يُعتبر أبو فروة، المعروف أيضًا بـ “الكستناء”، من الأطعمة الشتوية المميزة، ورغم أنه لا يحظى بشهرة واسعة، إلا أن قيمته الغذائية العالية وفوائده المتعددة تجعله من المأكولات المهمة التي يفضّلها الأفراد في أوقات البرد. يجتمع الأصدقاء والعائلة حول طعمه اللذيذ والمقرمش.

تتنوع الآراء حول تصنيفه كفاكهة أو مكسرات، ولكن لا خلاف على قيمته الغذائية. من بين الأطباق الشهيرة التي تُحضّر من أبو فروة هي “المارون جلاسيه”، وفي هذه المقالة سوف نستعرض تفاصيل أكثر حول أبو فروة وأماكن شرائه.

أبو فروة “الكستناء”

• يعتبر أبو فروة من الأطعمة المفضلة في فصل الشتاء، وهو ينتمي إلى شجرة قد تصل ارتفاعاتها إلى 35 مترًا.
  • يعيش متوسط عمر الشجرة لمئات السنوات، ويُعتقد أن موطنها الأصلي هو شمال أفريقيا وجنوب أوروبا، حيث تعد من المحاصيل الاستوائية.
• ثمار أبو فروة تُظهر شكلًا شوكيًا، تحتوي على بذور بنيّة لونها وطعمها لذيذ، ويمتاز بقيمته الغذائية وخصائصه العلاجية والوقائية العالية.
  • تشمل مكوناته العديد من المعادن مثل النحاس والماغنيسيوم، إلى جانب الكربوهيدرات المعقدة والبروتينات.
  • يحتوي أيضًا على مضادات أكسدة، وألياف غذائية، وفيتامين ج، وغيرها من العناصر المفيدة للجسم.

أماكن شراء أبو فروة في جمهورية مصر العربية

تم تصنيف بذور أبو فروة في مصر كمكسرات، لذا يتم بيعها في منافذ بيع المكسرات بجانب أنواع أخرى مثل “الفستق والبندق”.

يمكن العثور عليه في الأسواق التجارية التي تحتوي على أقسام خاصة بالمكسرات والياميش والتوابل مثل كارفور، وسلسلة محلات أبو عوف، وكذلك السوبر ماركت المصرية.

العناصر الغذائية في أبو فروة

تحتوي خمس حبات من أبو فروة “الكستناء” على ما يلي:

• 100 سعر حراري.
• 45 جرام من النشويات.
• 2 جرام من البروتين.
• 2 جرام من الدهون.
• 4 جرامات من الألياف الغذائية.
• نسبة مرتفعة من البوتاسيوم، والفوسفور، وفيتامين C، وفيتامين A، وعدد من العناصر الأخرى.

فوائد أبو فروة “الكستناء”

• يُمد الجسم بالطاقة اللازمة لاحتوائه على الكربوهيدرات المعقدة، مما يساعد على الشعور بالدفء خصوصًا في فصل الشتاء.
• الألياف القابلة للذوبان في أبو فروة تعمل على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم وتحمي من أمراض القلب.
• يدعم مناعة الجسم بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة التي تعزز الجهاز المناعي.
  • يحتوي على “الزنك، النحاس، وفيتامين A و C” التي تساعد في حماية الجسم من الأمراض.
• يسهم في حماية الجسم من نزلات البرد بفضل كمية فيتامين C العالية.
• يساعد في فقدان الوزن لاحتوائه على الألياف التي تُشعر بالشبع وتقلل من الشعور بالجوع.
• يحتوي على حمض الفوليك الذي يُعتبر عنصرًا مهمًا للنساء الحوامل للمساعدة في تقليل خطر تعرض الجنين للتشوهات الخلقية.

فوائد الكستناء

• يحتوي على نسب مرتفعة من “الفوسفور، الكالسيوم، والنحاس” التي تلعب دوراً مهما في بناء وتقوية العظام والحفاظ على صحتها.
• يساعد في تنشيط الجسم وتهدئة الأعصاب بفضل محتواه العالي من المعادن والفيتامينات.
• يوصى به لمرضى التهاب الكلى، حيث يساعد البوتاسيوم في طرد الصوديوم الضار من الكليتين عن طريق البول.
• يعتبر مكمل غذائي مفيد للأطفال والنباتيين مع أغذيتهم الأخرى.
• مفيد لمرضى السكري لاحتوائه على النشويات المعقدة التي تتفكك ببطء داخل الجسم.
  • يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم، ولكن ينبغي عدم الإفراط في تناولها، حيث يكفي خمس حبات في اليوم.

أنواع أبو فروة “الكستناء”

• أبو فروة الأمريكي: يُعتبر من أفضل الأنواع ويتميز بحجم صغير نسبيًا ويزرع في أمريكا الشمالية.
• أبو فروة الصيني: يتميز بجحم حباته المتوسط ومستوى مرتفع من مقاومة الآفات، مما أضاف لقيمته في السوق.
• أبو فروة الأوروبي: يشبهه في الشكل طعمًا لذيذًا.
• أبو فروة الياباني: يقاوم الآفات ويمتاز بحجم كبير وطعم شهي.
• أبو فروة الحصان: يُستخدم في صناعة الأدوية.

كيفية تناول وتحضير أبو فروة

يمكن تناول أبو فروة إما مسلوقًا أو مشويًا أو مطبوخًا أو حتى نيئًا. ويُعرف أنه عند طهوه يُصدر صوت فرقعة نتيجة لفقاعات الهواء المحتجزة تحت القشرة، لذا يُنصح بعمل شقوق بها عند الطهي لتجنب ذلك.

طريقة تحضير أبو فروة المشوية

• عند شوي أبو فروة في الفرن، استخدم سكينًا لعمل شقوق طولية في الثمار. سخن الفرن إلى 180 درجة، ضعها في صينية بالفرن لمدة ربع ساعة حتى يتغير لون القشرة وينضج.
• أما عند شويها على الفحم، يجب أيضًا عمل شقوق، ثم ضعها في شبكة الشواية لمدة عشر دقائق مع التقليب حتى تنضج ويتغير لون القشرة.
• بمجرد الانتهاء، قشرها وضعها في طبق التقديم وقدّمها ساخنة، مع زبدة أو عسل حسب الرغبة للاستمتاع بنكهتها المميزة.

طريقة طهي الكستناء المسلوقة

• قم بعمل شقوق طويلة في الثمار بالسكين، ثم احضر إناءً به ماء دافئ يكفي لغمر الكستناء المراد طهيها وأضف الملح حسب الرغبة.
• اتركها تغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجها من الماء وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى، وبعد النضج، يمكنك تقشيرها بسهولة وتقديمها ساخنة.

استخدامات أبو فروة “الكستناء”

• تُضاف الكستناء المشوية إلى العديد من المأكولات، مثل الدجاج المشوي، لما تتمتع به من نكهة حلوة ولذيذة.
• تدخل في صناعة الحلويات، مثل “المارون جلاسيه” وحبوب الكستناء المغطاة بالشوكولاتة والمغموسة بماء الورد، والتي تُقدَّم على شكل حلوى.
• يمكن طحن أبو فروة ليستخدم كدقيق في إعداد الكعك والمخبوزات.
• تُضاف إلى أطباق المقبلات والحساء.
• تستخدم قشور أبو فروة في تقليل درجة حرارة الجسم عن طريق وضعها على الرأس.
• يمكن استخدامها على الجروح لأنها تساعد على التعافي بشكل كبير، ويمكن وضعها أيضًا على المفاصل الملتهبة لتخفيف الالتهاب.
• تُدخل في صناعة العديد من الأدوية والمكملات الغذائية.
• تُستخدم في الطب الشعبي لوقف القيء.
• تدخل في صناعة بعض الكريمات التي تعمل على نضارة البشرة.

أضرار الإفراط في استخدام أبو فروة

يُعتبر تناول أبو فروة آمنًا عند استخدام مستخلصات بذور على المدى القصير، لكن الإفراط في استهلاكه قد يتسبب في بعض الأضرار، مثل:

• بعض الأعراض الجانبية مثل الدوخة وآلام المعدة واضطرابات الجهاز الهضمي.
• من المهم, عند تناول أبو فروة مشويًا أو مسلوقًا أو كحلويات، مضغه جيدًا لتجنب التأثير على العصارات الهضمية والتسبب في عسر الهضم والانزعاج.
• تناول “كستناء الحصان” نية قد يؤدي إلى التسمم، إذ تستخدم فقط لصنع العقاقير الطبية.
• استخدام أجزاء أخرى من هذا النبات، كالأوراق واللحاء، قد يكون له تأثيرات خطيرة قد تصل إلى الوفاة.

مع التعرف على فوائد أبو فروة الغذائية، يُنصح بإضافته إلى نظامك الغذائي، خاصة في فصل الشتاء، لما يحتويه من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان التي تمنحه الطاقة والدفء.