السبانخ مع الحمص

المكونات:

• ثمانية أكواب من السبانخ المفرومة.
• كوبان من مرق الخضار والطماطم المفرومة.
• كوب ونصف من الحمص المسلوق.
• كوب من البصل المفروم.
• أربع بيضات.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• الفلفل والملح حسب الذوق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا والكمون.

طريقة التحضير:

• قوم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم أضف فصاً من الثوم حتى يصبح لونه مائلاً للبني، ثم أضف السبانخ.
• أضف الفلفل والملح وقلبهما جيداً حتى تنضج السبانخ، ثم ارفعها واتركها جانباً.
• قم بتسخين المزيد من الزيت ثم اشوٍ البصل مع الكمية المتبقية من الثوم في نفس القدر، واستمر في التقليب حتى يصبح البصل شفافاً.
• أضف كل من: الحمص، الكمون، البابريكا والطماطم وضعها في القدر، واستمر في التقليب حتى يصبح الحمص بني اللون وتبدأ الطماطم في الكرملة لمدة تتراوح بين خمس إلى ثماني دقائق.
• أضف المرق مع هرس الحمص بشكل خفيف حتى يصبح الصوص سميكاً لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، ثم أضف السبانخ وقلبه جيداً، وبإمكانك تقديمه مع البيض المقلي.

السبانخ مع اللحم والحمص

المكونات:

• نصف كيلو غرام من اللحم البقري مقطع إلى مكعبات.
• كيلو غرام من السبانخ الطازج المغسول.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوب من الحمص المسلوق.
• كوبان من عصير الطماطم.
• حبتان من الهيل.
• حبة من البصل المفروم.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• سلق اللحم في قدر مناسب مع الهيل والبصل، ثم قم بتصفية اللحم من المرقة وأضف عصير الطماطم واستمر في الغلي.
• أضف السبانخ المقطعة إلى المرقة، ثم أعد اللحم إلى خليط السبانخ.
• قم بفرم الكزبرة الخضراء مع الثوم، ثم أضفها إلى السبانخ.
• استمر في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى، ثم قدمها ساخنة.

السبانخ مع الحمص والطماطم

المكونات:

• السبانخ.
• الفلفل الأسود والملح.
• البصل والثوم.
• عصير الطماطم.
• الحمص.
• السمنة.
• الكزبرة الجافة الناعمة.

طريقة التحضير:

• قُم بتشويح البصل في السمنة على النار، ثم أضف الملح، الفلفل الأسود وعصير الطماطم.
• أضف الحمص واتركه حتى ينضج قليلاً، ثم قُم بتقطيع السبانخ وإضافته.
• اشوٍ الثوم المفروم مع الكزبرة الجافة الناعمة في السمنة على النار، ثم أضفها إلى السبانخ.
• قدّم السبانخ مع الحمص وزيّنها بالبقدونس.

السبانخ بالزيت

المكونات:

• أربعمئة غرام من السبانخ.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون، أو دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بذور الرمان، بصل محمر ذهبي، وصنوبر محمر.
• خمسة فصوص من الثوم المقطع.
• حبة من البصل المقطع إلى جوانح.
• حزمة من الكزبرة الطازجة المقطعة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• سلق السبانخ في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم قم بتبريده مباشرة في الماء المثلج للحفاظ على لونه، ويمكن طهي السبانخ مع بقية المكونات بدون سلق أيضاً.
• ضع زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضف البصل مع القليل من الملح وطهيه حتى يذبل، ثم قم بخلطه مع الثوم.
• أضف الكزبرة واشوٍ لمدة ثلاث دقائق، ثم أضف السبانخ واطبخه لمدة دقيقتين.
• تبل الخليط بالفلفل الأسود والملح واتركه حتى يبرد، ثم أضف عصير الليمون والبصل الأخضر وضبط المذاق.
• قدّمها باردة مع رشة من كلٍ من: البصل الذهبي المحمر، الصنوبر المحمر، السماق وبذور الرمان على الوجه.

السبانخ مع البيض واللحم المفروم

المكونات:

• كيلو غرام من السبانخ المغسول والمقطع إلى أوراق.
• كوب من اللحم المفروم المطبوخ، والحمص المطبوخ.
• ثلاث حبات من الطماطم المهروسة.
• حبة من البصل المقطع.
• أربع بيضات.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• الفلفل والملح حسب الرغبة.
• جبنة شيدر مبشورة.

طريقة التحضير:

• قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• اشوِ البصل في قدر على نار متوسطة، ثم أضف السبانخ وقلّب الخليط لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
• أضف الثوم وقلّبه، ثم أضف الطماطم واطبخ الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج ثم أضف الحمص.
• تبل الخليط بالفلفل والملح.
• تحضير الصينية المستخدمة للفرن وادهنها جيداً، ثم ضع طبقة من السبانخ في القاع، ثم أضف اللحم المفروم المطبوخ ثم طبقة أخرى من السبانخ.
• كسر البيض على السطح وتبيل كل بيضة بالفلفل والملح ورشها بالجبنة.
• طهيه في الفرن حتى يتماسك البيض، ثم قدمه.