أفضل طرق لتخليل الزيتون

في هذا المقال، سنستعرض أفضل الطرق لتخليل الزيتون، مع التفصيل في المكونات والإجراءات. تابع القراءة للحصول على وصفة تخليل الزيتون المثالية.

يمكنك أيضًا الاطلاع على:

المكونات الأساسية

• 2 كيلوغرام من الزيتون.
• كوب واحد من الملح.
• كوب واحد من عصير الليمون.
• كمية مناسبة من قشر الليمون.
• ½ كيلوغرام من الجزر المبشور.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• كرفس.
• زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. قم بنقع الزيتون في كمية كافية من الماء لمدة لا تزيد عن 3 أيام، مع ضرورة تغيير الماء بمعدل مرتين يومياً.
2. ثقف كل حبة زيتون بأربعة ثقوب على كل جانب، مما يسهل عملية التخليل ويساعد الزيتون على امتصاص المحلول.
3. خذ برطمان التخليل، وأضف طبقة من الجزر في القاع، يليها طبقة من الزيتون، ثم طبقة من الفلفل الحار، ثم القليل من قشر الليمون وكمية من الكرفس.
4. استمر في ترتيب الطبقات بنفس الطريقة حتى تنتهي من الكمية المطلوبة ويكون البرطمان ممتلئاً.
5. أضف عصير الليمون بالكامل إلى البرطمان، ثم قم بغلي الماء وإذابته مع الملح تمامًا، ثم صب المحلول على الزيتون حتى يغمره بالكامل.
6. غطِّ سطح الزيتون بقشر الليمون، ثم أضف كمية من الزيت فوقه، وأحكم غلق البرطمان جيدًا لحمايته من الهواء.
7. اترك البرطمان مغلقًا لمدة لا تقل عن 45 يومًا حتى ينضج الزيتون ويصبح جاهزًا للأكل، بالصحة والعافية.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر

سنستعرض طريقة تخليل الزيتون الأخضر، نظرًا لمذاقه اللذيذ وشعبيته الكبيرة. تابع القراءة لمعرفة التفاصيل:

المكونات

• 1 كيلوغرام من الزيتون الأخضر.
• ½ كيلوغرام من الليمون.
• ¼ كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار.

مكونات محلول التخليل

• لتر من الماء.
• 7 ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

1. اختيار ثمار الزيتون الطازجة، ثم دقها وتركها في الماء العادي لمدة أسبوعين مع تغيير الماء بشكل مستمر.
2. تحضير محلول التخليل بخلط الماء مع السكر والملح والخل، وتقليبهم جيدًا حتى يمتزجوا.
3. اختر برطمانًا من البلاستيك أو الزجاج وكبس الزيتون بداخله، مع إضافة قشر الليمون والفلفل الأخضر.
4. املأ البرطمان حتى يمتلئ، وأضف محلول التخليل ثم رج البرطمان لضمان توزيع المحلول بشكل جيد.
5. احتفظ بالبرطمان المغلق في مكان جيد التهوية لمدة 15 يومًا حتى يصبح الزيتون جاهزًا للتقديم، وبألف صحة.

كما يمكنك الاطلاع على:

الزيتون الأخضر المحشو بالجزر

نتناول في هذه الفقرة طريقة إعداد الزيتون الأخضر المحشو بالجزر:

المكونات

• 1 كيلوغرام من الزيتون الأخضر.
• ¼ كيلوغرام من الليمون.
• كمية من الملح.
• قرنان من الفلفل الحار.
• ¼ كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. قم بغسل الزيتون جيدًا وإزالة البذور الداخلية، ثم انقعه في الماء والملح لمدة تصل إلى أسبوع، مع تغيير الماء مرتين في اليوم.
2. بعد انتهاء فترة النقع، صفِّ الزيتون من الماء واتركه يجف لمدة ساعة ليكون جاهزًا للحشو.
3. بشر الجزر أو قطعه إلى قطع صغيرة، ثم احشي به الزيتون في المكان المخصص للبذور.
4. رتب الزيتون في برطمان التخليل مع إضافة شرائح الليمون والفلفل الحار.
5. اغمر الزيتون في محلول ملحي مع عصير الليمون، وأحكم غلق البرطمان.
6. افتح البرطمان بعد أسبوع للتحقق من التخليل، وإذا بقيت مرارة، اتركه لمدة 5 أيام أخرى حتى ينضج بالكامل. بالصحة والشفاء.