أنواع لحم العجل

• يتوفر في العجل عدد من الأجزاء التي يمكن شويها، مما يمنحنا النكهات التي نبحث عنها.
  • ومع ذلك، هناك أنواع أخرى يفضل تجنب استخدامها للشوي.
• يمكننا أيضًا الاستفادة من الأجزاء التي لا تصلح للشوي عبر طهيها بطرق أخرى، مثل كباب الحلة.
  • أو يمكننا سلقها أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة لدمجها مع أطباق أخرى.
• لأن بعض الأجزاء ستفقد نكهتها عند الشوي، مما يعني أننا سنكون قد أضعنا اللحم دون الحصول على الفائدة المطلوبة منه.

أفضل قطع لحم العجل للشوي

في هذه الفقرات، سنستعرض أفضل أجزاء لحم العجل التي يُستحسن شراؤها عند الرغبة في الشوي، للحصول على تجربة طعام لذيذة:

لحم البتلو

• يُستخرج هذا النوع من لحم العجل الصغير، وغالبًا ما يكون العجل الذكر هو المصدر، ويعتبر من أفضل الأنواع المتاحة.
• تتميز هذه القطعة بكونها لحمًا طريًا، مما يسهل طهيها بسرعة.
  • فهي لا تحتاج إلى وقت طويل مثل لحوم العجول الأكبر سنًا.
• على عكس لحوم العجل الكبيرة، تحتاج اللحوم الأكبر إلى وقت أكبر حتى تنضج بشكل كامل.
  • وذلك لضمان عدم بقاء أجزاء غير مطبوخة.
• كما يتميز لحم البتلو بلونه الأحمر، واحتوائه على نسبة ضئيلة من الدهون.
  • لذا فهو الخيار الأكثر أمانًا لمن يتجنب الدهون لأسباب صحية.
• إنه خيار ممتاز خاصةً لكبار السن والأطفال.
  • لأنه لن يؤدي إلى أي مشاكل صحية مثل بعض اللحوم الأخرى.

لحم الكندوز

• يمثل لحم الكندوز القطعة التي نحصل عليها من العجول التي يتجاوز عمرها السنة.
  • يتميز بلونه الأحمر الذي يميل إلى الوردي.
  • ويتميز أيضًا بوجود نسبة متوسطة من الدهون، مما يمنحه نكهة رائعة.
• يعتبر هذا النوع مناسبًا جدًا للشوي نظرًا لأنه يأتي من عجول صغيرة، وكلما صغر سن العجل، زادت نكهة اللحم وتحسنت.

لحم الضلوع والرقبة

نتحدث الآن عن أفضل قطع اللحم للشوي، ونعني بذلك لحم الضلوع والرقبة، مع تسليط الضوء على مزاياها كما يلي:

• يوفر هذا النوع من اللحوم كمية جيدة من العظام، مما يجعله من الخيارات المثالية للشوي.
  • لأنه يحتوي على كمية قليلة من اللحم، وبالتالي ينضج بشكل جيد وسريع عند الشوي.
• يعتبر لحم الضلوع من ألذ الخيارات الممكنة للشوي، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.
• أما لحم الرقبة، فهو أيضًا من الأرخص في السوق.
  • وعلى الرغم من ذلك، يتمتع بمذاق جيد جدًا.
• يفضل العديد من الأشخاص استخدامه في الشوي لسهولة طهيه، دون الحاجة لدقة أو وقت طويل.

لحم الفخذ

• يعتبر لحم الفخذ مناسبًا جدًا للشوي، حيث يمكن تقطيعه إلى شرائح رقيقة للغاية.
  • وهذا يسهل عملية الشوي ويقلل من وقت التحضير.
• للحصول على نكهة أكثر طزاجة وجودة، يُفضل اختيار اللحم المستخرج من العجل الصغير.
  • وذلك للحصول على مذاق ألذ.

لحم الأكتاف

• على الرغم من أن اختياراتنا غالبًا ما تميل إلى الأجزاء الأقل دهنية، فإن لحم الأكتاف يمكن شويه حتى إذا كان يحتوي على كمية كبيرة من اللحم.
  • خاصةً إذا كانت القطعة تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون.
  • لأنها ستستغرق وقتًا أطول إذا تم اختيار سلقها.
• الشوي يسمح للدهون بالذوبان، مما يمنح اللحم طعماً رائعاً ومميزاً.
• ومع ذلك، يُنصح بالحذر عند تناولها بالنسبة لكبار السن، خصوصًا الذين يعانون من أمراض مزمنة.
  • بسبب محتواها العالي من الدهون التي قد تؤثر سلباً على صحتهم.

لحم الموزة

• يمكن أيضاً شوي لحم الموزة، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الغضاريف والعروق.
  • وبالتالي قد يستغرق طهيه وقتًا طويلاً إذا تم تحضيره بطرق مختلفة.
• لذلك، من المستحسن سلقه أولاً قبل الشوي للحصول على أفضل نتيجة ممكنة في النكهة.
  • إلى جانب ذلك، فإنه يحتوي على نسبة معتدلة من الدهون، مما يمنحه طعمًا شهيًا.