تعتبر الأطعمة التي تحتوي على كميات مرتفعة من الأملاح من العوامل الضارة على صحة الإنسان. ورغم أن الملح ضروري لجسمنا، إلا أن تجاوز الكمية الموصى بها والتي تقدر بـ 2300 ملليجرام يوميًا قد يؤدي إلى العديد من الأمراض.

ينبغي على الأفراد الالتزام بالمعدل الطبيعي لاستهلاك الملح والذي يبلغ 1500 ملليجرام يوميًا.

الأطعمة الغنية بالأملاح

توجد بعض الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من كلوريد الصوديوم، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. إليكم مجموعة من هذه الأطعمة وبدائلها الأكثر صحية:

الصلصات الجاهزة

إليكم بعض المعلومات حول كمية الملح الموجودة في ملعقة واحدة من بعض الصلصات الجاهزة:

• تحتوي ملعقة من صلصة الكاتشاب على حوالي 150 ملليجرام من الملح.
• بينما تحتوي ملعقة من صلصة الصويا على 1000 ملليجرام من الملح.
• يُنصح بتوظيف النكهات الطبيعية المستمدة من الأعشاب مثل الفلفل والبصل والثوم والكمون بدلاً من الملح الموجود في الصلصات الجاهزة.

المكعبات الجاهزة

يستخدم بعض الطهاة المكعبات الجاهزة لإضفاء نكهة مميزة على الأطباق، إلا أن استخدامها قد يكون له عواقب صحية جسيمة:

• تتسبب هذه المكعبات في زيادة خطر الإصابة بالسرطان وارتفاع ضغط الدم.
• من الأفضل استخدام التوابل الصحية مثل الريحان والزعتر.

الشوربات الجاهزة

تشير التقارير الطبية إلى أن الشوربات الجاهزة تحتوي على نسب مرتفعة من الأملاح. إليكم بعض المؤشرات حول مخاطرها:

• تحتوي الشوربات الجاهزة على حوالي 480 ملليجرام من الملح.
• كما تحتوي على مواد حافظة ونكهات صناعية التي ترفع من ضغط الدم والكوليسترول، مما يؤثر سلباً على صحة القلب.
• يُفضل إعداد الشوربة في المنزل وتقليل كمية الملح المستخدمة.
• تميل المعجنات أيضاً إلى احتواء نسب من الأملاح بغرض الحفاظ عليها طازجة لفترة أطول.

الأجبان الغنية بالأملاح

الجبنة المصنعة

إليكم مقدار الملح الموجود في الأجبان المصنعة:

• تحتوي الأجبان المصنعة على كميات كبيرة من الصوديوم.
• الجبنة الأمريكية تحتوي على حوالي 400 ملليجرام من الملح، وهذا يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة حال تناولها بكثرة.

الجبنة القريش

على الرغم من فوائد الجبنة القريش الغنية بالبروتين والكالسيوم، إلا أنها تحتوي على نسب عالية من الأملاح:

• كوب من الجبنة القريش يحتوي على 1000 ملليجرام من الملح.
• أيضًا، يتجاوز هذا الرقم بنسبة 40% الحد المقبول لاستهلاك الأملاح اليومي.
• من الأفضل تناول كميات معتدلة منها أو استبدالها بأنواع أخرى أقل ملوحة.

أطعمة أخرى غنية بالأملاح

هنا بعض الأطعمة الأخرى التي تحتوي على كميات من الأملاح، مع اقتراحات للاستبدال بأكثر صحية:

المأكولات البحرية المجمدة

تعتبر المأكولات البحرية مصدرًا غذائيًا ممتازًا، ولكنها تحتوي على كميات مرتفعة من الملح عند تجميدها:

• تحتوي 85 جرامًا من التونة المعلبة على حوالي 300 ملليجرام من الملح.
• يُفضل اختيار المأكولات البحرية الطازجة للحصول على فوائد غذائية أكبر وتفادي الأملاح الزائدة.

الشوكولاتة الساخنة

على الرغم من أن الشوكولاتة الساخنة ليست مالحة في ذوقها، إلا أنها تحتوي على كميات غير قليلة من الملح:

• يفضل العديد من المستهلكين الشوكولاتة الساخنة لاحتوائها على سعرات حرارية أقل مقارنة بالشوكولاتة الباردة، لكن الكوب الواحد منها يحتوي على 7% أكثر من كمية الملح اليومية الموصى بها.

البيتزا والشطائر

تتميز البيتزا والشطائر بمكونات متعددة، مما يجعلها غنية بالملح:

• وجبة واحدة من البيتزا أو الشطائر قد تحتوي على حوالي 1000 ملليجرام من الملح.
• يمكن تقليل محتوى الملح بالاستعاضة عن المخللات بالخضروات، أو اللجوء إلى استخدام الخردل.
• تحتوي اللحوم الباردة الجاهزة على كميات كبيرة من الملح، ولذا يُفضل استبدالها باللحوم الطازجة.

ما هي أضرار الملح على صحة الإنسان؟

يجب على الأشخاص تعديل تناولهم للملح يوميًا، حيث أن الزيادة في تلك الكمية تتسبب في العديد من المشاكل الصحية. إليكم بعض منها:

• تؤدي الزيادة في نسب الملح إلى ارتفاع ضغط الدم.
• قد يسبب الملح أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يتسبب تراكم الملح في الجسم في حدوث تورم في اليدين والقدمين وجمع السوائل.
• يضعف وظائف الكلى وقد يؤدي إلى تكوين حصوات.
• يعزز من فرص الإصابة بنوبات قلبية.
• يرفع من احتمالات الإصابة بالسكتات الدماغية.
• يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ المزمن.
• يزيد من مخاطر الإصابة بسرطان المعدة.
• يؤدي إلى شعور بالحرقة أثناء التبول بسبب زيادة الأملاح.
• قد يتسبب في مرض النقرس وآلام المفاصل.