تعتبر الأجبان من الأطعمة الأساسية التي تحظى بشعبية كبيرة بين الناس، حيث تُضاف إلى مختلف الوجبات، سواء كانت في الإفطار أو كطبق جانبي مميز.

إليك أبرز أنواع الأجبان وأسمائها بشكل مفصل، والذي سنتعرف عليه في هذا المقال. لذا تابعونا لمعرفة المزيد من التفاصيل على موقع مقال.

تصنيف الأجبان حسب درجة الرطوبة

أجبان ذات نسبة جفاف مرتفعة

• تُعرف هذه الأجبان بانخفاض نسبة رطوبتها بشكل كبير.
• تتراوح نسبة الرطوبة فيها ما بين 20 إلى 25%، مما يجعلها تُصنف كأجبان جافة بشكلٍ ملحوظ.

أجبان جافة

تمتاز هذه الأجبان بنسبة رطوبة تتراوح بين 30 إلى 40%، ما يعني أنها جافة ولكن ليست بشكلٍ كبير مقارنةً بأنواع الأجبان ذات الرطوبة المنخفضة.

أجبان نصف جافة

تتميز هذه الأنواع بنسبة رطوبة متوسطة تتراوح بين 40 إلى 50%، مما يجعلها ليست جافة بشكلٍ كبير.

أجبان طرية

تُعتبر هذه الأجبان غنية بالرطوبة، حيث تصل نسبة رطوبتها إلى ما بين 50 و70%، مما يجعل قوامها طرياً وملمسها مميزاً.

أجبان نصف طرية

تُصنف هذه الأجبان ضمن الأجبان الطرية، حيث تتمتع برطوبة عالية وقوام كريمي مميز. وغالباً ما تكون بيضاء اللون.

أنواع الأجبان العربية

الجبن القريش

• نوع متميز من الجبن الخالي من الدسم، ويُعرف بشكل خاص في جمهورية مصر العربية وبلاد الشام.
• يُعتبر جزءاً من النظام الغذائي للرجيم، ويُنتج من تخمير الحليب.
• يمكن أن يُصنع أيضاً من حليب الجاموس، الذي يضيف طعماً لذيذاً ومميزاً.

جبن الحلوم

• يتم تصنيعه من حليب الماعز ويشتهر في بلاد الشام، خصوصاً في سوريا، حيث يُستخدم في السلطات.
• يعتبر خياراً صحياً لاحتوائه على سعرات حرارية ودهون قليلة.

الجبن الدمياطي

• هذا النوع من الأجبان يحظى بشعبية كبيرة في مصر، ويتميز بمذاقه المالح.
• ينمو بشكل خاص في منطقة دمياط.

الجبن البراميلي

• يُعتبر من الأجبان الرائجة في مصر، حيث يُصنع من الحليب الطازج ويستهلك بشكل واسع.

الجبن المجدول

• أحد أشهر أنواع الأجبان في العالم العربي، ويعرف أيضاً بالجبنة المجدولة أو المشللة، ويُنتج بكثرة في سوريا وخاصةً بحلب.
• يُصنع من حليب الجاموس، ويتم تخمير الحليب ووضع الخثرة في قوالب، ثم تُترك في مكان بارد.
• بعد النضج، يُقطع إلى قطع صغيرة ويُطهى في ماء ساخن يتراوح بين 70 إلى 80 درجة مئوية.

جبن العكاوي

• يُعتبر من الأجبان الشهيرة في الدول العربية، ولكن لا يُنصح بتناوله أثناء فترات الرجيم.
• يُستخدم بكثرة في تحضير الكنافة.

الجبن الرومي أو التركي

• يتميز بنكهة قوية وله فوائد صحية عديدة، خصوصاً لصحة الأمعاء.
• يشيع استخدامه في مصر وفي إعداد الأطباق مثل المكرونة والبيتزا.

أصناف الأجبان الأوروبية

جبن الموزاريلا

• نوع إيطالي يُصنع من حليب البقر والجاموس، سواء المبستر أو غير المبستر.
• تعني كلمة موزار بالإيطالية القطع.

جبن الجودا

جبنة تُصنع من حليب البقر وتتميز بنكهتها الجيدة.

جبن الفلامنك

هذا النوع قريب جداً من جبن الجودا، حيث يشترك في النكهة والقوام.

جبن الأزرق أو الريكفورد

يعتبر من الأجبان الهامة لتقوية المناعة، ويساعد في فقدان الوزن ومكافحة النقرس.

جبن البارميزان

يُعتبر منتجاً إيطالياً غنياً بالمعادن والفيتامينات، وله أهمية غذائية كبيرة.

الجبن الشيدر أو الأصفر

نظراً لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الدهون، يُعتبر خياراً مناسباً لمرضى السمنة.

جبن الفيتا

يُستخدم على نطاق واسع، لكن يجب تجنبه من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشكلات ارتفاع مستويات الأملاح.

جبن الماسدام

جبنة هولندية مشهورة تُصنع من حليب البقر، وتتميز بطعمها الشهي.