تعتبر البسطرمة من الأطعمة الشهية، ولكن هل تعلم أنها قد تحمل أضرارًا للأطفال؟ في هذه المقالة، سنستعرض المخاطر المرتبطة بتناول البسطرمة، خاصة عندما تؤكل نيئة. على الرغم من طعمها اللذيذ، فإن تناولها بدون طهي يعرض الأطفال لمخاطر صحية جسيمة، مما يستدعي الحذر والانتباه.

معلومات عن البسطرمة

• تحتوي البسطرمة على العديد من الميكروبات والفيروسات، سواء كانت نيئة أو مطبوخة، مما يزيد من خطر الإصابة بمشكلات صحية وقد يؤثر سلبًا على جهاز المناعة، مما يجعل الشخص أكثر عرضة للأمراض.
• عند إضافة البيض إلى البسطرمة، قد تفقد القيمة الغذائية للبيض بسبب التأثيرات الضارة للبسطرمة.
• وفقًا لرأي أحد الأطباء، يؤدي طهي البسطرمة إلى إنتاج مركب النيتروز آمين، الذي يحتوي على نترات ذات تأثير سلبي على الكبد، مما قد يؤدي إلى التهاب أو ورم.
• تعتبر البسطرمة نوعًا من اللحوم غالية الثمن، وهي شهيرة في مناطق البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط.

طريقة حفظ البسطرمة

بالنسبة لكيفية حفظ البسطرمة، إليك بعض النصائح الهامة:

المكونات

يتعين إعداد المكونات التالية:

• لحم بقري طري غير سميك بوزن 2 رطل.
• نصف كوب من ملح الطعام.
• فلفل أحمر واحد للحصول على اللون والنكهة.
• نصف كوب من مسحوق الحلبة لإضفاء رائحة مميزة.
• حوالي 25 فص ثوم مقشر.
• نصف كوب من الفلفل الحلو.

كيفية حفظها بالتفصيل

1. بعد غسل اللحم، جففه جيدًا باستخدام منشفة نظيفة، ثم قم بعمل فتحات باستخدام سكين على جميع الأسطح.
2. اترك اللحم ليجف تمامًا لمدة يوم كامل في مكان درجة حرارته لا تقل عن 25 درجة مئوية، أو احفظه في الثلاجة لمدة 72 ساعة.
3. اغسل اللحم مرة أخرى من الداخل، ثم قم بترطيبه بقطعة قماش لتغطيته مع تأكد من تدفق الهواء من حوله.
4. بعد 72 ساعة، ستكون اللحم أكثر صلابة.
5. امزج اللحم مع الثوم والحلبة والفلفل الحلو والماء لصنع عجينة، ثم غلف اللحم بالعجينة واتركه لمدة 72 ساعة.
6. تأكد من تغطية اللحم بالعجينة وعلقه بقطعة قماش لفترة تصل إلى 30 يومًا.
7. إذا كان المكان رطبًا، سيكون الخليط لينًا، وإذا كان المكان جافًا، ستكون العجينة قاسية.
8. أخيرًا، قم بتقطيع اللحم إلى شرائح وتناوله مع البيض.

أضرار تناول البسطرمة نيئة

توجد أضرار كثيرة مرتبطة بتناول البسطرمة نيئة، ويجب التنويه إلى أن البسطرمة تحتوي على مادة تعرف بنترات الصوديوم، وفي غيابها، ستحوي البسطرمة الكثير من الجراثيم، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأمراض، بما في ذلك:

• التسمم الدموي.
• الإسهال.
• ارتفاع درجة حرارة الجسم.
• الإصابة بالطفيليات والقرح الفموية.
• المشكلات المناعية.
• شلل بعض الأعصاب.
• احتمالية الإصابة بسرطان القولون.

ما هي أضرار البيض مع البسطرمة؟

تتعدد الأضرار الناتجة عن تناول البيض مع البسطرمة، ومنها:

• إمكانية تكون الأورام بسبب تنشيط المواد المسرطنة.
• التسبب في الكبد الدهني نتيجة تراكم الدهون.
• الإصابة بتليف الكبد.
• المشكلات الصحية في الكلى وزيادة ضغط الدم والأملاح.
• زيادة مستوى الكوليسترول في الدم.
• احتمالية التسمم الغذائي.
• مشكلات بالجهاز الهضمي.

أضرار البسطرمة على الأطفال

تتضمن أضرار البسطرمة على الأطفال ما يلي:

• يمكن أن تؤثر سلبًا على نمو الطفل، مما يؤدي إلى تأخيرات وتبعات سلبية متعددة.
• قد يجد الطفل صعوبة في التركيز، فضلاً عن احتمالية المعاناة من صداع قوي، نتيجة التأثيرات السلبية للبسطرمة على الدماغ.
• تناول هذه الأطعمة بشكل متكرر يمكن أن يزيد من خطر الوفاة المبكرة.

مشكلات صحية ناتجة عن تناول البسطرمة

تتسبب البسطرمة في بعض المشكلات الصحية بسبب محتواها من المواد الضارة، مثل:

• فول الصويا: يستخدم في صناعة اللحوم لزيادة الكمية دون أن يضيف أي فائدة غذائية للجسم.
• نترات الصوديوم: قد تؤدي إلى أمراض متعددة مثل السكري، السمنة، أمراض القلب ومشكلات الشرايين، وتستخدم للحفاظ على مدة صلاحية البسطرمة.
• الملح الصيني: يتسبب في مشاكل في المخ، بما في ذلك صداع شديد، وهو يعتبر مادة خطيرة.
• بقايا ملوثة من اللحوم: قد تعرض الأفراد للإصابة بالنزلات المعوية أو التسمم.

تأثير البسطرمة على النساء

من بين تأثيرات البسطرمة على النساء:

• زيادة خطر الإصابة بالعقم.
• الإصابة بالسمنة المفرطة.
• المكونات مثل الملح الصيني ونترات الصوديوم قد تؤدي إلى سرطان القولون والثدي.
• يمكن أن تتسبب في الإجهاض لدى النساء الحوامل، بالإضافة إلى تأثيرات سلبية على نمو الجنين.