ثمار زبدة الفول السوداني من حيث السعرات الحرارية

تعتبر زبدة الفول السوداني مصدراً متوازناً للطاقة، حيث تحتوي على الكربوهيدرات، البروتين، والدهون. تشكل الكربوهيدرات 13% من إجمالي السعرات الحرارية في 100 غرام من زبدة الفول السوداني، بينما يمثل البروتين 15% والدهون 72%. وفي الجدول أدناه، نستعرض عدد السعرات الحرارية في أحجام مختلفة من زبدة الفول السوداني:

الكمية

السعرات الحرارية

الحصة الواحدة (45 غراماً)	269 سعرةً حراريةً
ملعقة واحدة (16 غراماً)	95.5 سعرةً حراريةً
100 غرامٍ	597 سعرةً حراريةً

للمزيد من التفاصيل حول زبدة الفول السوداني، يمكن مراجعة مقال “ما هي زبدة الفستق”.

الفوائد الصحية لزبدة الفول السوداني

من المهم عند شراء زبدة الفول السوداني اختيار المنتج الطبيعي الخالي من السكر والدهون المضافة. وفيما يلي بعض الفوائد الصحية المرتبطة بها:

• غنية بمضادات الأكسدة: مثل حمض الكوماريك، الذي أظهرت الدراسات أنه يمكن أن يقلل من التهاب المفاصل لدى الفئران، كما تحتوي على الريسفيراترول الذي قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب لدى الحيوانات. تُعتبر مضادات الأكسدة مركبات تساعد على تأخير أو منع تلف الخلايا.
• تحتوي على الفيتامينات والمعادن المهمة: تشمل زبدة الفول السوداني على عدة عناصر غذائية منها:
  • المغنيسيوم: ضروري لصحة الجسم ويشارك في أكثر من 300 عملية كيميائية في الجسم.
  • الفسفور: يساعد في إنتاج الطاقة وبناء خلايا صحية.
  • الزنك: يلعب دورًا مهما في صحة الجهاز المناعي وتكوين البروتين.
  • فيتامين ب3: مفيد للهضم ويدعم وظائف الأعصاب.
  • فيتامين ب6: يساهم في أكثر من 100 تفاعل إنزيمي وقد يكون ضرورياً لصحة القلب.
• مؤشر جلايسيمي منخفض: تُعتبر زبدة الفول السوداني، أو الفول السوداني بشكل عام، من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، مما يعني عدم ارتفاع سكر الدم بشكل سريع عند تناولها. تحظى بترتيب 14 على المؤشر الجلايسيمي، مما يجعلها واحدة من أقل الأطعمة في هذا المجال.

للمزيد من المعلومات حول فوائد زبدة الفول السوداني، يُمكن قراءة مقال “ما فوائد زبدة الفول السوداني”.

القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني

يوضح الجدول أدناه العناصر الغذائية المكونة لكل ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني:

العنصر الغذائي

القيمة الغذائية

السعرات الحرارية	95.5 سعرةً حراريةً
الماء	0.189 مليلتر
الكربوهيدرات	3.57 غرامات
الدهون	8.18 غرامات
البروتين	3.6 غرامات
الألياف	0.768 غرام
الكالسيوم	7.84 مليغرامات
الحديد	0.277 مليغرام
المغنيسيوم	27 مليغراماً
الفسفور	54.2 مليغراماً
البوتاسيوم	90.2 مليغراماً
الصوديوم	68.6 مليغراماً
الزنك	0.406 مليغرام
النحاس	0.067 مليغرام
فيتامين ب3	2.13 مليغرام

الآثار الجانبية المحتملة لزبدة الفول السوداني

مدى أمان زبدة الفول السوداني

بشكل عام، فإن تناول كميات معتدلة من زبدة الفول السوداني لا يسبب أي أضرار. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الفول السوداني تجنب استهلاكه ومنتجاته.

محاذير عند تناول زبدة الفول السوداني

تشمل المحاذير المرتبطة بزبذة الفول السوداني النقاط التالية:

• احتمالية احتوائها على مركبات الأفلاتوكسين: على الرغم من فوائدها الغذائية، إلا أن زبدة الفول السوداني قد تحتوي على مركبات ضارة مثل الأفلاتوكسين، وهو مركب سام ينشأ من العفن ويرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد. يمكن تقليل مستويات الأفلاتوكسين بنسبة تصل إلى 89% عند تحويل الفول السوداني إلى زبدة. لذلك، يُنصح بشراء الأنواع الجيدة والتخلص من تلك المتعفنة.
• الحساسية: يُعتبر الفول السوداني من أغذية تسبب حساسية شائعة، تؤدي إلى ردود فعل على الجلد أو مشاكل في الجهاز الهضمي. يجب تجنب تناوله من قبل الأشخاص الذين لديهم تاريخ من الحساسية.
• محتوى مرتفع من السعرات الحرارية: على الرغم من فوائدها، فإن زبدة الفول السوداني تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة. حيث توفر ملعقتان كبيرتان منها أكثر من ربع الكمية اليومية الموصى بها من الدهون، بعض منها دهون مشبعة.