يُعتبر البرجر المشوي واحدًا من أشهى الأطباق المفضلة لدى الصغار والكبار على حد سواء. يتميز هذا الطبق بأنه وجبة سريعة تجمع بين الطعم الرائع والنكهات اللذيذة، خصوصًا عند شوي اللحم على الفحم. يمكن إعداد البرجر إما من اللحم البقري أو الدجاج وفقًا لتفضيلات الأفراد، ليتم بعد ذلك إضافة الصلصات والمكونات المفضلة.

البرجر المشوي على الفحم

مكونات البرجر المشوي على الفحم

• كيلو غرام من الفحم لتشغيل الشواية.
• كمية مناسبة من اللحم البقري المفروم، ويجب أن تحتوي على 20% من الدهون على الأقل. في هذه الوصفة نستخدم كيلوغرامًا واحدًا من اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 4 فصوص من الثوم المفروم بشكل ناعم.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم بشكل ناعم.
• ملعقة ونصف كبيرة من الفلفل الأسود، أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من صوص ورشستر.

خطوات إعداد البرجر المشوي على الفحم

1. في وعاء عميق، نضيف اللحم المفروم ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، والبصل والثوم، مع إضافة الصوص.
2. نحرص على خلط المكونات جيدًا دون عجنها بشكل مفرط.
3. نقوم بتقسيم الخليط إلى 6 كرات متساوية الحجم. نضع الورق الزبدي في صينية، ثم نوزع كرات اللحم مع التأكد من ترك مسافات بينها.
4. باستخدام الأصابع أو مكبس البرجر، نفرد الكرات لتصبح بشكل دوائر مميزة، مع الحرص أن يكون ارتفاعها حوالي 2 سم.
5. نضغط في منتصف البرجر قليلًا لتقليل ارتفاعه بحيث يبقى متوازنًا أثناء الشوي.
6. نغطي الصينية ونضعها في الفريزر لتتماسك، حيث تحتاج عادةً إلى ساعة أو حسب قدرة الثلاجة.
7. نضيف الفحم إلى الشواية ونتأكد من أن درجة الحرارة عالية.
8. يجب دهن شبكة الشواء بقليل من الزيت، وكذلك قطع البرجر لتفادي الالتصاق.
9. نضع قطع البرجر بعد دهنها والزيت على الشبكة، وننتظر حتى يتحول لونها إلى البني دون تقليبها، عادةً ما يستغرق ذلك 5 إلى 7 دقائق، مع الحرص على عدم جفاف السوائل داخل البرجر.
10. يجب تجنب الضغط على البرجر أثناء الشوى؛ لأنه قد يؤدي إلى خروج سوائل اللحم ويسبب اشتعال الفحم.
11. نقلب البرجر على الجهة الأخرى، وعادة ما تستغرق نفس المدة لطهيه، ونراقبه حتى تمام نضجه.
12. يمكن إضافة شريحة من الجبن فوق البرجر بعد تقليبه لتذاب أثناء النضج، مما يضفي نكهة إضافية.
13. نقوم بوضع قطع البرجر في خبز الكايزر الشهير مع حلقات من البصل والطماطم والخس، بالإضافة إلى الصلصات المفضلة كالكاتشب أو المايونيز، مع إمكانية إضافة الخيار المخلل.

تابعوا كذلك:

كيفية تحضير البرجر المشوي على الفحم بالخضروات

مكونات البرجر المشوي بالخضروات

• حوالي 8 شرائح من خبز الباغيت المصنوع من القمح الكامل.
• بياض بيضة واحدة، ويتم خفقها قليلاً.
• حوالي فصين من الثوم المفروم.
• كوب من الكوسا المبشورة.
• كوب من الجزر المبشور.
• نصف كوب من البصل الأخضر المقطع بشكل ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من الكوسا المقطعة حلقات رفيعة.
• حبة واحدة من الطماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 340 غرام من اللحم البقري بنسب 10% من الدهون.

يمكنكم الاطلاع على:

خطوات تحضير البرجر المشوي بالخضروات

1. في وعاء عميق، نضيف الكوسا والجزر المبشورين وبياض البيضة والبصل الأخضر والثوم والفلفل الأسود، ونخلطهم جيدًا.
2. نضيف اللحم إلى الخليط السابق ونعمل على خلطه بشكل جيد. ثم نقسمه إلى 4 قطع متساوية الحجم ونشكلها إلى شكل البرجر المعروف.
3. نستخدم فحم متوسط الحجم ونشعل الشواية على نار هادئة، ثم نضع شرائح اللحم على الرف، مع ترك الشواية مكشوفة.
4. تحتاج قطع البرجر إلى حوالي 12 إلى 14 دقيقة على كل جهة، ويجب قلبها حتى نتحقق من نضوجها.
5. إذا كنتم ترغبون في إضافة شريحة أو أكثر من الجبن، يمكن ذلك بعد التقليب لتعزيز النكهة.
6. نستخدم الخبز الفرنسي ونضع شرائح الطماطم والكوسا، مع قطعة البرجر، ويمكن استخدام الصلصات المفضلة بكل سهولة، وبالهنا والشفا.

يمكنكم التعرف على: