تعتبر المخللات من الأطباق الجانبية التي تُقدَّم بجانب الوجبات الرئيسية، حيث تلعب دوراً كبيراً في زيادة شهية الأفراد مما يشجعهم على تناول كميات أكبر من الطعام. تتميز هذه المخللات بتنوعها وتعدد نكهاتها، مما يجعلها خياراً مفضلاً لدى الكثيرين لإعدادها.

طريقة تحضير مخلل اللفت

سوف نستعرض الآن خطوات إعداد مخلل اللفت، وتتضمن المكونات التالية:

المكونات

• 1 كيلو جرام من اللفت.
• ¼ كوب ملح بحري.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• شمندر متوسط الحجم (حبة واحدة).
• 3 أكواب من الماء.

خطوات التحضير

1. أولاً، نقوم بغسل اللفت جيداً بالماء لإزالة الأتربة العالقة.
2. ثم نقوم بتقطيع اللفت إلى شرائح مع الحرص على الحفاظ على تماسكها من جهة واحدة، بحيث تبقى القاعدة سليمة.
3. نضع الشرائح في عبوات التخزين بطريقة مرتبة، ونضيف بينها شرائح الشمندر لإضفاء اللون الأحمر على المخلل.
4. نقوم بتسخين كمية من الماء مع الملح والسكر في وعاء حتى تغلي المكونات على النار، مع التأكد من إذابة الملح أولاً في الماء.
5. بعد الغليان، نرفع الوعاء من على النار وندعه ليبرد قليلاً ثم نصب المزيج فوق شرائح اللفت حتى تغمرها بالكامل.
6. نغطي اللفت بورق العنب ونقفل العبوة بإحكام لمنع دخول الهواء.
7. نترك العبوة في مكان بارد لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 يوماً حتى يتم نضوج المخلل تماماً.

إعداد مخلل اللفت بالخل

إليكم الطريقة الأخرى لعمل مخلل اللفت بالخل:

المكونات

• 600 جرام من اللفت متوسط الحجم.
• 2 حبة شمندر.
• 2 لتر من الماء.
• 10 أكواب من الماء لتحضير المحلول الملحي.
• 10 ملاعق من ملح البحر.
• 2 كوب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

1. أولاً، نقوم بتحضير محلول الملح بخلط الملح مع الماء حتى ذوبانه تماماً، ثم نضيف الخل ونحرك جيداً.
2. نغسل اللفت ثم نقطعه إلى شرائح.
3. نجهز برطمان زجاجي ونضع فيه كل من اللفت والشمندر.
4. نغلي الماء ثم نصبها في البرطمان ونتركه لمدة حوالي 30 دقيقة.
5. بعد ذلك، نقوم بتصفية الماء، ثم نضيف محلول الملح حتى يغمر اللفت بالكامل، ثم نقفل البرطمان بإحكام.
6. نترك البرطمان لمدة 10 أيام قبل الاستخدام، ثم يمكن تناوله بالهناء.

طريقة عمل مخلل اللفت مع الزهرة

نستمر في استعراض طرق إعداد مخلل اللفت، وهنا عرض لخطوات تحضير مخلل اللفت مع الزهرة:

المكونات

• 1 كوب من الخل الأبيض.
• 3 ملاعق من الملح.
• فلفل أسود.
• 1 ملعقة من الكركم.
• 1 ملعقة من الكزبرة.
• 5 فصوص من الثوم.
• 5 حبات من الفليفلة الحارة.
• 1 كيلو من اللفت الأبيض.
• ½ حبة من القرنبيط.
• ماء دافئ.

طريقة التحضير

1. نقوم أولاً بتقشير اللفت وغسله جيداً ثم تقطيعه حسب الحجم المرغوب، وكما نفعل مع القرنبيط.
2. نجهز برطمان ونضيف إليه الفليفلة، القرنبيط، واللفت، ثم نضيف الفلفل الأسود، الكركم، الثوم، والكزبرة.
3. نخلط الماء مع الخل ونضيفه إلى البرطمان، ثم نقفل البرطمان بإحكام ونتركه لمدة 5 أيام قبل التناول.

للتعرف على المزيد، يمكنكم الاطلاع على:

طريقة عمل مخلل اللفت الفلسطيني

لإعداد مخلل اللفت الفلسطيني، إليكم الخطوات التالية:

المكونات

• 1 ملعقة من السكر.
• ½ كوب من الخل.
• ½ ملعقة من الملح الخشن.
• 1 حبة من البنجر.
• فص ثوم مقطع.
• ½ كيلو من اللفت.
• ماء حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نقوم بتقطيع اللفت إلى شرائح رقيقة.
2. نقشر البنجر ونقطعه إلى حوالي 4 قطع.
3. نجهز برطمان للزجاج ونضع فيه شرائح اللفت، البنجر، والثوم.
4. نحضر مزيج من الملح، الخل، السكر، والماء ونخلط المكونات حتى تذوب، ثم نصب الخليط في البرطمان حتى يغمر الشرائح.
5. نغطي البرطمان ونتركه لمدة 7 أيام قبل تناوله، وعندها يمكنكم الاستمتاع به.

نصائح عند تحضير اللفت

إليكم بعض النصائح التي يجب مراعاتها أثناء إعداد مخلل اللفت:

• يمكن إضافة أنواع أخرى من الخضروات مثل الجزر أو عروق الملفوف حسب الرغبة.
• يُفضل وضع القليل من الزيت على وجه البرطمان المغلق لمنع تفاعل الهواء والبكتيريا، مما قد يؤدي لتكوين طبقة بيضاء على السطح.