ما هو الفرق بين لحم الجدي ولحم الخروف؟

توجد عدة فروقات بين لحم الجدي ولحم الخروف، نستعرض أهمها فيما يلي:

• يعتبر لحم الجدي أكثر صحة من الناحية الغذائية مقارنةً بلحم الخروف.
• يمتاز لحم الجدي بقلة حلاوته وخفة وزنه مقارنةً بلحم الخروف.
• يحتوي لحم الجدي على نسبة أعلى من البروتين مقارنةً بلحم الخروف.
• تحوي قطع لحم الخروف على نسبة دهون أعلى من تلك الموجودة في لحم الجدي.
• يتميز لحم الخروف برائحة مميزة ناتجة عن وجود حمض الكابريليك في الدهون المتركزة ضمن قطع اللحم.
• يعد لحم الجدي أكثر صلابة بسبب احتوائه على دهون أقل مقارنةً بلحم الخروف.

اختلاف لحوم الخراف حسب العمر

تُربى الخراف لأغراض متعددة مثل الحصول على الصوف واللحوم والجلود، وتختلف خصائص لحم الخروف بناءً على العمر والجنس كما يلي:

الحمل

يكون عمر الحمل أقل من سنة، ويتميز لحمه بالطرواة وقلة الدهون.

الخروف الأمريكي

يتغذى الخروف الأمريكي عادة على مزيج من الحليب والحبوب، ما يسهم في إنتاج لحوم ذات نكهة معتدلة.

الخروف الصغير جداً

يتراوح عمر الخروف من 4 إلى 6 أسابيع، حيث يعتمد بشكل أساسي على الحليب ما يجعل لحمه طرياً جداً ونكهته خفيفة.

خروف فصل الربيع

يسمى أيضًا بالحمل الصغير، ويبلغ عمره ما بين 3 إلى 5 أشهر، ويتغذى بشكل رئيسي على الحليب والحبوب، مما يمنح لحم عاصرة لونا وردياً باهتاً ونكهة معتدلة بفضل انخفاض نسبة الدهون.

لحم الخروف فوق السنتين

يمتاز بنكهته القوية الناتجة عن المحتوى العالي من الدهون، ويمكن تقليل هذه النكهة بقص الدهون الزائدة.

فوائد لحم الخروف

أثبت لحم الخروف فوائد صحية عديدة عند استهلاكه بشكل معتدل، ومن أبرز هذه الفوائد:

غني بالحديد

يعتبر لحم الخروف من أفضل المصادر الحيوانية للحديد، حيث يحتوي على حديد الهيم، الذي يُعتبر الشكل الأكثر امتصاصاً، مما يساهم في تقليل أعراض فقر الدم ونقص الحديد.

غني بفيتامين ب

يُعتبر لحم الخروف مصدراً غنياً بفيتامين B12؛ حيث توفر كمية 3 أونصات منه نصف الاحتياجات اليومية، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب الأخرى مثل B6، النياسين (B3)، الريبوفلافين (B2)، وحمض البانتوثنيك (B5)، مما يعزز صحة النظام العصبي ويضمن وظيفة الخلايا العصبية بشكل سليم.

تقوية جهاز المناعة

لحم الخروف يعد مصدراً غنياً بالزنك الذي يدعم المناعة، حيث إن 3 أونصات منه تحتوي على 4.4 مجم من الزنك، وهو ما يعادل 30% من الاحتياجات اليومية، ويعتبر الزنك مهما لصحة المناعة وتعزيز شفاء الجروح وتكوين الحمض النووي والبروتين ونمو الأطفال.

مضاد للالتهابات

يحتوي لحم الخروف على نسبة جيدة من أحماض أوميغا 3 الدهنية المضادة للالتهابات، حيث يوفر اللحم المستمد من الخراف المتغذية على العشب حمض اللينوليك، الذي يساعد في فقدان الدهون وزيادة الكتلة العضلية الخالية من الدهون.

مصدر للبروتين

يمكن لحصة 3 أونصات من لحم الخروف أن تزود الجسم بأكثر من 23 جرامًا من البروتين، مما يساعد في توفير طاقة مستدامة بطيئة الاحتراق ويساعد في بناء، إصلاح واستدامة الكتلة العضلية.