الأطعمة البحرية

تعتبر الأطعمة البحرية مصدرًا غنيًا بالحديد الهيمي، الذي يتميز بسرعة امتصاصه في جسم الإنسان. تتضمن بعض أنواع الأسماك كالمحار والمحار الملزمي (Clams) والجمبري مستويات مرتفعة من الحديد. وعلى الرغم من أن السلمون الطازج والمعلب يحتفظ بنفس القيمة الغذائية من الحديد، إلا أن السلمون المعلب يحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم، والذي قد يقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد. فيما يلي بعض الأنواع الغنية بالحديد:

• السردين المعلب بالزيت.
• التونة الطازجة أو المعلبة.
• السلمون الطازج.
• سمك الهلبوت الطازج.
• سمك الحدوق الطازج.

نظرًا لأن الكالسيوم يمكن أن يعيق امتصاص الحديد، يُفضل تجنب تناول الأسماك مع الأطعمة الغنية بالكالسيوم، مثل الحليب واللبن والكفير (Kefir) والجبن والسردين والبروكلي والتوفو (Tofu).

الأطعمة الغنية بفيتامين ج

يلعب فيتامين ج دورًا حيويًا في تحسين امتصاص الحديد بالجسم، وغالبًا ما يُستخدم كمكمل غذائي مع أدوية علاج فقر الدم لزيادة فعالية امتصاصها. يمكن الحصول على فيتامين ج من الأطعمة التالية:

• الحمضيات مثل البرتقال والجريب فروت والليمون وعصائرها.
• الكيوي.
• الفراولة.
• المانجو.
• المشمش.
• الشمام.
• البطيخ.
• البروكلي.
• البندورة.
• الفلفل.
• الملفوف.
• البطاطا.
• الخضار الورقية الخضراء مثل السبانخ.

أطعمة إضافية لعلاج فقر الدم

في حالات فقر الدم الشديدة، لا تكتفي التغذية السليمة الغنية بالحديد، بل قد تحتاج إلى نقل دم. أما الحالات الخفيفة إلى المتوسطة، فيمكن السيطرة عليها والتحكم في أعراضها من خلال تناول أطعمة غنية بالحديد وحمض الفوليك وفيتامين ج، مثل:

• صفار البيض.
• الدواجن.
• عصير البرقوق.
• الفواكه المجففة مثل الزبيب والمشمش والدراق.
• المكسرات مثل اللوز وزبدة الفول السوداني.
• البازلاء.
• الفاصولياء الحمراء والبيضاء والمخبوزة.
• الخبز كامل الحبوب.
• الخبز والمعكرونة والحبوب المدعمة بالحديد.
• الخضار الورقية الخضراء مثل السبانخ.

أطعمة ينبغي تجنبها

توجد بعض الأطعمة التي يمكن أن تؤثر سلبًا على فعالية امتصاص الحديد في الجسم، لذا يُنصح بتجنبها للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم أو المعرضين له، مثل:

• الحليب وبعض منتجاته.
• حبوب القمح الكاملة.
• القهوة والشاي.
• الأطعمة التي تحتوي على مادة العفص (Tannins) مثل العنب والذرة.
• الأطعمة الغنية بالجلوتين مثل المعكرونة، وكذلك الأطعمة المصنوعة من القمح والشعير والشوفان.
• الأطعمة التي تحتوي على حمض الفيتيك (Phytic acid) مثل الأرز الأسمر وحبوب القمح الكاملة.
• الأطعمة التي تحتوي على حمض الأكساليك (Oxalic acid) مثل الفول السوداني والشوكولاتة والبقدونس.