قصب السكر هو النبات الذي يمدنا بالسكر، كما تُستخدم مخلفاته في إنتاج الكحول. يُصنَف قصب السكر ضمن النباتات الحارة التي تحتاج إلى ترب غنية ومصادر مائية وفيرة.

أين يُزرع قصب السكر؟

• يُعتبر قصب السكر من المحاصيل التي تنمو في المناطق ذات درجات الحرارة المرتفعة.
• ينتشر هذا النبات بشكل رئيسي في جنوب وجنوب شرق آسيا.
• خلال الفتوحات الإسلامية، أدخل المسلمون هذا المحصول إلى العالم العربي وحوض البحر الأبيض المتوسط، ولا سيما إلى صقلية والأندلس.
• تُزرع شتلات قصب السكر في الوطن العربي خصوصاً في منطقة المغرب العربي ومصر والسودان والعراق.
• تتطلب زراعة قصب السكر تربة طينية غنية وذات قوام ثقيل.
• تزايدت زراعة قصب السكر بمصر، خاصةً في منطقة الصعيد مثل نجع حمادي، حيث تتواجد مصانع معالجة السكر.

فوائد قصب السكر

• يُعتبر قصب السكر من النباتات التي تُساعد في علاج العديد من الأمراض.
• يساهم في التخفيف من مشاعر الاكتئاب والنحافة، ويعزز قوة العظام.
• فضلاً عن ذلك، يقوم بتحفيز وظائف الكبد ويعمل على الحد من الإسهال.
• قصب السكر سهل الهضم وسريع الامتصاص في الجسم.
• يساعد عصير قصب السكر في زيادة معدل إفراز البول، مما يساهم في طرد السموم من الجسم.
• تناول عصير قصب السكر يوفر الشعور بالراحة النفسية والهدوء، بفضل تركيزه من السكريات الطبيعية.
• يساعد شرب العصير في تخفيف الضغوط النفسية ويعيد النشاط الذهني للشخص.
• يعمل أيضاً على تعزيز القوة العقلية ويُخفف من التشنجات بفضل احتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم.
• يحتوي كذلك على مقادير ملائمة من المغنيسيوم والكالسيوم الضروريين لصحة الجسم.

المركبات الكيميائية المستخرجة من قصب السكر

• تتحول المواد السكرية في قصب السكر إلى مادة السيروتونين، وهي مادة طبيعية يتم إنتاجها في الدماغ لمواجهة المواقف الضاغطة.
• تزيد مادة السيروتونين من قدرة الفرد على مواجهة التوتر والقلق والإرهاق.
• أظهرت أبحاث حديثة من جامعة بيردو الأمريكية إمكانية استخراج مادة من شمعية قصب السكر، والتي قد تساعد في خفض مستويات الكولسترول المرتفعة في الدم.
• هذا الاكتشاف قد يسهم في علاج أمراض القلب والسكتات القلبية وتقليل مخاطرها.
• كما تمكن العلماء من استخراج مركب البوليكوزانول من قصب السكر، والذي قد يكون مفيداً لمصابي ارتفاع الكولسترول.

استعمالات قصب السكر

• ترتبط زراعة قصب السكر بعادات تقليدية في العديد من البلدان.
• تُعتبر عادة مص قصب السكر جزءًا من الثقافة الشعبية في مصر والعراق والسودان والمغرب.
• يعتقد الكثيرون أن له فوائد في معالجة التهابات الحلق.
• يتم استخراج أجود أنواع السكر، بالإضافة إلى الكحول والورق، من قصب السكر.

معدل إنتاج قصب السكر في العالم

• تُعتبر البرازيل أكبر منتج لقصب السكر في العالم، حيث وصلت إنتاجها إلى أكثر من 514 مليون طن في عام 2008.
• تأتي الهند في المرتبة الثانية بإنتاج تجاوز 355.52 مليون طن، حيث تتركز الزراعة في ولاية أتر برديش بنسبة 38% من محصول البلاد.
• تحتل ولاية ماهاراشترا المرتبة التالية بإنتاج يقارب 18%، تليها ولاية كارناتاكا بنسبة تعادل 12%.
• تتبعها دول الصين، تايلاند، باكستان، المكسيك، كولومبيا، أستراليا، والولايات المتحدة الأمريكية.
• في النهاية، تأتي الفلبين بإنتاج يقارب 25.3 مليون طن من قصب السكر.
• وفقاً لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة، يُقدر الإنتاج العالمي من قصب السكر بحوالي 1,557,664,978 طن.

تاريخ قصب السكر

• تم اكتشاف قصب السكر في غينيا منذ حوالي 10,000 سنة قبل أن يُدخل إلى الهند.
• وصل إلى الشرق الأوسط وأوروبا عبر الفتوحات الإسلامية.
• لاحقاً، انتقل إلى أمريكا الشمالية بعدما اكتشفها الإسبان.

عصير قصب السكر

• يعرف عصير القصب بأنه العصير المستخرج من قصب السكر.
• يُعتبر شائعاً في العديد من دول العالم، وخاصة في أفريقيا وجنوب وجنوب شرق آسيا، إضافة إلى أمريكا اللاتينية.
• يتم استخراج العصير من أعواد قصب السكر عبر آلات ضغط خاصة.
• من المفضل شرب عصير قصب السكر طازجاً لأنه سريع الأكسدة ويميل للتحول إلى كحول إيثيلي.
• تُعتبر الصين أول دولة تنتج عصير قصب السكر، وهو عنصر أساسي في المطبخ الفنزويلي.
• كما يدخل في عمليات تصنيع العسل الأسود والخل والكحول.

الدول التي تنتشر فيها عصير قصب السكر

مصر

• تُعتبر مصر من أبرز الدول التي تُعرف بعصير القصب.
• يكون هذا العصير شائعاً بين المصريين نظراً لانخفاض تكاليف إنتاجه وبيعه، لأنه لا يحتاج إلى آلات باهظة الثمن أو مساحات كبيرة.
• يُعتبر عصير قصب السكر في مصر جزءاً من التراث الثقافي.
• لا يكاد يخلو حي من أحيا مصر، سواء في الشمال أو الجنوب، من محلات بيع عصير القصب.
• يُقدم عصير القصب بشكل خام، دون إضافات، ويُكثر شربه في فصل الصيف.

السعودية

• بدأ المصريون والهنود والباكستانيون بيع عصير قصب السكر في السعودية.
• تنتشر محلات عصير القصب في العاصمة الرياض وجدة بسبب تواجد الجاليات المصرية والهندية هناك.

الهند

• تنمو كميات كبيرة من قصب السكر في الهند، مما يجعلها مشهورة بصناعات السكر بشكل عام.
• تُعرف الهند بشكل خاص بعصير قصب السكر، الذي يُباع عادة من قبل البائعين المتجولين على الأرصفة.
• يُضاف إلى عصير قصب السكر في الهند نكهات مثل النعناع والزنجبيل والليمون.
• ترتفع مبيعات العصير في مواسم الأعياد والاحتفالات.

باكستان

• تحظى عصير قصب السكر بشهرة واسعة في باكستان، حيث يُعتبر المشروب الوطني.
• مع تواجد عدد كبير من العمال الباكستانيين في دول الخليج، تمكّنوا من نشر عصير قصب السكر بهذا السياق.
• يُباع عصير قصب السكر من قبل البائعين الجائلين على جوانب الطرق.
• يُقدم هذا العصير كمشروب طازج في أكواب بلاستيكية أو زجاجية.

بنجلادش

• تُعرف بنجلادش أيضاً بعصير قصب السكر، الذي يتم عصره يدوياً.

• تشتهر هونج كونج بعصير قصب السكر منذ عام 1970، حيث بدأ بيعه على يد بائعي الجملة، ولاحقاً أصبح له مكانة تليق بسوق المواد الغذائية.
• أصبحت شعبيته مصدراً جديداً للإيرادات في صناعة العصائر.

زنجبار

• يُقدم عصير القصب في زنجبار مع إضافة نكهة الزنجبيل الطازج.

فيتنام

• يُعتبر عصير قصب السكر في فيتنام مشروباً منعشاً يُفضله الناس في الأجواء الحارة.
• غالباً ما يُباع عصير قصب السكر في أكياس بلاستيكية مع الثلج، ومرفق بمصاصة لسهولة الشرب.
• الآن، يُباع العصير في أكشاك صغيرة على الأرصفة، مما ينافس المشروبات الشعبية الأخرى.

البرازيل

• يطلق على عصير قصب السكر هناك اسم caldo أو garapa، ويُقدم عادة مع الليمون.