تعتبر الفيتامينات مركبات عضوية أساسية تسهم بشكل كبير في نمو الجسم والحفاظ على صحة الإنسان. لذا، من المهم فهم كيفية استيعاب الفيتامينات في جسم الإنسان.

كيف يتم هضم الفيتامينات؟

تسهم الفيتامينات في تعزيز الصحة العامة للإنسان، ويتم تناولها بكميات محددة وفقاً لاحتياجات الجسم.

أولاً

• يكتسب الإنسان الفيتامينات من خلال تناول الطعام.
• يمكن أيضاً الحصول عليها من خلال المكملات الغذائية.
• يبدأ هضم الفيتامينات المتواجدة في الطعام المهضوم في المعدة، حيث يتم تحويله إلى عصارة هضمية، مما يسهل عملية امتصاص الفيتامينات المذابة في الأمعاء الدقيقة.
  • تقوم العصارة الهضمية بتحليل المركبات المختلفة الموجودة.
  • ثم يتم تكملة امتصاص الفيتامينات في الأمعاء الدقيقة.
• بعد ذلك، تنتقل الفيتامينات إلى مجرى الدم حيث يتم توزيعها على مختلف أعضاء الجسم.
• داخل الجسم، توجد عمليتين رئيسيتين تحدثان في الغشاء المخاطي للأمعاء، وهما:
  • النقل النشط والانتشار النسبي، حيث يمر الفيتامينات عبر الأمعاء.
• يوجد عدد كبير من القنوات البروتينية في الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة، التي تؤدي إلى حركة دائمة للجزيئات.
• تُعرف هذه الحركة بعملية الانتشار النسبي، وتتبعها عملية النقل النشط، التي تتيح امتصاص جميع الفيتامينات عبر الغشاء المخاطي إلى الشعيرات الدموية الدقيقة.

ثانياً

• تتجمع الفيتامينات البسيطة على الحوامل البروتينية لعبور الشعيرات الدموية.
• أما المركبات المعقدة للفيتامينات، فتُمتص وتُهضم داخل الأمعاء الغليظة.
  • وهناك بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.
• تُعتبر هذه الفيتامينات زائدة عن حاجة الجسم، وتنقل إلى جهاز الإخراج.
  • لتُطرح خارج الجسم من خلال البول، مثل فيتامين ب وج.
• توجد أيضاً فيتامينات ذائبة في الدهون، حيث يتم تخزينها في الكبد والخلايا الدهنية، مثل فيتامين أ ود وه وك.

ثالثاً

• يمر الطعام عبر المريء إلى المعدة، حيث يتم مزجه بالعصارة الهضمية التي تعمل على تقليل حجم جزيئات الغذاء الكبيرة.
  • وبذلك يتم امتصاص الجزيئات الصغيرة عبر جدار الأمعاء الدقيقة.
• انتقال الفيتامينات إلى مجرى الدم يتم بطريقة مباشرة وغير مباشرة.
• يؤثر امتصاص أنواع معينة من الفيتامينات والمعادن على بعضها البعض.
• على سبيل المثال، يساعد فيتامين ب12 الجسم في امتصاص الحديد.
  • بالرغم من ذلك، لا يمكن الحصول على فيتامينات تذوب في الدهون عبر البول، ويمكن أن تتراكم داخل الجسم.
• قد تؤدي هذه التراكمات إلى كميات سامة نتيجة نظام غذائي غير صحي أو الاستخدام المفرط للمكملات الغذائية.

أهمية الفيتامينات للجسم

تؤدي الفيتامينات دوراً بارزاً في تعزيز وظائف الجسم بالتعاون مع الإنزيمات، وتعرف بالإنزيمات البديلة:

• فيتامين د ينظم المعادن، بينما فيتامين أ ينظم نمو الخلايا.
• يساعد الفيتامينان أيضاً في تنسيق الشكل والتركيب بين الخلايا.
• وبالمثل، يعمل فيتامين ه وج كمضادات أكسدة.
  • تمتلك الفيتامينات أهمية شديدة في الحفاظ على الصحة العامة وتنظيم عمليات الأيض ووظائف الدماغ.
  • كما تساهم في التوازن النفسي وتعزيز وظائف مختلفة في الجسم.
• تسهم الفيتامينات في تقوية الجسم، دعم نمو العظام، وتعزيز صحة الجلد والشعر.

مصادر الفيتامينات الطبيعية

تُعتبر مصادر الفيتامينات الرئيسية هي الفواكه والخضروات:

• الخضروات الطازجة والمجففة تُعد مصدراً غنياً بالفيتامينات.
• توفر الفواكه والخضروات الطازجة كميات وفيرة من الفيتامينات.
• يمكن أيضاً الحصول على الفيتامينات من اللحوم، لكن بكميات محدودة.
  • لذا، لا يمكن الاعتماد على اللحوم كمصدر أساسي للفيتامينات التي يحتاجها الجسم.