عند ذكر كلمة “الخل”، يظن العديد من الناس أن الحديث يقتصر فقط على الخل الأبيض. ومع ذلك، يجدر بالذكر أن الخل يتمتع بأنواع متعددة، حيث يتم تصنيع كل نوع في مواقع مختلفة، كما أن استخدامه لا يقتصر فقط على تحضير الطعام.

يمتاز الخل بتنوع استخداماته، فهي تتجاوز مجال الطهي لتشمل التنظيف، العناية الشخصية، وفوائد صحية عديدة. في هذا المقال، سنستعرض أبرز المعلومات حول الخل واستخداماته المتعددة.

معلومات أساسية عن الخل

الخل هو سائل يحتوي على حمض الخليك، الذي يتم إنتاجه عبر عملية التخمير لبعض المكونات. يظهر الخل كمحلول مخفف من الكحول نتيجة لتحلل السكريات، وعندما تطول فترة التخمير، يتحول هذا السائل إلى خل طبيعي. تختلف أنواع الخل بناءً على المواد المستخدمة في الإنتاج، ويعتبر عادةً طعماً إضافياً للأطعمة.

أنواع الخل

يوجد العديد من أنواع الخل التي تختلف كل منها عن الأخرى بناءً على المكونات وخصائصها، ومن أبرز هذه الأنواع:

(1) الخل الأبيض:

يعتبر الخل الأبيض الأكثر شيوعًا وتوافرًا في معظم المنازل. يتم استخراجه من الحبوب، ويتميز بمذاقه الحاد المنعش. يستخدم بشكل متنوع، بما في ذلك غسل الخضروات، تحضير السلطات، وتنظيف الأثاث والسيراميك.

(2) خل التفاح:

يأتي في المرتبة الثانية من حيث الانتشار بعد الخل الأبيض، ويشتهر بفعاليته في التخسيس. يحتوي على أحماض عضوية مهمة ومضادات أكسدة. يُستخرج من تخمير حبوب التفاح وقشرها، ويستخدم في المطبخ الشرقي، وفي السلطات، وتتبيل الدجاج، كما يعتبر قاتلاً للآفات الحشرية.

(3) خل جوز الهند:

يُنتج في الهند وتايلاند من شجر جوز الهند، ويتميز بنقاءه العالي ويستخدم بكثرة في المأكولات التقليدية في تلك البلدان.

(4) خل العنب الأحمر:

يستخدم في تحضير العديد من الصلصات، ويُضاف إلى اللحوم لتسريع عملية استوائها. يُنتج من تخمير العنب الأحمر، ويتميز بطعمه الحلو ولونه الأحمر، ويظهر بشكل خاص في المطبخ الغربي.

(5) خل التمر:

يُستخدم في دول الخليج والسعودية، وهو ناتج عن تخمير التمر، وتستمر عملية التخمير لمدة 40 يومًا.

(6) خل الأرز:

يعتبر من أقدم أنواع الخل، وينتج من تخمير حبوب الأرز. يُستخدم بشكل أساسي في المطبخ الياباني، ويُعتبر عنصرًا أساسياً في تحضير أرز السوشي.

يمتاز الخل بنكهاته المتنوعة وألوانه، مثل الأسود والأحمر والأبيض، حيث يُستخدم كل لون لأغراض معينة. يتميز الأحمر بحلاوته في تحضير أطباق الشواء، بينما يستخدم الأبيض في الأطباق الحامضة والحلوة.

(7) خل البلسمك:

يعرف في إيطاليا ويُنتج من تخمير العنب الأحمر، ويتميز بلونه الأسود أو البني الداكن. يُعتبر من أنواع الخل ذات الجودة العالية، ويُستخدم في تحضير السلطات والصلصات والبيتزا.

(8) خل الشعير:

يستخدم بشكل واسع في المطبخ الغربي، مثل أستراليا وألمانيا وهولندا، ويُنتج من تخمير حبوب الشعير. يضاف إلى أطباق الأسماك والدجاج والبطاطا ويتميز بمذاقه الحاد.

(9) خل قصب السكر:

يُعرف في المطبخ الفلبيني بلونه الأصفر، ويستخدم في الطهي. يشبه خل الأرز ولكنه ليس حلوًا.

(10) خل الزبيب:

يستخدم في تحضير أطباق الخضروات ويُعرف في المطبخ التركي، ويُحضر من حبوب الزبيب بعد تجفيفها وتخميرها.

استخدامات الخل

تتعدد استخدامات الخل لتشمل مجالات عدة، ومن أبرزها:

استخداماته في الطهي:

• يضاف إلى السلطات.
• يدخل في تحضير الصلصات.
• يستخدم عند سلق البيض لتقليل احتمالية كسره.

فوائده لجسم الإنسان:

• يساعد في علاج هشاشة العظام بفضل احتوائه على حمض الفوليك.
• يقي من تصلب الشرايين.
• يساهم في ترطيب الوجه وتفتيح البشرة وتنظيف المسام.
• أثبت فعاليته في علاج التهاب طبلة الأذن.
• يُزيل روائح الطبخ من اليدين.
• يقلل من رائحة القدم الكريهة عند نقعها فيه.
• يساعد في إنقاص الوزن من خلال تقليل الدهون في الجسم.
• مفيد لمرضى السكري حيث يساعد على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات.
• يعالج الحساسية والتهيج الجلدي.
• يساعد في التخلص من قشرة الشعر.
• يدعم صحة المعدة ويعالج مشاكل الهضم.
• يساهم في تقوية المناعة.
• يخفف من علامات التقدم في السن.
• يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ويحمي القلب.

استخداماته المنزلية:

• يستخدم مع الليمون لتنظيف الأثاث وتلميع الزجاج كبديل صحي للمنظفات الكيميائية.
• يستخدم لإزالة الصدأ.
• يطهر أسطح المطبخ ويقتل الجراثيم.
• يمكن استخدامه في تنظيف الأفران والميكروويف.
• يُستخدم في غسيل الملابس البيضاء.
• يُزيل بقع الملابس عند إضافته إلى الغسالة.
• يُزيل الملصقات من الجدران بسهولة.
• يُستخدم لتلميع المجوهرات الفضية عند خلطه مع البيكربونات.

فوائده للنباتات:

يساهم في إطالة عمر النباتات، حيث يمكن وضعه مع قليل من السكر في التربة لتحسين صحتها.

رغم الكثرة الكبيرة لاستخدامات الخل، يجب الحرص على عدم الإفراط في استخدامه، حيث يكفي استخدام كمية صغيرة، إذ أن الإفراط في استعماله قد يؤدي إلى آثار سلبية، ويتوجب توخي الحذر نظرًا لتفاعله مع بعض الأدوية.