تُصنف حبوب الفاصوليا ضمن فئة البقوليات، حيث تُعتبر غذاءً أساسياً في العديد من الثقافات المختلفة وطبقاً جانبياً محببًا في معظم العائلات، وذلك بسبب سهولة تحضيرها وسرعته.

يمكن تناول حبوب الفاصوليا نيئة، وتتميز بمذاق شهي وشهية خفيفة، كما أنها تُستخدم بشكل واسع في العديد من وصفات الطهي. تحتوي على فوائد صحية متعددة لجسم الإنسان، وهي متوفرة في معظم البلدان وتُزرع في الولايات المتحدة طوال فصول السنة.

حقائق غذائية عن الفاصوليا الخضراء

• الفاصوليا، وخاصة الحبوب، غنية بالفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ك.
• كما أنها تحتوي على كميات وفيرة من حمض الفوليك والألياف.
• تتميز بانخفاض السعرات الحرارية.
• لا تحتوي على الدهون المشبعة أو الكوليسترول.
• تعتبر مصدراً جيداً للألياف.
• تحتوي على كميات قليلة من الصوديوم.

القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء

• 1 كوب قياسي من حبوب المونج يزن 125 جرام.
• السعرات الحرارية: 35 سعر حراري.
• إجمالي الدهون: 0.3 جرام.
• الصوديوم: 1 مجم.
• إجمالي الكربوهيدرات: 7.9 جم.
• الألياف الغذائية: 3.2 جرام.
• السكر: 3.6 جرام.
• البروتين: 1.9 جرام.
• 13% من احتياج فيتامين أ اليومي – 2000 سعر حراري.
• فيتامين ج: 16% من الاحتياجات اليومية – 2000 سعر حراري.
• 4% من الحديد والكالسيوم المطلوب يومياً – 2000 سعر حراري.
• يحتوي كوب الفاصوليا المعلبة على 311 مجم من الصوديوم.
  • لذا من المستحسن غسل الفاصوليا المعلبة قبل تناولها لتقليل محتوى الصوديوم.
• يُنصح دائمًا باختيار الخضروات الطازجة أو المجمدة للطهي.

فوائد الفاصوليا الخضراء

• تمتاز حبوب المونج بقيمتها الغذائية العالية، مما يؤدي إلى فوائد متعددة لصحة الإنسان تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المختلفة.
  • لذا، يُنصح بإدماج الفاصوليا في نظامك الغذائي للحصول على العناصر الغذائية الضرورية.

تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب

• تحتوي حبوب المونج على مضادات الأكسدة ومركبات الفلافونويد المضادة للالتهابات.
  • تساعد هذه المركبات في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك النوبات القلبية وتخثر الدم.
• لا تحتوي على الكوليسترول الضار، حيث أن ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم قد يؤدي إلى تراكم الدهون في الشرايين.
• كما أنها غنية بالألياف، وبخاصة الألياف الذائبة.
• تحتوي 100 جرام منها على 3.2 جرام من الألياف.
• 2.7 جرام من الدهون يمكن أن تُساهم في تعديل مستويات الكوليسترول الضار ودعم صحة القلب.

تعزيز صحة العظام

• تحتوي حبوب المونج على فيتامينات ومعادن ضرورية تُعزز من صحة العظام وتحد من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام.
  • على سبيل المثال، نقص فيتامين K والكالسيوم يرتبط بزيادة خطر الكسور.

تحسين صحة الجهاز الهضمي

• تُعتبر الفاصوليا من الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات وغير القابلة للهضم، حيث يتم تمثيلها من خلال البكتيريا الموجودة في الأمعاء.
  • يمكن أن تؤدي إلى مشاكل مثل الغازات وآلام البطن والإسهال والإمساك.
• وبفضل غناها بالألياف الغذائية، تعتبر حبوب المونج من أفضل الخيارات للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

تعزيز مناعة الجسم

تمثل حبوب المونج مصدراً جيداً لفيتامين C ومضادات الأكسدة التي تعزز من كفاءة جهاز المناعة.

الوقاية من السرطان

• تُعتبر الأوراق الخضراء، بما في ذلك الفاصوليا، غنية بالكلوروفيل.
• يمكن أن تُستخدم خصائصها الكيميائية للحد من تكوين الأورام الحميدة المرتبطة بالسرطان، وخاصة سرطان القولون.
• أيضاً، تُساهم الألياف في زيادة الاستهلاك الكلي للألياف، مما يرتبط بالإيجابية لدرجات الوقاية.

حماية صحة العين

تساعد الكاروتينات الموجودة في الفاصوليا على الحفاظ على صحة العيون والتقليل من فقدان البصر.

تحقيق وزن صحي

• تحتوي 100 جرام من الفاصوليا على 35 سعر حراري، مما يجعلها خياراً منخفض السعرات الحرارية وخالي تقريباً من الدهون.
• لذلك يمكنك إدراجها في النظام الغذائي دون القلق بشأن زيادة الوزن.

الفاصوليا الخضراء والصحة الجنسية

• يمكن أن تساهم حبوب المونج في زيادة خصوبة الرجال والنساء، وتعزيز العلاقة الشخصية والرغبة الجنسية، نظراً لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الحديد والبروتين والأحماض الأمينية.

فوائد الفاصوليا الخضراء للحامل

• يعتبر حمض الفوليك من الفيتامينات الأساسية لصحة المرأة الحامل والجنين، ويُنصح بتناوله قبل شهر من التخطيط للحمل، واستمراره خلال الأشهر الثلاثة الأولى.
• يمكن أن يوفر كوب من حبوب المونج حوالي 10% من احتياجاتك اليومية من حمض الفوليك و6% من الحديد للنساء الحوامل، مما يساهم في الحفاظ على صحتك وصحة طفلك.

أضرار الفاصوليا الخضراء

رغم الفوائد العديدة التي توفرها حبوب الفاصوليا، إلا أنه ينبغي توخي الحذر من الإفراط في تناولها.

من المهم دائماً الاعتدال في استهلاكها.

بعض المخاطر المحتملة:

• تشمل الخضروات الخضراء، بما في ذلك الفاصوليا، فيتامين K الذي يمكن أن يتفاعل مع مضادات التجلط مثل الكومارين أو الوارفارين.
  • لذا يتوجب على الأشخاص الذين يتناولون هذه الأطعمة عدم تعديل نظامهم الغذائي بشكل مفاجئ.
• يمكن أن يتحد حمض الفيتيك الموجود في حبوب المونج مع المعادن مثل الكالسيوم والزنك، مما يقلل من امتصاصها وبالتالي يؤثر سلباً على الحالة الغذائية.
• بالإضافة إلى ذلك، قد يتسبب فعل اللينتين، وهو نوع من البروتين الموجود في الفاصوليا، في مشاكل بالجهاز الهضمي.