استخدامات طحين الكينوا

يعتبر طحين الكينوا بديلاً ممتازاً للطحين التقليدي، حيث يُضاف إلى الوصفات لتعزيز القيمة الغذائية للأطباق المتنوعة. يمكن استخدام طحين الكينوا لتحضير مجموعة من الأطعمة، بما في ذلك:

• البان كيك والوافل.
• الكوكيز.
• البراونيز.
• عجينة البيتزا.
• خبز خالٍ من الجلوتين.
• مقرمشات.
• المافن.
• كبديل للطحين في تحضير الصلصات والشوربات.

ما الأفضل: الطحين العادي أم طحين الكينوا؟

يُعتبر طحين الكينوا متفوقاً على الطحين التقليدي من حيث القيمة الغذائية، كما يتضح من الجدول التالي:

كيفية تحضير طحين الكينوا في المنزل

بسبب ارتفاع تكلفة طحين الكينوا وصعوبة العثور عليه في السوق، يلجأ بعض الأشخاص إلى تحضيره في المنزل، وهي عملية بسيطة يمكن إنجازها بخطوات سريعة كما يلي:

1. يتم غسل حبوب الكينوا وتنقع في الماء لمدة عدة ساعات.
2. تُصفى الحبوب في مصفاة وتغسل جيداً تحت الماء الجاري.
3. يتم التخلص من أكبر قدر ممكن من الماء.
4. تُفرد حبوب الكينوا على صينية فرن.
5. تُحمص الحبوب في الفرن على درجة حرارة 175 مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تجف وتحصل على لون ذهبي.
6. تخرج من الفرن وتترك لتبرد تماماً.
7. تُطحن الكينوا باستخدام مطحنة دقيق أو مطحنة بهارات أو مطحنة قهوة.

المعادن والفيتامينات في الكينوا

الكينوا غنية بالمعادن والفيتامينات مما يجعلها غذاءً عالي الجودة وخياراً صحياً، وفيما يلي قائمة بالمعادن والفيتامينات الموجودة في الكينوا:

المعادن

• منغنيز.
• المغنيسيوم.
• النحاس.
• الفسفور.
• الزنك.
• الحديد.
• السيلينيوم.
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.

الفيتامينات

• فيتامين ب1.
• فيتامين ب2.
• فيتامين ب3.
• فيتامين ب6.
• فيتامين ب9.
• فيتامين ه.
• كولين.

أنواع الكينوا

• الكينوا البيضاء: النوع الأكثر شيوعاً في السوق والذي يتم استخدامه في إنتاج طحين الكينوا.
• الكينوا الحمراء: تحافظ على قوامها بشكل أفضل بعد الطهي، مما يجعلها مثالية للاستخدام في السلطات.
• الكينوا السوداء: تتميز بطعمها الحلو أكثر من الكينوا البيضاء، وتحافظ على لونها الأسود بعد الطهي.

فوائد الكينوا الصحية

• تساهم في بناء العضلات لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين مقارنة بالحبوب الأخرى.
• تساعد في خفض مستويات الكولسترول وضغط الدم ومستويات السكر في الدم.
• تساهم في تقليل انتشار متلازمة الأيض لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة، وهي مجموعة من الاضطرابات الصحية التي تزيد من احتمالات الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني والجلطات وأمراض القلب.
• تعد بديلاً جيداً للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه القمح.

السنة العالمية للكينوا

أعلنت الأمم المتحدة أن عام 2013 هو السنة العالمية للكينوا.