زيت الزيتون

يستخرج زيت الزيتون من عصر ثمار الزيتون، التي تنمو في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وهو مصدر غني بالأحماض الدهنية أحادية اللاإشباع، التي تُعتبر دهوناً صحية مقارنةً بالدهون المشبعة والمتحولة. يمتاز زيت الزيتون بتنوع استخداماته في مجالات مستحضرات التجميل، والطب، والطهي، كما يُستخدم أيضاً كوقود للمصابيح التقليدية. على الرغم من أصوله المتوسطية، إلا أن استخدامه شائع في جميع أنحاء العالم اليوم.

القيمة الغذائية لزيت الزيتون

تحتوي 100 غرام من زيت الزيتون على العناصر الغذائية التالية:

فوائد زيت الزيتون

على الرغم من النقاش المستمر حول الدهون، فإن الفوائد الصحية لزيت الزيتون تتفق عليها معظم الآراء. وفيما يلي بعض هذه الفوائد:

• يعتبر زيت الزيتون غنياً بحمض الأولييك أحادي غير المشبع، الذي يساهم في تقليل الالتهابات ويؤثر إيجابياً على الجينات المرتبطة بالسرطان. تشكل الدهون المشبعة وأحماض الأوميغا-3 والأوميغا-6 نحو 24% من مكوناته.
• يحتوي زيت الزيتون، وخاصة البكر، على نسبة عالية من مضادات الأكسدة إلى جانب الأحماض الدهنية المفيدة، بما في ذلك كميات معتدلة من فيتامين هـ وفيتامين ك، مما يعزز من قدرة الجسم على محاربة الأمراض المختلفة.
• يمتاز زيت الزيتون بخصائصه المضادة للالتهابات، نتيجة احتوائه على مركب الأوليوكانثل، الذي يشبه في فعاليته دواء الإيبوبروفين. كما يمكن لحمض الأولييك أن يقلل من مستويات البروتين المتفاعل-C في الدم، الذي يرتفع خلال حالات الالتهاب.
• يُعزز زيت الزيتون من الوقاية من السكتات الدماغية؛ حيث أظهرت الدراسات أن استهلاكه المرتبط بالدهون الأحادية غير المشبعة يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب.
• يساعد زيت الزيتون في حماية القلب من التعرض للأمراض، حيث يساهم في منع تكوين جلطات الدم ويعزز حيوية الكولسترول.
• يؤدي زيت الزيتون دوراً في مكافحة مرض الزهايمر.
• يقلل تناول زيت الزيتون من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، حيث أظهرت العديد من الدراسات تأثيره الإيجابي على مستويات السكر في الدم وحساسية الإنسولين.
• يساهم زيت الزيتون في تخفيف آلام التهاب المفاصل الروماتويدي، وتزداد فائدته عند دمجه مع زيت السمك.
• يمتلك زيت الزيتون خصائص مضادة للبكتيريا، حيث يمكنه القضاء على بعض الأنواع مثل الملوية البوابية، التي قد تؤدي إلى قرحة المعدة وسرطانها.

استخدامات زيت الزيتون

• استخدامات الطهي: على الرغم من وجود أحماض دهنية في زيت الزيتون، إلا أنه يمكن استخدامه في الطهي بفضل مقاومته للتسخين، ويفضل اختيار زيت الزيتون البكر الممتاز للحصول على مضادات أكسدة وعناصر غذائية أكثر حداثة. يجب تخزينه في مكان بارد وجاف.
• العناية بالبشرة: يتم استخدام زيت الزيتون بشكل متزايد كمرطبٍ للبشرة، حيث يُدرج في منتجات تنظيف الوجه ومكونات بعض مستحضرات التجميل، ويمكن استخدامه مباشرة لترطيب الجلد بعد التعرض للشمس.
• العناية بالشعر: يعمل زيت الزيتون على تحسين نعومة الشعر وجعله أكثر قوة، ولتحقيق أفضل نتائج يمكن تدليك الشعر به وتركه لمدة 15 دقيقة تحت قبعة استحمام.
• إزالة المكياج: يُستخدم زيت الزيتون لإزالة المكياج، وذلك من خلال وضعه على القطن ومسح الوجه.
• تقليل تراكم شمع الأذن: يُمكن تقليل شمع الأذن عن طريق وضع بضع قطرات من زيت الزيتون في الأذن لعدة ليالٍ.
• التقليل من علامات التمدد: يُنصح بوضع كمية وافرة من زيت الزيتون على المناطق المتأثرة لتقليل ظهور العلامات.
• تدليك الأطفال: يعتبر تدليك الطفل باستخدام زيت الزيتون مفيداً لتحسين النوم والهضم، كما يجعله يشعر بالاسترخاء.