تُعتبر الفطائر المحشية واحدة من الأطباق الشهية والمتنوعة، حيث تتوفر منها أنواع عديدة، بما في ذلك الفطائر المالحة التي تُحضّر عادةً باستخدام مكونات مثل الجبن، الخضروات، أو اللحوم.

تعريف الفطائر المحشية

• الفطائر المحشية هي عجائن يتم حشوها بمكونات متنوعة، سواء كانت مالحة أو حلوة، حسب التفضيل الشخصي.
• يمكن تشكيل الفطائر المحشية بأشكال مختلفة، بما في ذلك أشكال صغيرة تشبه النقانق أو فطيرة كبيرة واحدة.
• تُطهى الفطائر المحشية في الفرن، وبعض الأنواع قد تتطلب فترة تخمير إضافية قبل إضافة الحشوة.

أنواع الفطائر المحشية

يمكنك تحضير مجموعة واسعة من الفطائر المحشية بسهولة، حيث يمكنك تكييف الحشوات وفقًا لرغباتك، مثل الدجاج، اللحوم، الجبن، أو حتى تحضير فطائر حلوة مثل فطائر التفاح. إليك بعض الأنواع المتنوعة من الفطائر المحشية:

فطائر اللحم المفروم

يُعتبر هذا النوع من الفطائر من الأكثر شعبية، ويمكن تحضيره بخطوات بسيطة على النحو التالي:

المكونات

• 1 كيلو من الدقيق.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كوب من الماء للعجن.
• 500 جرام من السمن السائح.
• 50 جرام من القشطة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 بصلة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• ½ كيلو من اللحم المفروم.
• كوب من عصير الطماطم.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة من الكزبرة المفرومة.
• رشة من الزعتر المفروم.
• ½ كوب من جبنة الموتزاريلا.

طريقة التحضير

• يتم خلط الدقيق مع الملح والماء في وعاء عميق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نقسم العجينة إلى 4 كرات، نغطيها ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• نقوم بتسخين السمن والقشطة مع الملح في مقلاة، ثم نترك المزيج ليبرد قليلًا.
• نحضر الحشوة عن طريق قلي البصل والثوم واللحم المفروم مع الطماطم حتى تنضج.
• نضيف الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، الكزبرة والزعتر، ثم نقلب ونتركها على النار حتى تنضج تمامًا.
• ناخذ العجينة ونفردها على السطح المراد باستخدام الشوبك، وندهنها بخليط السمن والقشطة.
• نضع حشوة اللحم والجبنة في منتصف العجينة، ثم نغلق الفطيرة وندهنها بالسمن من الخارج.
• ندخل الفطيرة إلى الفرن عند درجة حرارة عالية لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
• عند خروجها، تُقطع وتقدم ساخنة.

فطائر الجبن المحشية

يمكنك أيضًا تحضير فطائر بالجبنة وتقديمها كوجبة فطور أو عشاء لذيذة، وذلك باتباع الخطوات التالية:

المكونات

• 1 كيلو من الدقيق.
• ¼ كيلو من الزبدة.
• 2 ملعقة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة من صلصة الطماطم.
• ¼ كوب من الحليب.
• بيضة مخفوقة.
• ½ ملعقة من حبة البركة.
• أي نوع من الجبنة البيضاء تفضلها.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

• تخلط المكونات الجافة مثل الدقيق، الملح، السكر والخميرة في وعاء عميق.
• تُخلط الزبدة مع صلصة الطماطم ثم تضاف إلى مزيج الدقيق.
• تضاف الماء والحليب تدريجياً حتى تتماسك العجينة.
• تغطى العجينة وتترك لتخمر لمدة ساعة، ثم تقطع إلى كرات وتُفرد بالنشابة.
• تحشى العجينة بالجبن وتُغلق الأطراف بإحكام.
• تُدهن بالبيض المخفوق وحبة البركة، ثم توضع في صينية مدهونة.
• تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
• تُقدم ساخنة.

فطائر الدجاج المحشية

تُعتبر فطائر الدجاج إحدى الخيارات اللذيذة التي يمكنك تجربتها بمكونات بسيطة كما يلي:

المكونات

• 2 كوب دقيق.
• كيس من الخميرة الفورية.
• ½ ملعقة سكر.
• كوب ماء دافئ.
• ½ كيلو من شرائح الدجاج.
• كوب من الفطر المقطع.
• بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ½ كوب من جبن الموتزاريلا.
• ½ كوب من الجبن الكريمي.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة من زيت الزيتون أو زيت الذرة.

طريقة التحضير

1. اخلط الدقيق والخميرة والسكر والماء الدافئ مع قليل من الملح حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم اتركها مغطاة لمدة نصف ساعة.
2. في مقلاة، أضف الزيت وقلي البصل حتى يتغير لونه.
3. أضف شرائح الدجاج المقطعة وقلّب حتى تنضج.
4. أضف الفطر والملح والفلفل الأسود، ثم الجبنة الموتزاريلا والجبن الكريمي، وامزج المكونات جيدًا قبل اغلاق النار.
5. قسم العجين إلى كرات فردها على سطح مستوٍ.
6. ضع حشوة الدجاج في كل قطعة من العجين ثم اغلقها بشكل مرتب.
7. ادهن سطح الفطائر بالبيض المخفوق والحليب.
8. اخبز الفطائر في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
9. يمكن إضافة رشة من السمسم على السطح حسب الرغبة.
10. عند النضج، قدّمها على طبق.

لديك أيضًا خيار تجربة:

فطائر التفاح المحشية

فطائر التفاح المقلية هي من بين أطيب الفطائر المحشية الحلوة التي يمكنك إعدادها لأطفالك بمكونات بسيطة كالتالي:

المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة من الخميرة.
• رشة من الملح.
• ماء دافئ للعجن.
• تفاح طازج، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة من القرفة المطحونة.
• كوب من السكر.
• ½ كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. اخلط الدقيق مع الخميرة ورشة من السكر والقليل من الملح.
2. أضف الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى تتحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. قم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها مغطاة لمدة 30 دقيقة.
4. اطبخ التفاح مع السكر في وعاء عميق حتى ينزل عصيره.
5. صف التفاح جيدًا ثم أضف القرفة.
6. قطع العجين إلى مستطيلات وأضف ملعقة من الحشوة لكل مستطيل.
7. اغلق الأطراف جيدًا، ثم سخّن الزيت في مقلاة واقلي الفطائر حتى تتحصل على لون ذهبي.
8. خرج الفطائر من الزيت وضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد، ثم قدّمها ساخنة مع القهوة.

كما يمكنك التعرّف على المزيد من الوصفات: