يتساءل العديد من الأشخاص عن كيفية استعمال الشوفان في الطهي وفوائده الصحية، حيث أصبح الشوفان من المكونات الأساسية في العديد من المنازل، نظرًا لقدرته على مساعدتنا في فقدان الوزن وما يمتلكه من فوائد أخرى. يُعد الشوفان من الحبوب الكاملة التي تحتوي على كمية قليلة من الجلوتين.

تعريف الشوفان

يعتبر الشوفان إحدى الحبوب الكاملة التي تنتمي إلى فصيلة النباتات العشبية، ويحمل الشوفان أسماء متعددة مثل “القرطمان”. يُزرع الشوفان في المناطق الباردة، وتشتهر روسيا بإنتاجه وتصديره، إذ تُعتبر الدولة الرائدة في هذا المجال، تليها الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وغيرها من الدول. بينما تتميز قارة أفريقيا بإنتاج الشوفان الأبيض، الذي يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية.

استخدامات الشوفان في الطهي

يتمتع الشوفان بمرونة كبيرة في الاستخدامات، حيث يمكن استخدامه كطبق رئيسي أو كطبق جانبي. ومن استخدامات الشوفان في الطهي:

البرجر

• يمكن استعمال الشوفان المطحون في تحضير البرجر.
• حيث يُستبدل فول الصويا بالشوفان.
• يُضاف الشوفان المطحون مع اللحم والتوابل لتشكيل أقراص البرجر.
• يتم وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل الطهي، سواء بالقلي أو الشوي.

بديل صحي للدقيق الأبيض

• يمكن استخدام الشوفان المطحون كبديل للدقيق الأبيض.
• يُمكن استعمال دقيق الشوفان في إعداد العديد من الأصناف مثل الكريب الحلو والمالح.
• يُعتبر خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، نظرًا لاحتوائه على نسبة ضئيلة من الجلوتين.
• يمكن استخدامه لتغطية السمك أو الدجاج قبل القدر في الزيت.

إعداد الحساء

• يتم إضافة الشوفان المطحون إلى الحساء لإعطائه قوامًا سميكًا.
• يمكن إضافة ملعقة من الشوفان إلى مرق العدس أو لسان العصفور أو غيرها من الأطباق.
• يُعزز الشوفان القيمة الغذائية للأطعمة المستخدمة به.

إعداد السموذي

• عند إعداد سموذي بالموز أو التوت أو المانجو، يمكن إضافة ملعقة من الشوفان.
• يغني الشوفان بالألياف التي تمنح الإحساس بالشبع.
• يساعد الشوفان في تحسين صحة الجهاز الهضمي، ويعتبر سموذي الشوفان من الخيار المثالي لتخفيف الوزن.

إعداد الحلويات

• يمكن استخدام الشوفان في تحضير ألواح الجرانولا، وهي مفيدة خصوصًا للأطفال.
• يتم مزجه مع الفواكه المجففة لتحقيق قيمة غذائية أعلى.

بقسماط الكريسبي

• يمكن استبدال البقسماط العادي بدقيق الشوفان المجروش.
• فهو يضيف طبقة من الكريسبي إلى الدجاج أو السمك.

طرق طهي الشوفان

هناك العديد من الطرق لطهي الشوفان، ومنها:

طريقة إعداد شوربة الشوفان

المكونات

• 150 جرام من الشوفان.
• بصلة متوسطة الحجم مهروسة.
• بطاطس متوسطة الحجم.
• كوبان من الماء.
• كوب من مرقة الدجاج.
• ملعقة من السمن أو الزبدة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات ووضعها في إناء على النار.
• بعد نضوج البطاطس، يُهرس جيدًا.
• يسخن السمن في وعاء، ثم يُضاف البصل حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
• ثم يُضاف مرق الدجاج والماء إلى البصل، وبعدها تُضاف البطاطس المهروسة.
• يتم إضافة الشوفان بعد دقيقة ونضع التوابل، وترك الحساء على نار هادئة لمدة 35 دقيقة.

عصيدة الشوفان بالموز

المكونات

• ثمرة موز.
• ثلاث ملاعق من الزبادي.
• عسل أبيض.
• ثلاث ملاعق من الشوفان.
• ربع كوب من الماء.
• قرفة مطحونة.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار، يُضاف الشوفان مع الماء حتى ينضج.
• يُوضع الشوفان في وعاء عميق وتضاف الزبادي والعسل.
• يُهرس الموز ويضاف إلى المكونات السابقة.
• تُخلط المكونات جيدًا ثم تُضاف القرفة.