المارفن المالح

المكونات

• كوبين من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر منزوع البذور.
• ربع كوب من الطماطم المجففة والمفرومة.
• كوب من الأعشاب (مثل الزعتر، الأوريجانو، إكليل الجبل، أو النعناع).
• ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر الحار المجفف.
• ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 200 غرام من الجبنة البيضاء مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• في وعاء العجانة، نضع البيض وندع العجانة تعمل لخفق البيض، ثم نضيف زيت الزيتون.
• نضيف الدقيق واللبن الزبادي تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط.
• نضيف الجبنة البيضاء، الزيتون، الطماطم، الأعشاب، الفلفل الأحمر، الملح، والبيكنغ باودر، ونقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• نجهز قوالب المافن وندهنها بالزبدة.
• نسكب الخليط حتى يملا ثلثي القالب.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ندخل القوالب في الفرن لمدة تقريبية تبلغ ربع ساعة.
• ندهن سطح المافن بالزبدة المذابة للحفاظ على طراوتها.
• نخرج المافن من القوالب ونضعها في طبق التقديم.

بسكوت مملح مع السمسم

المكونات

• ثلاثة أكواب من طحين اللوز المسلوق.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• كوب من بذور السمسم.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضع طحين اللوز، الملح، بذور السمسم، البيض المخفوق، والزيت في وعاء الخلاط، ثم نشغل على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات ويتكون لدينا عجينة متماسكة.
• نقسم العجينة إلى جزأين ونضع كل نصف بين ورقتين من ورق الزبدة ونعجن بواسطة النشابة، ثم نقوم بتقطيعها إلى مربعات متساوية أو الشكل المرغوب.
• نسخن الفرن على حرارة 350 درجة مئوية.
• نجهز صينية للفرن.
• نضع مربعات البسكوت في الصينية وندخلها الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى تتحمر.
• نترك مربعات البسكوت لتبرد قبل التقديم.

فطيرة مالحة

المكونات

• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الذائبة.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع الكوب من الجبن السائل.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من جبن الشيدر.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر مفروم.
• حبّة متوسطة من الفلفل الأحمر مفروم.
• ربع كوب من الزيتون الأسود المقطّع شرائح.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر المقطّع شرائح.
• أربع أصابع من الهوت دوج المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر بالسمسم.

طريقة التحضير

• نجهز قالبًا للفرن وندهنه بقليل من الزيت.
• في وعاء عميق، نضع الدقيق والخميرة ونقلبهما معًا.
• في وعاء العجانة، نضع الزبدة، اللبن، الجبن السائل، جبن الموزاريلا، جبن الشيدر، البيض، الملح، والفلفل، ونشغل على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط كريمي.
• نضيف مزيج الدقيق والخميرة ونشغل العجانة حتى يتكون خليط سميك.
• نضيف الفلفل الأخضر والأحمر، الزيتون، والهوت دوج، ونقلب المكونات حتى تتجانس.
• نسكب الخليط في القالب المدهون بالزيت، ثم نمسح السطح بقليل من زيت الزيتون وننثر الزعتر على الوجه.
• نغطي القالب ونتركه لمدة أربعين دقيقة ليترتفع.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ندخل القالب ونتركه لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• ندع القالب يبرد لمدة عشر دقائق قبل قلبه.
• نقدم الفطيرة دافئة مع المخللات ولبن العيران.