تعتبر المحليات الاصطناعية بديلاً عن السكر التقليدي، حيث تتضمن مجموعة متنوعة من الأنواع ذات السعرات الحرارية المنخفضة أو المعدومة. يعود ذلك إلى المخاوف المتزايدة من تأثير استهلاك السكر على زيادة الوزن والأمراض المرتبطة بالسمنة. في هذه المقالة، سنتناول أنواع المحليات الاصطناعية، وفوائدها، وكذلك المخاطر المحتملة المرتبطة بها.

أنواع المحليات الاصطناعية

تشمل المحليات الاصطناعية المعتمدة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) الأنواع التالية:

• الأسبارتام: يتميز بكونه أحلى بـ 200 مرة من السكر، ويتوفر في شكل مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة يتم استخراجه من الأحماض الأمينية مثل حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين. لكن، ينبغي عدم استخدامه في الخبز أو الطهي لأنه غير مستقر للحرارة.
• أسيسولفام-بوتاسيوم: مناسب للاستخدام في الطهي بسبب استقراره الحراري.
• لو هان قوه: يمتلك قدرة حلاوة تتراوح بين 150-300 مرة أكثر من السكر، ويستخدم لغايات الطهي ويستخرج من فاكهة الراهب.
• نيوتام: يتمتع بحلاوة قد تصل إلى 7000-13000 مرة أكثر من السكر، وهو مستقر للحرارة ويسهل استقلابه وإخراجه من الجسم.
• السكرين: هو أول مُحلي صناعي تم اكتشافه، وهو أكثر حلاوة بـ 300-500 مرة من السكر، بينما أظهرت بعض الدراسات أنه قد يسبب آثارًا ضارة عندما يتناوله الأفراد بكميات كبيرة.
• ستيفيا: مُحلي طبيعي يأتي من نبات ستيفيا، فهو لا يؤثر على مستوى السكر في الدم ولا يحتوي على سعرات حرارية، ويُعتبر بديلاً شائعاً للسكر حيث يبلغ حلاوته 250-300 مرة أكثر من السكر.
• السكرالوز: أكثر حلاوة بـ 600 مرة من السكر، ويستخدم في مجموعة متنوعة من المنتجات، وهو مستقر للحرارة.

ما هي المحليات الصناعية؟

• تشير المحليات الصناعية إلى بدائل السكر التي تحتوي على سعرات حرارية أقل أو حتى لا تحتوي على سعرات حرارية على الإطلاق، مما يجعلها مثالية لمن يسعون للحد من استهلاك السكر.
• تتضمن المحليات الاصطناعية أنواعًا مثل المحليات غير المغذية والمحليات الخالية من السعرات الحرارية، وبعضها طبيعي وبعضها الآخر صناعي.
• تُستخدم المحليات الصناعية في صناعة المواد الغذائية لتحلية مجموعة واسعة من المنتجات، مما يتيح للأشخاص الذين يرغبون في تقليل استهلاك السكر الاستمتاع بتجارب طعام مختلفة دون التأثير الكبير على السعرات الحرارية.

فوائد المحليات الصناعية

تُعتبر المحليات الاصطناعية مفيدة لمرضى السكري والأفراد الذين يسعون للتحكم في وزنهم، حيث يوجد عدة فوائد لها، ومنها:

1- لمرضى السكري

• تساعد المحليات الصناعية مرضى السكري على الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطعمة دون التأثير على مستويات السكر في الدم، مما يسهل التحكم في الجلوكوز.

2- لمكافحة السمنة

• يُعتبر السكر التقليدي مصدراً للسعرات الحرارية الفارغة، بينما يمكن للأفراد تقليل السعرات عن طريق استبداله بالمحليات الصناعية.
• تساعد المحليات على تلبية الرغبة في الحلويات دون زيادة الوزن، مما يمكن أن يساهم في تخفيض الوزن بشكل فعّال.

3- للعناية بالأسنان

• تُعتبر المحليات الصناعية أقل ضررًا على الأسنان مقارنة بالسكريات التقليدية، حيث أنها لا تساهم في تكوين التسوس.

أضرار المحليات الصناعية

• تثير المحليات الصناعية بعض المخاوف الصحية، حيث تم إجراء دراسات للتحقق من تأثيراتها على الصحة، بما في ذلك احتمال الإصابة بالسرطان والمخاطر العصبية.
• تجدر الإشارة إلى أنه تم حظر السيكلامات بسبب المخاوف من قابليتها للتسبب في السرطان.
• قد يشعر بعض المستهلكين بأعراض جانبية مثل الغثيان والصداع وغيرها بعد تناول المحليات.
• هناك دراسات تشير إلى أن استخدام المحليات الصناعية بشكل منتظم قد يثير مخاوف بشأن تأثيرها على الأنسولين ومعدل الأيض.

هل المحليات الصناعية تزيد من مستويات الأنسولين؟

• تساؤلات تثار حول ما إذا كانت المحليات الصناعية تزيد من خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين، وهو أمر لا يزال قيد الدراسة.
• تشير بعض الدراسات إلى أن بعض المحليات قد تؤثر على مستويات الأنسولين، ولكن لا تزال نتائج الأبحاث متباينة.
• لذا فمن المستحسن أن يتم تناول المحليات الصناعية بشكل معتدل، مثلما يفعل الأفراد مع السكر العادي.

الآثار الجانبية للمحليات الصناعية

• تشير بعض الأبحاث إلى أن الاستخدام المنتظم للمحليات الصناعية قد يكون له آثار سلبية على الصحة إذا تناول الشخص كميات كبيرة منها.
• تشير الدراسات إلى أن المحليات قد تؤثر على الصحة العقلية والنفسية، بالإضافة إلى تأثيراتها المحتملة على مستوى السكر في الدم.

1- تأثير على المخ

• تشير بعض البيانات إلى أن المحليات الاصطناعية قد تؤثر على وظيفة المناطق الحيوية في الدماغ.

2- التأثير على حاسة التذوق

• استهلاك المحليات الاصطناعية بشكل مفرط قد يؤثر على حاسة التذوق ويقلل من الاستمتاع بالأطعمة الطبيعية ذات الحلاوة المنخفضة.

3- الصحة الهضمية

• تشير الدراسات إلى وجود علاقة بين استهلاك المحليات وتأثيرها السلبي على الميكروبيوم المعوي.

نصائح لاستخدام المحليات الصناعية

• يُحتسب مقدار الاستهلاك اليومي الآمن وفقًا لتوجيهات إدارة الغذاء والدواء، ويفضل الالتزام بالكميات الموصى بها.
• على الرغم من أن بعض المحليات لا تحتوي على سعرات حرارية، يجب الاستخدام بحذر خاصة بين الأفراد الأصحاء.
• يمكن أن تساهم المحليات خلال تناول وجبات متعددة في تقليل السعرات الحرارية، ولكن يجب الحرص على عدم الإفراط في استخدامها.

المحليات الطبيعية

• تقدّم المحليات الطبيعية خيارًا لمرضى السكري، لتلبية رغبتهم في الحلاوة دون التأثير على مستوى السكر في الدم.
• الفواكه مثل التمر والموز توفر نكهات حلوة بشكل طبيعي، مما يجعلها خيارًا جيدًا كبديل للسكريات المضافة.
• يمكن استخدام الفواكه الطازجة والمجففة في مختلف الأطباق خاصةً السلطات والحلويات.