أفضل طرق تمليح الزيتون الأخضر

سنقدم لك عزيزي القارئ أفضل الطرق المتبعة لكبس الزيتون الأخضر من خلال الخطوات التالية:

كما يمكنك التعرف على:

المكونات المطلوبة

• 1 كيلوغرام من الزيتون الأخضر المحلي متوسط الحجم.
• 1/2 كيلوغرام من الليمون المقطع إلى شرائح.
• 1/2 كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى حلقات.

مكونات محلول التخليل

• 1 لتر من الماء.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 7 ملاعق كبيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

1. نقوم بفرز ثمار الزيتون بعناية للتأكد من اختيار الناضج والسليم فقط، مع ترك الفاسد جانباً.
2. نغسل الزيتون الأخضر جيداً تحت الماء الجاري.
3. نضع الزيتون في وعاء كبير مليء بالماء ونتركه لمدة 7 أيام، مع ضرورة تغيير الماء يومياً.

تحضير محلول التخليل

1. نأخذ إناء عميق ونضيف الماء والخل، ثم نقوم بتحريك المكونات جيداً.
2. نضيف الملح والسكر إلى الخليط ونخلط حتى تتجانس تماماً.

طريقة التحضير النهائية

1. نقوم بتحضير أوعية زجاجية أو بلاستيكية حسب الرغبة للتخليل.
2. نرتب الزيتون في الأوعية مع توزيع شرائح الليمون والفلفل الأخضر بين طبقات الزيتون.
3. نسكب محلول التخليل فوق الزيتون حتى تمتلئ الأوعية بالكامل.
4. نغلق الأوعية بإحكام ونترك الزيتون في مكان دافئ لمدة 15 يوماً ليصبح جاهزاً للتقديم وبالهناء والشفاء.

طريقة كبس الزيتون الأخضر بزيت الزيتون

إن استخدام زيت الزيتون أثناء التخليل يضيف طعماً مذهلاً ومذاقاً رائعاً، وفيما يلي الخطوات لتحضير الزيتون الأخضر بزيت الزيتون:

المكونات

• 1 كيلوغرام من الزيتون الأخضر.
• 1 كوب من زيت الزيتون.
• 2 كوب من عصير الليمون الحامض.
• 1/4 كوب من قشر الليمون.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح.
• 5 قطع من ثمار الليمون المقطعة إلى شرائح.
• 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
• كمية مناسبة من الماء.

طريقة التحضير

1. نضع حبات الزيتون في وعاء كبير ونغسلها جيداً لإزالة الأوساخ المتبقية.
2. نستخدم مصفاة كبيرة لتصفية الزيتون والتخلص من الماء الزائد.
3. نشق كل حبة زيتون من المنتصف بواسطة سكينة حادة.
4. ننقع الزيتون في الماء لمدة 24 ساعة أو لا تقل عن 6 ساعات.
5. نقوم بتصفية الزيتون من الماء ونعيد نقعه في ماء جديد لفترة إضافية.
6. نُحمّي كمية مناسبة من الماء في وعاء حتى يغلي.
7. نضيف الملح إلى الماء ونقلب جيداً حتى يذوب الملح بالكامل، ثم نتركه حتى يبرد.
8. نضيف إلى الماء شرائح الليمون والفلفل الحار وعصير الليمون وقشر الليمون وزيت الزيتون، ثم نخلط جميع المكونات جيداً.
9. نصفّي الزيتون من الماء ونضعه في برطمان زجاجي، ثم نسكبه بمحلول التخليل المحضّر.
10. نغلق البرطمان بإحكام ونترك الزيتون لمدة لا تقل عن 15 يوماً حتى ينضج.

كما يمكنك الاطلاع على:

كبس الزيتون الأخضر المحشي بالجزر

المكونات

• 1 كيلوغرام من الزيتون الأخضر.
• 1/4 كيلوغرام من الجزر.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• 2 قطعة من الليمون.
• 2 قرن من الفلفل الحار.
• كمية ملح مناسبة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل الزيتون جيداً.
2. نزيل البذور من الزيتون.
3. ننقع الزيتون في محلول ملحي لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 أيام، مع ضرورة تغيير المحلول يومياً.
4. نغسل الجزر جيداً ونقشره ثم نقطع إلى قطع صغيرة.
5. نصفّي الزيتون من الماء ونبدأ بحشوه بقطع الجزر.
6. نضع الزيتون المحشي في برطمان زجاجي ونعمل على غمسه بالماء والملح.
7. نرج البرطمان برفق حتى يذوب الملح بالكامل.
8. نضيف قطع الليمون والفلفل الحار إلى البرطمان ثم نضيف زيت الزيتون، ونغلقه بإحكام لمدة 7 أيام حتى يتشرب، ويمكن تناوله مع الطعام وبالهناء والشفاء.

كيفية كبس الزيتون الأخضر بالطريقة الفلسطينية

المكونات

• 4 كيلوغرام من الزيتون الأخضر.
• 1/4 كيلوغرام من الفلفل الحار.
• 3 كيلوغرام من الليمون.
• 1 كيلوغرام من الملح.
• 1 كوب من زيت الزيتون.
• 5 ملاعق كبيرة من الكركم.

طريقة التحضير

1. نغسل الزيتون عدة مرات حتى نتخلص من الأتربة.
2. نشق كل حبة زيتون بعناية من الأعلى إلى الأسفل باستخدام سكين حاد.
3. ننقع الزيتون في الماء لمدة 7 أيام، مع تغيير الماء مرتين يومياً صباحاً ومساءً للتخلص من المرارة.
4. نصفّي الزيتون ثم ننقعه مجدداً في محلول ملحي لمدة 48 ساعة مع تغيير المحلول مرتين يومياً.
5. نستخدم برطمان زجاجي محكم لحفظ الزيتون الأخضر.
6. نغسل الليمون ونعصر نصف كمية، بينما نقص النصف الآخر إلى شرائح.
7. نغسل الفلفل الحار ونقطعه إلى حلقات.
8. نضع نصف كمية الزيتون في البرطمان، ثم نضيف نصف كمية الفلفل وشرائح الليمون.
9. نسكب الكمية المتبقية من الزيتون، ثم نضيف بقية الفلفل وشرائح الليمون.
10. نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى البرطمان.
11. على النار، نقوم بغلي الماء مع الملح والكركم حتى تسخن المكونات.
12. نصب خليط الماء والملح على الزيتون ونغلق البرطمان بإحكام، ونتركه في مكان مظلم لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 يوماً حتى ينضج.