يتساءل الكثيرون عن مكان حدوث هضم المواد الدهنية، حيث يُعَدُّ كل نوع من أنواع الطعام مختلفًا من حيث الوقت الذي يتطلبه للقيام بهذه العملية. وهنا يتبين أن الهضم لا يحدث فقط في المعدة، مما يجعله موضوع اهتمام للكثيرين.

أين يحدث هضم المواد الدهنية؟

• كان العديد من الأشخاص يعتقدون أن جميع الأطعمة تُهضم في المعدة، لكن الأبحاث العلمية الحديثة كشفت خطأ هذا الاعتقاد.
• تبين أن الدهون وبعض العناصر الغذائية الأخرى تُهضم في عدة مناطق، ومن بينها الفم، وهي معلومة قد تكون جديدة للعديد من الناس.
• في الفم، يتم تناول المواد الدهنية بعمليتي الهضم الميكانيكية والكيميائية، حيث يُساعد المضغ ووجود اللعاب على بدء عملية الهضم بشكل جزئي قبل انتقال الطعام إلى المعدة.
• يظل الفم مسؤولًا عن جزء كبير من هضم ما نتناوله، وذلك بفضل اللعاب الذي يحتوي على إنزيمات تلعب دورًا في هضم المواد الغذائية.
• تحتاج الدهون المعقدة إلى المزيد من الوقت خلال عملية الهضم، حيث تمر بمراحل متعددة لتحليلها بشكل فعال.
• سيتم تناول التفاصيل المتعلقة بعملية هضم المواد الدهنية، بما في ذلك المواقع وسرعة الهضم في كل منها، في النقاط التالية.

هضم المواد الدهنية في الفم

• كما أشرنا سابقًا، يبدأ الهضم في الفم سواءً كان ذلك للمواد الدهنية أو للأطعمة بشكل عام.
• تتضمن عملية هضم الدهون في الفم عدة مراحل، بدءًا من المرحلة الميكانيكية التي تشمل المضغ وتكسير الدهون.
• ثم تأتي مرحلة أخرى تتعلق بالإنزيمات الموجودة في اللعاب، مثل إنزيم الليباز الذي يلعب دورًا أساسيًا في تكسير الدهون.
• يساعد اللعاب بشكل كبير في هضم الدهون والبروتينات، ويعزز سهولة المضغ وتحريك الطعام داخل الفم.
• تتفاعل الإنزيمات مع الدهون وتنتج مادة تشبه المستحلب، مما يسهل وصول الدهون إلى أماكن هضمها اللاحقة.

هضم المواد الدهنية في المعدة

• تُعتبر المعدة عضواً عضليًا يقع في الجزء العلوي الأيسر من البطن، وتحتوي على بطانة داخلية تعرف بالغشاء المخاطي.
• تقوم الغشاء المخاطي بإفراز حمض الهيدروكلوريك والإنزيمات التي تُساعد في هضم البروتينات والكربوهيدرات والدهون.
• يساهم المخاط كذلك في الهضم عن طريق حبس بعض جزيئات الدهون قبل مرورها إلى الأمعاء الدقيقة، حيث تتعرض لهضم إضافي بواسطة العصارة الصفراوية التي يبدأها الكبد.
• تُعتبر عملية هضم الدهون في المعدة عملية معقدة تحتاج إلى تفاعل بين عدة أعضاء وهرمونات، حيث تقوم المعدة بإفراز الحمض الذي يُساعد في تقطيع الطعام إلى قطع أصغر.

هضم المواد الدهنية في الأمعاء الدقيقة

• يحدث الجزء الأكبر من هضم الدهون في الأمعاء الدقيقة، حيث تُمتص معظم العناصر الغذائية هناك.
• عادة ما تكون الدهون غير مكتملة الهضم في المعدة، ومن ثم يتم إطلاق العصارة الصفراوية المخزنة في الاثني عشر.
• تُعتبر الاثني عشر بداية الأمعاء الدقيقة وتحتوي على أملاح معدنية تساعد في تكوين مواد مستحلبة تسهل عملية الهضم.
• يحظى البنكرياس بدورٍ حيوي، حيث يفرز إنزيمات هضمية تحتاج لتفتيت الطعام إلى قطع أصغر، مما يسمح للأمعاء الدقيقة بامتصاص العناصر الغذائية من جزيئات الطعام المتحللة.
• يتم بعد ذلك تفكيك الدهون إلى أحماض دهنية، التي تُمتص بواسطة الأمعاء الدقيقة عبر عملية تُعرف بالنقل النشط.

ما هو الوقت المستغرق في هضم الدهون؟

• تشير التوقعات إلى أن عملية هضم المواد الدهنية تحتاج إلى فترة زمنية طويلة، نظرًا لأنها تمر بعدة مراحل وتقوم بها أعضاء متعددة.
• للأشخاص الذين يواجهون صعوبة في هضم الدهون، يُنصَح باستشارة مختص للحصول على الإجراءات اللازمة لتحسين عملية الهضم.
• يتفاوت وقت الهضم من شخص إلى آخر، كما يختلف بين الرجال والنساء، حيث يستغرق الرجل حوالي 35 ساعة بينما تصل المدة عند المرأة إلى 45 ساعة.

نصائح لتعزيز سهولة هضم الدهون

• تناول الدهون بكميات معتدلة ومناسبة.
• اختيار الدهون غير المعقدة والمفيدة.
• الإكثار من تناول الفواكه والخضروات التي تسهم في تحسين عملية الهضم.
• العمل على الحفاظ على صحة الكبد والبنكرياس.
• علاج أي مشكلات صحية قد تسبب عسر الهضم.