أنواع الريحان

قامت الأكاديمية والمؤلفة المتخصصة بالأعشاب، هيلين ماري هيلزمان دارّه (بالإنجليزية: Helen Marie Hilsman Darrah)، بتصنيف الريحان إلى مجموعة من الأنواع، حيث نتج عن هذا التصنيف تحديد سبعة أنواع رئيسية، وهي كالتالي:

• أنواع نحيلة وطويلة (بالإنجليزية: tall slender types) وتشمل الريحان الحلو.
• أنواع ذات أوراق كبيرة وقوية (بالإنجليزية: large-leafed, robust types)، مثل ريحان ورق الخس والريحان الإيطالي.
• أنواع قزمة (بالإنجليزية: dwarf types)، التي تتميز بقصرها وأوراقها الصغيرة مثل ريحان البوش (بالإنجليزية: Bush basil).
• أنواع كثيفة، والتي تُعرف أيضًا بالريحان التايلندي.
• أنواع الريحان البنفسجي (بالإنجليزية: purpurascens)، هذه الأنواع تتميز بنكهتها الحلوة.
• أنواع أرجوانية مثل الريحان الداكن (بالإنجليزية: Dark Opal)، وهو هجين بين (O. basilicum) و (O.forskolei)، حيث تحمل أوراقه المدببة رائحة مشابهة للقرنفل.
• أنواع الحمضي أو الليموني (بالإنجليزية: citriodorum types)، والتي تتمتع بمذاق يشبه نكهة الليمون.

يمكن تصنيف بعض الأنواع بناءً على الرائحة المنبعثة منها. على الرغم من أن بعض الأنواع قد تكون متماثلة في الشكل، إلا أن روائحها قد تختلف. يتم تصنيف الأنواع حسب الروائح كما يلي:

• الريحان الحلو (بالإنجليزية: Sweet basil): ويندرج تحته الأنواع الحلوة، مثل نوع جنوة، والنوع ذو الأوراق الكبيرة، ونوع الماموث.
• الريحان الأرجواني (بالإنجليزية: Purple foliage basils): ويشمل الريحان الأسود والريحان المُسنَّن الأرجواني.
• الريحان الليموني (بالإنجليزية: Lemon basils): ويضم الأنواع المعطرة بالليمون ونوع داني الحلو (بالإنجليزية: Sweet Dani).
• أنواع أخرى تشمل ريحان القرفة، وبوش الحار، والكافور، واليانسون، وعرق السوس.

أشهر أنواع الريحان

يعتبر ريحان بازيليكوم (بالإنجليزيّة:basilicum) الأكثر شيوعاً، ويوجد أكثر من 150 نوع من الريحان. وفيما يلي بعض من الأنواع الأكثر شهرة:

أشهر أنواع الريحان المُستخدم في الزينة

تُعتبر الأنواع التالية من بين الأكثر استخدامًا في الزينة:

• الريحان اليوناني (بالإنجليزية: Greek Basil): يُزرع كنبات زينة سنوي في فصليّ الربيع والصيف في أماكن مشمسة وتربة جيدة التصريف، حيث يصل ارتفاعه حوالي متر واحد ويتميز بمقاومته للجفاف وأوراقه المزخرفة.
• الريحان التايلندي (بالإنجليزية: Thai Basil): نبات سنوي يصل طوله إلى حوالي 50 سم، يتميز بأوراق صغيرة وسيقان أرجوانية وزهور بلون الخزامى، ويستخدم كثيرًا في الطهي.
• ريحان الكافور (بالإنجليزية: Camphor Basil): يتميز بأوراقه البيضاوية الفضية، ويصل طوله إلى أكثر من متر.
• ريحان القرفة (بالإنجليزية: Cinnamon Basil): تتميز أوراقه اللامعة ذات اللون الأخضر الداكن برائحة عطرية ويُستخدم بشكل شائع في الشاي والمعكرونة والسلطات.
• الريحان الفرنسي (بالإنجليزية: French basil): معروف بنكهته الحلوة وأوراقه الخضراء الداكنة، ويُعتبر مناسباً للتجفيف.

أشهر أنواع الريحان المُستخدم في المأكولات

الأنواع التالية هي من بين الأكثر شيوعاً في المطبخ:

• الريحان المقدس (بالإنجليزية: Holy Basil): يعدّ نوعاً عطرياً قصير العمر يُستخدم في الطبخ وصناعة الشاي.
• الريحان الأمريكي (بالإنجليزية: American Basil): نبات سنوي بأوراق ناعمة ذات لون أخضر ورائحة مشابهة للقرنفل، يُستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق.
• ريحان البوش (بالإنجليزية: Bush Basil): يتميز بطعمه المعتدل ويُستخدم للطهي، بالإضافة لتطبيقاته في العلاج بالأعشاب.

أشهر الأنواع التجارية من الريحان

يمكن توضيح أبرز الأنواع التجارية للريحان في الجدول التالي:

للحصول على معلومات إضافية حول الريحان وكيفية زراعته، يمكنك الاطلاع على طريقة زراعة الريحان.

الريحان

ينتمي الريحان، المعروف أيضًا باسم الحوك أو الحَبقُ، إلى جنس الحبق (بالإنجليزية: Ocimum) من الفصيلة الشفوية (بالإنجليزية: Lamiaceae). يعتبر الريحان من النباتات السنوية، ما يعني أنها تعيش لفترة قصيرة، إلا أنها قد تمتد عمرها بفضل العناية الجيدة. تُستخدم أوراق الريحان كأعشاب عطريّة، ولها جذور سميكة وأوراق بيضاوية ناعمة بطول يتراوح بين 3 إلى 11 سم، وعرض من 1 إلى 6 سم. ينمو الريحان حتى يصل ارتفاعه ما بين 30 إلى 130 سم، وتظهر عليه أزهار صغيرة بيضاء تُجمع في رأس النبتة.

يتميز الريحان بتنوعه الكبير واستخداماته القديمة، حيث يُستخدم في صنع الزيوت العطرية والعطور، كما يُعتبر من الأعشاب المستخدمة في الطبخ وزراعة الزينة. تمتلك قارة أفريقيا مجموعة متنوعة من الأنواع، ويوجد أكثر من 30 نوعاً من الأعشاب والشجيرات في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في آسيا وأفريقيا وأمريكا الوسطى والجنوبية. تُستخدم مستخلصات الريحان في صنع الأدوية التقليدية، بالإضافة إلى استخدامها في المبيدات الحشرية ومضادات الميكروبات. ويمثل نوع (Ocimum basilicum) أحد الأنواع الأكثر شيوعًا في الأسواق.