الفروق بين الأرز البني والأبيض

يُعتبر الأرز من بين أكثر الحبوب استهلاكًا على مستوى العالم، فهو غذاء أساسي يتمتع بشعبية خاصة في دول شرق آسيا مثل الصين وكوريا الجنوبية والهند وإندونيسيا. تجدر الإشارة إلى أن عدد أنواع الأرز يُقارب 7000 نوع، حيث يتميز كل نوع بحجمه وشكله الفريد. في هذه المقالة، سنستعرض الفرق بين الأرز البني والأبيض بشكل مفصل.

اختلافات تعريفية

سنقوم بشرح الفرق بين الأرز البني والأبيض من حيث التعريف على النحو التالي:

• الأرز البني

الأرز البني هو الأرز الذي يحتفظ بحبة الكاملة دون إزالة النخالة أو أجزاء أخرى. مما يعني أن حبّة الأرز البني لا تزال تحتوي على جميع مكوناتها، مثل الجنين والسويداء والألياف، مما قد يُفسر صعوبة طهيه بسبب السطح الصلب للنخالة الموجودة فيه.

• الأرز الأبيض

الأرز الأبيض هو الأرز الذي تم إزالة النخالة والجراثيم منه. وبما أن النخالة جزء مغذي من الحبوب، فإن الأرز الأبيض يعتبر أقل فائدة صحياً مقارنةً بالأرز البني بسبب قلة العناصر الغذائية الموجودة فيه. ومع ذلك، يُفضل العديد من الأشخاص استخدامه نظرًا لسهولة طهيه وسرعة نضجه.

الفروقات من الناحية الصحية

يعتبر الأرز البني خيارًا صحيًا بشكل عام على الرغم من احتوائه على سعرات حرارية أعلى، حيث يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية التي تحتاجها الجسم يوميًا. ومع ذلك، يمتلك كلا النوعين فوائد محددة يمكن تلخيصها كما يلي:

فوائد الأرز البني

إليكم أهم الفوائد التي يوفرها الأرز البني:

• يحتوي على عناصر غذائية أكثر مقارنةً بالأرز الأبيض، حيث تضم كل 100 غ من الأرز البني حوالي 1.6 غ من الألياف.
• يحتوي على مستويات مرتفعة من الألياف والمغنيسيوم التي تساعد على تعزيز التحكم في مستويات السكر في الدم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. يُفضّل استخدامه بدلاً من الأرز الأبيض الذي يرفع مستويات السكر بسرعة.
• يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تتراوح بين 16-21 %.
• يساهم في تقليل مستويات الكوليسترول السلبية في الدم.
• يعمل على تخفيف الالتهابات.
• يساعد في تسريع عملية فقدان الوزن وتقليل محيط الخصر.
• يحتوي على مضادات الأكسدة بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي يمكن توضيحها في الجدول التالي:

فوائد الأرز الأبيض

الأرز الأبيض هو أحد الأطعمة المعروفة منذ القدم، حيث تحتوي كل 100 غ منه على نحو 0.4 غ من الألياف، وتعد هذه الكمية ضئيلة للغاية مقارنةً بالأرز البني. وفيما يتعلق بالمعادن والفيتامينات، فإنها تكون منخفضة كما يتبين من خلال الجدول أدناه:

يتسم الأرز الأبيض بانخفاضه في حمض الفوليك، وهو حمض مهم يجب على النساء الحوامل والمرضعات تناوله، حيث يلعب هذا الحمض دورًا أساسيًا في تصنيع الحمض النووي وانقسام الخلايا. على الرغم من ذلك، فإن الأرز الأبيض يحتوي على نسب جيدة من الكالسيوم والحديد، ويعتبر مصدرًا جيدًا للطاقة في الجسم.

هل ينبغي التنازل عن الأرز الأبيض بشكل كامل؟

يُعتبر كل من الأرز الأبيض والأرز البني من أكثر الأنواع شيوعًا واستهلاكًا، حيث يحتل الأرز الأبيض المرتبة الأولى بلا منازع، لكن الأرز البني يُعد بديلاً جيدًا أيضًا.

يوصي الخبراء بتناول الحبوب الكاملة بنسبة 50% من إجمالي الحبوب في النظام الغذائي اليومي، ومع ذلك، فإن الغالبية العظمى من الناس لا يلتزمون بهذا التوجيه، ويميلون إلى تناول الأرز الأبيض. ومع ذلك، فإن عدم تناول الأرز الأبيض ليس أمرًا ضروريًا، حيث يمكن دمجه مع الأرز البني لبناء نظام غذائي صحي ومتوازن مع الحفاظ على حرية الاختيار.

هناك بعض الحالات التي يُنصح فيها بتناول الأرز الأبيض دون سواه، فهو يعد مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات ويعتبر غذاءً مناسبًا لمرضى الاضطرابات الهضمية أو الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، بالإضافة إلى انخفاض نسب الدهون مقارنةً بالأرز البني.