تتميز الأكلات الرمضانية بتنوعها، مما يتيح لك اختيار ما يناسب عزائمك وتجمعاتك خلال هذا الشهر الفضيل. يتميز الموسم الرمضاني بتقديم مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية.

تسعى الكثير من الأسر إلى تجديد وصفاتها التقليدية، بهدف زيادة شهية الصائمين وتعزيز تنوع الأطباق باستخدام مكونات صحية ومتوفرة بأسعار معقولة.

أكلات رمضانية بالصور والمقادير

هناك العديد من الأطباق الشهية التي يمكن إعدادها خلال شهر رمضان المبارك، حيث سنسلط الضوء على بعضها مع ذكر المكونات وطريقة التحضير.

من بين أهم الأطباق التي يمكن تحضيرها ما يلي:

• اللازانيا: تعتبر من الأطباق الإيطالية المشهورة.
  • تشبه طريقة إعدادها وصفة المكرونة بالبشاميل لكن يتم استبدال المكرونة بقطع اللازانيا.
• الشاورما: تعد من الوصفات الأفضل في مختلف الأوقات.
  • يمكن إعدادها بالدجاج أو اللحم وفقاً للرغبة.
• سلطة الفتوش: تُعتبر واحدة من أبرز المقبلات في الدول العربية، خصوصاً في بلاد الشام.
  • ولا تتخلى عنها المائدة الرمضانية.
• شوربة الكريمة بالدجاج: تظل الشوربة من الأطباق المحببة على مائدة رمضان.
  • تحضر باستخدام قطع الدجاج والفطر، وتعتبر غنية بالقيمة الغذائية.
• الكبة المقلية: واحدة من الأطباق الرمضانية المحببة.
  • تنتشر هذه الوصفة في بلاد الشام والخليج العربي، حيث مكوناتها بسيطة ولذيذة.
• طبق البط: يعتبر من الأطباق الرئيسية في رمضان.
  • يمكن إعداده بطرق متعددة مثل البط مع البرتقال، أو البط المشوي بالخضار، أو المحشي بالأرز والمكسرات.
• الكبسة: من الأطباق العربية المميزة، وتحضر بالأرز البسمتي وقطع الدجاج بجانب سلطة المكدوس المميزة.

طريقة تحضير محشي ورق العنب

ليس من الممكن الحديث عن الأكلات الرمضانية بدون ذكر وصفة ورق العنب، التي تعتبر من الأطباق الأساسية على مائدة رمضان، وتحضر بالطريقة التالية:

المكونات

• ربع كيلو من ورق العنب.
• كوبان من الأرز الأبيض المصري.
• ربع كوب من الزيت.
• مكعب مرقة دجاج.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• ملعقتان من السمن البلدي.
• كوب ونصف من عصير الطماطم.
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• مزيج من الخضروات مثل الكزبرة، الشبت، والبقدونس.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• رشة خفيفة من السكر.
• ملعقتان من دبس الرمان.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من مجموعة بهارات السبع.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من شوربة اللحم.
• عصير نصف ليمونه.

طريقة التحضير

• نضع وعاءً على النار وندفيه بالسمن حتى تذوب.
  • ثم نضيف البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف عصير الطماطم.
• ندع المزيج على النار لمدة ربع ساعة حتى يتسبك.
  • بعدها نضيف الأرز ونقلب المكونات جيداً.
• نضيف مزيج الخضروات والزيت والتوابل مثل الملح، الفلفل الأسود، النعناع، السكر، ودبس الرمان.
  • ثم مكعب المرقة المطحون، القرفة، وخلطة البهارات ونحركهم بشكل جيد.
• نقوم بتنظيف ورق العنب ونضعه في ماء مغلي مع إضافة عصير نصف ليمونه وملعقة صغيرة من الملح.
  • وندعه لمدة دقيقة ثم نصفيه من الماء الزائد.
• نضع ورقة من ورق العنب ونضيف كمية مناسبة من حشوة المحشي، نثني الجانبين ونلف الورقة.
• نجهز وعاءً ونضع فيه شرائح من البصل والبطاطس في الأسفل، ثم نضع ورق العنب في الوعاء حتى نكتفي من الكمية.
• نضع كأسا من الشوربة مع عصير نصف الليمونة ونوزعها على الحلة.
• نضع الوعاء على النار مع ضبط الحرارة على هادئة حتى ينضج المحشي ثم نقوم بتسويته.

طريقة تحضير الكوسا بالبشاميل

تُعد الكوسا من الخضروات ذات المنافع الصحية العديدة، إضافة صلصة البشاميل إليها يمنحها طعماً مميزاً، وتحضر بالخطوات التالية:

مكونات الكوسا

• بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
• نصف كيلو من الكوسا.
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• رشة خفيفة من القرفة.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من الزيت.

مكونات البشاميل

• ملعقتان من الدقيق.
• ملعقتان من السمن.
• كوبان من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نبدأ بتحضير اللحم المفروم عن طريق تسخين السمن في مقلاة ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
  • ثم نضيف اللحم المفروم ونتابع التقليب حتى يتغير لونه.
• نستمر في التقليب حتى نحصل على التسوية المطلوبة، ثم نضيف القرفة، الملح، والفلفل، ونرفع اللحم من على النار.
• نقوم بتنظيف الكوسا وتقطيعها إلى حلقات، ثم نضيفها إلى مقلاة تحتوي على زيت ساخن لنقوم بتقليبها.
  • نضيف إليها القليل من الملح والفلفل.
• لإعداد صلصة البشاميل، نضع السمن والدقيق في وعاء ونقلب جيداً.
  • ثم نضيف الحليب مع الملح والفلفل ونستمر في التحريك.
• نستمر في التحريك حتى نحصل على قوام كثيف، ثم نرفع الصلصة عن النار.
• نضع كمية بسيطة من البشاميل في قاعدة صينية، ثم نضيف نصف كمية الكوسا، يليها اللحم المفروم، ثم باقي كمية الكوسا.
• نوزع البشاميل في النهاية على سطح الصينية، ثم نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة.
• يمكن تقديم الكوسا مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.

طريقة تحضير السمبوسك

السمبوسك تعد واحدة من أشهر الأطباق الرمضانية، وسوف نوضح طريقة تحضيرها كالتالي:

المكونات

• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلث كوب من الزيت.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• قليل من الملح.

طريقة التحضير

• نضيف الماء بالتدريج إلى الدقيق ونعجن جيداً، ثم نضيف الزيت والملح.
• نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نتركها لترتاح قليلاً.
• نفرد العجينة على سطح مستوي بشكل مستطيل ثم نقطعها إلى أجزاء متساوية.
• يمكن استخدام حشوات متنوعة للسمبوسك مثل اللحم المفروم المعصج، أو خليط من الجبن، أو حشوة خضروات.

طريقة كفتة الصينية

آخر ما نستعرضه في مقالنا عن الأكلات الرمضانية هي وصفة الكفتة الصحية في الفرن، التي تحتوي على العديد من العناصر المفيدة، وتُحضّر على الشكل التالي:

المكونات

• كيلو من اللحم المفروم.
• ثمرتان من الطماطم.
• بصلتان مبشورتان.
• ربع كيلو من البطاطس.
• توابل كفتة، ملح وفلفل أسود.
• ملعقتان من الزيت.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونضيف إليه البصل، ثم نخلطهما معاً قبل إضافة التوابل، الزيت، والبقدونس.
• نعجن الكفتة جيداً، ثم نفردها في صينية مدهونة بالزيت.
• نقطع البطاطس والطماطم إلى شرائح ونوزعها فوق اللحم المفروم، ثم نضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
• تُقدم الكفتة مع الأرز والسلطة.