوكادو.
• قطعتان من خبز التوست.
• شرائح من الخس.
• شرائح من الخيار.

طريقة التحضير

1. نقوم بتقطيع التوست إلى نصفين متساويين.
2. نضع المكونات كلها داخل التوست.
3. نضيف القليل من الفلفل الأسود والملح.
4. يمكن إضافة أي نوع من أنواع الجبن حسب الرغبة.
5. من المفضل إضافة زيت الزيتون على الشطيرة.
6. ثم نستمتع بتناول هذه الشطيرة اللذيذة.
7. يجدر بالذكر أن الخس قد تم نقشه على جدران المعابد، وجميعنا نستطيع اتباع نظام غذائي يعتمد على الخس بمختلف أنواعه.

السعرات الحرارية في الخس

• لا يمكن أن يكتمل أي نظام غذائي متوازن دون وجود الخس، إذ أنه لا يحتوي على سعرات حرارية تساهم في زيادة الوزن.
• فالكوب المقطع من الخس يحتوي على خمس سعرات حرارية فقط.
• في كل مئة جرام من الخس، نجد أنه يحتوي على خمسة عشر سعرة حرارية.