الاستخدامات المتنوعة للكرفس

تتنوع استخدامات الكرفس بشكل كبير، ومن أبرزها:

• قلي الكرفس لتحضيره بشكل مقرمش ولذيذ، وذلك عن طريق تقطيعه بزاوية بحيث يكون طوله تقريبًا طول الإصبع، ثم قليه باستخدام الزيت أو المقلاة الهوائية.
• إعداد حساء كريمي بالكرفس غني بالعناصر الغذائية، يقدم كوجبة دافئة في الأيام الباردة، ويكون مثاليًا مع الخبز المحمص والمقرمش.
• إضافة الكرفس إلى اليخنات لتعزيز النكهة وجعلها أكثر تميزًا.
• استعمال أوراق الكرفس في تحضير العديد من الأطباق لتعزيز النكهة، سواء في المرق أو الحساء أو السلطات.
• تزيين الأطباق بأوراق الكرفس لإضفاء لمسة جمالية.

الفوائد الصحية للكرفس

يمتاز الكرفس بالعديد من الفوائد الصحية التي تعود بالنفع على الجسم، منها:

الكرفس كمصدر غني بمضادات الأكسدة

يحتوي الكرفس على فيتامين C، وبيتا كاروتين، والفلافونويدات، بالإضافة إلى عدد لا يقل عن اثني عشر نوعًا إضافيًا من العناصر الغذائية المضادة للأكسدة الموجودة في ساق واحدة من الكرفس. يُعتبر أيضًا مصدرًا ممتازًا لمغذيات نباتية ثبت أنها تقلل التهابات الجهاز الهضمي والخلايا والأوعية الدموية والأعضاء.

تأثير الكرفس في تخفيف الالتهابات

يرتبط الالتهاب المزمن بعدة أمراض، بما في ذلك التهاب المفاصل وهشاشة العظام، حيث تحتوي بذور الكرفس على حوالي خمسة وعشرين مركبًا له خصائص مضادة للالتهابات.

دعم الكرفس لعملية الهضم

بينما تحمي مضادات الأكسدة والالتهابات الجهاز الهضمي بشكل عام، يقدم الكرفس فوائد خاصة للمعدة. لقد ثبت أنه يساعد في تقليل حالات قرحة المعدة، ويعمل على تحسين بطانة المعدة وتنظيم إفرازاتها.

يُعد الكرفس غنيًا بالفيتامينات والمعادن ومنخفض المؤشر الجلايسيمي.

عند تناول الكرفس، يحصل الجسم على مجموعة متنوعة من الفيتامينات مثل A وK وC، بالإضافة إلى معادن مثل البوتاسيوم وحمض الفوليك. ويتميز أيضًا بانخفاض مستوى الصوديوم وانخفاض مؤشر سكر الدم، مما يجعله يساهم في الحفاظ على مستويات السكر في الدم بشكل بطيء وثابت.

وصفات شهية بالكرفس

يمكن تحضير أطباق شهيّة وغنية بالكرفس، مثل طبق الكرفس وسلطة التفاح:

المكونات:

• أربعة أعواد من الكرفس، مقطعة بشكل طولي رفيع.
• تفاحة خضراء كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 100 جرام من جبن الماعز، مقطع إلى قطع صغيرة.
• 35 غ (ثُلث كوب) من أنصاف الجوز، محمصة ومقطعة بشكل خشن.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• رشة من السكر الناعم.
• ملعقة ونصف من الثوم الطازج المفروم.

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، يتم خلط الكرفس المقطع والتفاح وجبن الماعز ونصف كمية الجوز.
• في طبق صغير، يتم خلط الكريمة الطازجة وعصير الليمون والسكر وملعقة كبيرة من الثوم المعمر، ثم يُسكب الخليط فوق مزيج الكرفس، ويُقلب جيدًا.
• يُرش ما تبقى من الجوز والثوم على الطبق لتزيينه.