تتناول هذه المقالة أضرار تناول الزعفران على الريق، حيث يُعتبر الزعفران واحداً من أغلى النباتات وأندرها في العالم، ويتم استخراجه من أزهار الزعفران بطريقة تقليدية معقدة تتطلب جهد عدد كبير من المزارعين. يعتبر الزعفران من أنواع التوابل الشهيرة التي تُستخدم في الطهي ولها فوائد صحية متعددة، لكن الإفراط في استعماله قد يؤدي إلى ظهور بعض الآثار الجانبية.

نبذة عن الزعفران

يمكن تعريف الزعفران كالتالي:

• يعد الزعفران من أبرز التوابل وله تسميات متنوعة.
• يحتوي على استخدامات متعددة تشمل الطهي والعلاج، ولكن بعض الأفراد قد يتعرضون لمشاكل صحية نتيجة استخدامه.
• يعتبر الزعفران آمناً للغالبية عند تناوله بجرعات محددة لفترة لا تتجاوز الشهر ونصف، إلا أن تجاوز هذه الجرعات أو المدة قد يؤدي إلى ظهور أضرار محتملة.
• يتطلب إنتاج واحد رطل من الزعفران قطف حوالي 75 ألف زهرة أو أكثر.
• بينما يتمتع الزعفران بعدد من المنافع، فهناك أيضاً أضرار يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار.
• تناول كمية تبلغ 20 جراماً من الزعفران قد يؤدي إلى الوفاة.

القيمة الغذائية للزعفران

تتضمن القيمة الغذائية للزعفران:

• يحتوي الزعفران على مركبات نشطة وفيتامينات متعددة، وهو مصدر غني بمضادات الأكسدة.
• يحتوي على مجموعة من الزيوت الطيارة مثل السافرانال، الجيرانيول، السينول، الليمونين، والبيثانول.
• يحتوي على الكاروتينات ومواد مثل الكروسين المسؤولة عن لونه الزاهي.
• يحتوي على فيتامينات أ، ج، والعديد من المعادن مثل المنغنيز، والمغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والزنك، والكالسيوم، والنحاس، والحديد.
• 100 جرام من الزعفران تحتوي على 310 سعرة حرارية، 65.4 جرام من الكربوهيدرات، 11.4 جرام من البروتين، و5.6 جرام من الدهون.

أضرار الزعفران على الريق

رغم الفوائد المتعددة للزعفران، إلا أن الإفراط في استخدامه قد يؤدي إلى مجموعة من الأضرار على الريق، ومنها:

• جفاف الفم.
• زيادة القلق والتوتر.
• الشعور بالإعياء والغثيان.
• النعاس.
• آلام الرأس.
• اضطرابات في الشهية.
• حساسية لبعض الأفراد، خاصةً لمن لديهم حساسية تجاه أعشاب معينة.
• التسمم نتيجة تناول كميات كبيرة منه.
• نزيف في الجفون والشفاه والأنف.
• الإسهال الدموي.
• تغير لون البشرة والعينين إلى الأصفر.
• تنميل في الجسم.
• الإجهاض نتيجة التقلصات في الرحم.
• تعزيز الهوس لدى مرضى الاضطراب الثنائي القطب.
• زيادة معدل ضربات القلب.
• انخفاض ضغط الدم.

طرق استعمال الزعفران

يمكن تقليل أضرار الزعفران على الريق من خلال اتباع الطرق التالية:

1. عن طريق الفم

• يمكن تناول الزعفران بحدود 30 جرام يومياً، حيث يساعد في علاج مشاكل الدورة الشهرية والاكتئاب.

2. كبهارات

• يستخدم الزعفران كبهار في مختلف الأطعمة، مما يضفي عليها نكهة مميزة ولوناً زاهياً. يفضل نقعه في الماء الساخن لفترة لا تقل عن ساعتين قبل الاستخدام أو استخدامه كمسحوق.

3. كشاي

• يمكن تحضير شاي الزعفران بنقع الخيوط في ماء ساخن، ويفضل إضافة أعشاب أخرى للتحكم في طعمه القوي.

محاذير استعمال الزعفران

توجد بعض الفئات التي يجب عليها توخي الحذر أثناء استعمال الزعفران:

1. الحوامل والمرضعات

• يعتبر استخدام الزعفران بكميات كبيرة غير آمن للنساء الحوامل والمرضعات، حيث قد يؤدي إلى الإجهاض.

2. حالات الاضطراب الثنائي القطب

• يُعتقد أن الزعفران يؤثر على الحالة المزاجية، لذا يُفضل للمرضى المصابين بالاضطراب الثنائي القطب تجنبه.

3. أمراض القلب

• يُعتبر الزعفران مؤثراً على نبضات القلب، لذا يُنصح بعدم الإفراط في استخدامه من قِبل مرضى القلب.

4. انخفاض ضغط الدم

• يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم تجنب الزعفران لما قد يسببه من هبوط شديد.

الجرعات المسموحة من الزعفران

• تشير الأبحاث الطبية إلى أن تناول 200 إلى 400 مللي جرام من مستخلص الزعفران النقي يعد آمناً، بينما يجب ألا تتجاوز الجرعة الآمنة من الزعفران العادي 1.5 جرام يومياً.
• تظهر أضرار الزعفران على الريق عند استهلاك 5 جرام يومياً. ومع ذلك، توجد حالات خاصة تتطلب كميات مختلفة:

1. حالات الاكتئاب

• ينصح الأفراد المصابون باكتئاب خفيف بتناول 200 إلى 300 مللي جرام من الزعفران.

2. حالات ارتفاع ضغط الدم

• في هذه الحالة، ينصح بتناول 400 مللي جرام من مستخلص الزعفران يومياً لفترة لا تتجاوز أسبوعاً.

فوائد نبات الزعفران

يمتاز نبات الزعفران بوجود فوائد متعددة عند استهلاكه بالكميات الموصى بها من قبل الأطباء، ومن أبرز هذه الفوائد:

1. معالجة بعض الأمراض

• يستخدم الزعفران لعلاج الربو والسعال وكمطهر، كما يساعد في تحسين اضطرابات النوم.

2. تخفيف أعراض الحيض

• يساعد الزعفران في علاج الأعراض المرتبطة بالدورة الشهرية.

3. مضاد للاكتئاب

• يساهم شاي الزعفران في تحسين المزاج بفعالية مشابهة للعلاج الدوائي.

4. دعم صحة القلب

• يحتوي الزعفران على مركبات تساعد في خفض ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول الضار، ما يحمي القلب.

5. تعزيز الذاكرة

• يحتوي الزعفران على مواد كيميائية تعزز التعلم وتحسن ذاكرة الدماغ.

6. الحماية من السرطان

• يحتوي الزعفران على الفلافونويد ومضادات الأكسدة، مما قد يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.