ما هو أصل النشا ودقيق الذرة؟

يعد نبات الذرة المصدر الأساسي لكل من النشا ودقيق الذرة. ومع ذلك، تختلف استخدامات وفوائد كل منهما. يُستخرج النشا من الجزء النشوي فقط من حبة الذرة، بينما يُصنع دقيق الذرة من حبة الذرة الكاملة عن طريق طحنها.

ما هي المكونات التي يتضمنها دقيق الذرة والنشا؟

تتضمن المكونات التالية:

• دقيق الذرة: يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك البروتين والألياف، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الموجودة في الذرة.
• النشا: يتم تكرير النشا بحيث تتم إزالة البروتين والألياف من نواة الذرة، تاركًا فقط المركز النشوي، وهو يفتقر أيضًا إلى الفيتامينات ويحتوي على كمية محدودة جدًا من العناصر الغذائية الأخرى.

ما هو لون دقيق الذرة والنشا؟

عادةً ما يكون دقيق الذرة باللون الأصفر، في حين أن النشا يأتي بلون أبيض ناصع.

كم عدد السعرات الحرارية في دقيق الذرة والنشا؟

يحتوي دقيق الذرة على 110 سعرة حرارية، في حين أن النشا يحتوي على حوالي 120 سعرة حرارية.

ما هي كميات البروتين والكربوهيدرات في دقيق الذرة والنشا؟

يحتوي دقيق الذرة على 3 جرامات من البروتين و22 جرامًا من الكربوهيدرات، بينما لا يحتوي النشا على أي بروتين ولكنه يحتوي على 28 جرامًا من الكربوهيدرات.

ما هي استخدامات دقيق الذرة؟

يتم استخدام دقيق الذرة بشكل شائع في الخبز والقلي والشواء، كما أنه يساعد في الحفاظ على نكهة الذرة عند طهيها. يمكن أيضًا استخدامه كوجبة بمفرده عبر غليه مع الماء.

كيف يُستخدم النشا؟

يستعمل النشا عادةً لتكثيف بعض الأطعمة السائلة مثل المرق، والصلصات، والشوربات، ويتميز بأنه عديم الطعم ولا يمكن استخدامه في الخبز، لأنه لا يحافظ على الخبز لفترة طويلة.

ما أوجه التشابه بين دقيق الذرة والنشا؟

يتشابه دقيق الذرة والنشا في كونهما خاليان من الغلوتين، مما يجعلهما خيارات مثالية للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية. كما يتشابهان في الشكل والملمس ويُصنعان من نفس المصدر، وهو الذرة.

هل يمكن استخدام دقيق الذرة بدلاً من النشا أو العكس؟

بالرغم من أن دقيق الذرة والنشا يشتركان في نفس المصدر، إلا أنه لا يمكن استبدالهما ببعضهما بسهولة. الاختلافات في المكونات والعناصر الغذائية لكل منهما تجعل عملية الاستبدال أمرًا صعبًا للغاية.