تعتبر حمية الكيتو واحدة من أبرز الأنظمة الغذائية الفعالة لتخفيف الوزن بطريقة صحية، دون التعرض لمشكلات أو آثار جانبية ضارة. ومع ذلك، هناك مجموعة من الأطعمة والمشروبات المسموح بها والممنوعة في هذه الحمية.

كما يختلف نوع السكر المستخدم في الحياة اليومية عن السكر المسموح به أثناء اتباع نظام الكيتو.

نظام الكيتو

• يتطلب النظام الامتناع عن تناول السكر الأبيض المعتاد، والذي يتم إضافته عادة إلى المشروبات الساخنة والباردة.
• يمكن استخدام أنواع معينة من السكر الطبيعي في هذه الحمية، والتي تناسب قواعدها.
  • سوف نعرض لكم مجموعة من أبرز أنواع السكر التي تتماشى جيداً مع نظام الكيتو.
• تساعد هذه الأنواع في إنقاص الوزن، وفي الحفاظ على مستويات الأنسولين في الدم ضمن معدلات طبيعية، وذلك بفضل انخفاض نسبة الكربوهيدرات فيها.
  • وهو أمر ضروري للحفاظ على حالة الكيتوزية.

أنواع السكر المسموح بها في الكيتو

سكر إريثريتول

• يعتبر إريثريتول نوعاً طبيعياً من السكريات، ويُعَد من أفضل الخيارات المتاحة في نظام الكيتو.
  • يمتاز بمذاق حلو مشابه للسكر العادي، حيث يمنح المذاق الحلو نفسه عند وضعه على اللسان.
• يحتوي إريثريتول على عدد قليل من السعرات الحرارية، حوالي 5% فقط، لكنه يعطي طعم السكر الطبيعي بنسبة تصل إلى 80%.
  • كل ملعقة صغيرة تحتوي على 4 جرامات من الكربوهيدرات، مما يجعله خياراً مناسباً لمرضى السكري.
• يمكن استخدامه في الطهي والمخبوزات بديلاً عن السكر الأبيض التقليدي، في أي وصفة تتطلب استخدام السكر.
• له وزن جزيئي صغير، مما يجعله مفيدًا للجهاز الهضمي ويعزز صحة الهضم بدون آثار جانبية.
  • لذا، يعتبر إريثريتول الخيار الأفضل في نظام الكيتو.

سكر سكرالوز

• سكر سكرالوز هو سكر مصنع اصطناعي، لا يتم هضمه في الجسم ويحتوي على صفر من السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات.
• على الرغم من كونه محلياً مناسباً لمعظم الوصفات، إلا أنه لا يُفضل استخدامه في بعض المخبوزات.
• يعد خياراً جيداً للمشروبات الساخنة والباردة، بديلاً عن السكر الأبيض المستخدم يومياً.
• مقارنةً بالسكر الطبيعي، تشير بعض الأبحاث إلى إمكانية إنتاج مركبات ضارة عند تعرضه لدرجات حرارة مرتفعة.
  • ومن المنتجات الشائعة في الأسواق المصرية هو سكر سكرالوز المعروف باسم “سبليندا”.
• من أبرز ميزات سكر سكرالوز أنه محلي غير مر، مما يجعله خياراً ممتازاً خالياً من السعرات الحرارية.

سكر ستيفيا

• سكر ستيفيا هو سكر طبيعي غير مغذي، ويمثل خياراً فعالاً لخفض مستويات السكر في الدم، مما يجعله علاجاً مثالياً لمرضى السكري.
• يعد ستيفيا شائعاً ومعروفاً بين العديد من الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية مختلفة، وخاصة نظام الكيتو.
  • يُستخرج من نبات ستيفيا ريبواديانا ويحتوي على صفر سعرات حرارية وكربوهيدرات.
• هذه الخصائص تميزه عن مكونات السكر الأبيض والسكريات الأخرى.

سكر زيليتول

• يمتاز زيليتول بطعمه الفريد والمميز مقارنة بالسكر الأبيض، حيث تحتوي كل ملعقة صغيرة على 3 سعرات حرارية و4 جرامات من الكربوهيدرات.
• يمكن استخدامه في المشروبات الساخنة مثل الشاي والقهوة، وكذلك في العصائر الباردة.
  • يتميز بنكهة حلوة وقليلة الكربوهيدرات.
• هذا النوع من السكر معروف في العديد من المنتجات، خاصة العلكة الخالية من السكر والنعناع والحلوى منخفضة السكر.
• يمكن استخدامه في مختلف الأطعمة، وخاصة المخبوزات، دون أن يسبب ارتفاعاً في مستوى السكر في الدم، على عكس السكر الأبيض.

شراب الياكون

• شراب الياكون مستخرج من جذور نبات الياكون، ويحتوي على عدد من السكريات البسيطة مثل السكروز والفركتوز والجلوكوز.
• يحتوي على حوالي 15 سعر حراري لكل ملعقة كبيرة (15 مل). نوصي بعدم استخدامه في الطهي، بل استخدامه فقط في المشروبات الساخنة بدلاً من السكر العادي.
  • مثل الشاي والقهوة، حيث يحتوي على ألياف لا يمكن للجسم هضمها.

فاكهة الراهب

• فاكهة الراهب هي سكر طبيعي يستخرج من فاكهة تعود أصولها إلى جنوب الصين، حيث تحتوي على مجموعة من السكريات الطبيعية ومضادات الأكسدة، مما يضيف طعماً حلواً يفوق طعم الفاكهة.
• يمكن استخدام فاكهة الراهب كبديل طبيعي للسكر العادي، لكن يُفضل تقليل الكمية المستخدمة إلى أقل من نصف الكمية المعتادة من السكر الطبيعي.
  • هذه الفاكهة تحتوي على سعرات حرارية منخفضة، حيث إن لديها قدرة على التحلية تفوق السكر الأبيض بحوالي 100 إلى 250 مرة.

أنواع السكر الممنوع تناولها في الكيتو

سكر جوز الهند

• سكر جوز الهند يستخرج من جوز الهند، ويتميز بأنه يُمتص ببطء مقارنة بالسكر الأبيض. ومع ذلك، إلا أنه يحتوي على نسب مرتفعة من الفركتوز، مما يصعب القدرة على التحكم في مستويات السكر في الدم.

العسل

• العسل يُعتبر بديلاً أفضل من السكر الأبيض المكرر، حيث يحتوي على كميات مرتفعة من مضادات الأكسدة. لكن، مع ذلك، فهو يحتوي على سعرات حرارية عالية، مما يجعله غير مناسب لنظام الكيتو.

التمر

التمر يحتوي على كميات عالية من الكربوهيدرات، مما يجعله غير ملائم تماماً لنظام الكيتو، حيث إنه يحتوي فقط على كميات قليلة من الألياف، والمعادن، والفيتامينات.