يُعتبر فيتامين ب1 من الفيتامينات الأساسية التي يحتاجها الجسم يوميًا، فهو جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي ويجب تناوله بانتظام نظرًا لعدم قدرة الجسم على إنتاجه بمفرده.

يمتلك فيتامين ب1 خصائص عديدة، حيث يتم فقدانه أثناء عمليات الطهي، مما يؤدي إلى تحليله في الماء الساخن، مما ينجم عنه فقدان العديد من فوائده الغذائية.

مصادر فيتامين ب1

يتواجد فيتامين ب1 في مجموعة متنوعة من الأغذية، ومنها:

• تُعتبر الأسماك من المصادر الهامة لفيتامين ب1، وخاصة سمك التونة الذي يوفر حوالي 170 جرامًا، أي ما يعادل 39% من الاحتياج اليومي.
• سمك السلمون يعد أيضًا مصدراً جيداً حيث تحتوي 100 جرام منه على حوالي 28% من الاحتياج اليومي لفيتامين ب1.
• تعتبر البذور من المصادر الرئيسية، مثل بذور الكتان التي تحتوي على 100 جرام منها، مما يوفر 137% من الحاجة اليومية، وبذور دوار الشمس التي تؤمن 35%.
• بذور الفستق الحلبي تتصدر قائمة المصادر الغذائية لفيتامين ب1، حيث توفر حوالي 21% من الكمية المطلوبة يوميًا.
• تستمد البقوليات غناها من فيتامين ب1، فالفاصوليا البيضاء تحتوي على 20%، بينما الفاصوليا السوداء توفر 35% من الاحتياج اليومي.
• كوب من العدس الأصفر يوفر 28%، في حين أن البازلاء تحتوي على 22%. أيضاً، مشتقات الصويا مثل حليب الصويا تحتوي على كميات مناسبة من الفيتامين.
• تشمل الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل، الأرز البني، الكينوا، ودقيق الشوفان، حيث تحتوي كل منها على ما يعادل 15% من الحاجة اليومية.
• بعض الخضروات مثل الهليون، القرع البلوطي، والبطاطا المشوية تحتوي أيضًا على 15% من الاحتياج اليومي لفيتامين ب1.
• المأكولات البحرية مثل المحار تحتوي على حوالي 25% من الاحتياج اليومي عند تناول 20 حبة.

مشتقات فيتامين ب

• فيتامين ب1 يُوجد بشكل رئيسي في الكبدة، الحليب، الجوز، البطاطا، واللحوم الحمراء.
• فيتامين ب2 يتواجد بشكل طبيعي في الهليون، البروكلي، البقوليات، وبعض أنواع الفطريات ومشتقات الألبان.
• فيتامين ب3 يتواجد في الأسماك، البقوليات، البيض، الفول السوداني، ونخالة القمح.
• أما فيتامين ب5 فيمكن العثور عليه في منتجات الألبان، الأسماك، الدواجن، البروكلي، والبقوليات.
• فيتامين ب6 يتواجد في الجزر، الفلفل الأخضر، الذرة، الموز، السبانخ، وفول الصويا.
• فيتامين ب7 يوجد في صفار البيض، السبانخ، والفول السوداني.
• فيتامين ب9 يكون موجوداً في القرنبيط، الشمام، عصير البرتقال، والكرنب.
• بينما فيتامين ب12 يُعتبر موجودًا في منتجات الألبان، البيض، الكبدة، المحار، والأسماك.

فيتامين ب1: التعريف والأهمية

• يعرف فيتامين ب1 باسم الثيامين، وهو من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.
• توجد مجموعتان من الفيتامينات: القابلة للذوبان في الدهون والأخرى التي تذوب في الماء مثل فيتامين ب1.
• هذه الفيتامينات تتحلل في مجرى الدم ويُطرح الفائض منها عبر البول.
• يعد فيتامين ب1 عنصراً أساسياً لتطور ونمو الخلايا.
• كما يساهم في عملية استقلاب الكربوهيدرات وتحويلها إلى طاقة، بالإضافة إلى دوره في نقل الإشارات العصبية وانقباضات العضلات.
• له أيضًا دور حيوي في عمليات الأيض المختلفة.

فوائد فيتامين ب1

يمتلك فيتامين ب1 فوائد عديدة للجسم، ويجب استهلاكه من مصادره الغذائية لتحقيق أقصى فائدة.

يمكن تصنيف فوائد فيتامين ب1 وفقًا لفاعليتها كما يلي:

فاعلية مؤكدة

• يعمل على تحسين اضطرابات التمثيل الغذائي.
• يساهم في تحسين بعض الحالات المرضية المتعلقة بالعيوب الجينية بشكل مؤقت.
• يمكن أن يقلل تناول فيتامين ب1 من خطر الإصابة بمتلازمة فيرنيك-كورساكوف والتي تنتج عن نقصه الحاد.
• تؤدي متلازمة فيرنيك إلى ضعف إمداد الدماغ بالطاقة، مما قد يتسبب في تلف الدماغ والجهاز العصبي.
• يمكن أن يسبب الافراط في تناول الكحول نقصًا حادًا في فيتامين ب1، وقد يترافق ذلك مع أمراض الكلى ونقص المناعة المكتسبة.
• كما قد يؤدي نقص ب1 الحاد إلى نتائج سلبية على العلاج الكيميائي والتدهور المعرفي.

فعالية محتملة

• يمكن أن يقلل فيتامين ب1 من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.
• يساعد تناول فيتامين ب1 مرضى السكري في تقليل مشاكل البروتينات في البول، مما يُعرف باعتلال الكلى السكري.
• قد يساعد فيتامين ب1 في تخفيف آلام الدورة الشهرية لدى النساء.
• يُستخدم للمساعدة في علاج التهاب القولون التقرحي، والإسهال المزمن، وبعض مشاكل المعدة، والشعور بالإجهاد والتوتر، وكذلك قرح الفم.

أسباب نقص فيتامين ب1 في الجسم

• بعض الفئات تكون أكثر عرضة لنقص فيتامين ب1، مثل كبار السن، النساء، والحوامل.
• بعض الأمراض المعوقة لإمتصاص فيتامين ب1 تشمل مرض كرون، الاضطرابات الهضمية، فيروس نقص المناعة البشرية، وإدمان الكحول.

أعراض نقص فيتامين ب1

• الارتباك.
• مشاكل الرؤية مع إحساس بوجود حرقة في العين.
• الصداع المستمر والدوخة.
• التهاب الجلد وظهور الطفح الجلدي.
• مشاكل في الإدراك والذاكرة، وفقر الدم.
• جفاف الجلد والشعر، والإعياء، وفقدان الوزن.
• قد تظهر أعراض أخرى مثل وخز الأطراف والشعور بالتقلصات.

علاج نقص فيتامين ب1

يعتمد علاج نقص فيتامين ب1 على احتياجات الجسم، العمر، والحالة الصحية العامة، حيث يُمكن استخدام المكملات التالية:

• عقاقير فيتامين ب كجزء من المكملات الغذائية.
• حقن فيتامين ب المركب التي تحتوي على مجموعة من الفيتامينات.
• يتم إعطاء الحقن تحت الجلد أو في العضل.
• تعمل الحقن على حماية الجهاز العصبي وتخفيف الأعراض العصبية والاكتئاب.
• تساهم في علاج حالات التهاب الأعصاب الطرفية، وتسكين آلام عرق النسا.
• كما تزيد تركيز الشخص وتحميه من مرض البري بري الذي يؤثر على الجهاز العصبي.