تتباين دول العالم في أنواع الأطباق والمشروبات التي تقدمها، وذلك نتيجة لاختلاف الحضارات والثقافات والعادات والتقاليد.

كما أن هذه الأطباق غالبًا ما ترتبط بالأعياد والمناسبات الخاصة بكل شعب، حيث يتم إعداد أنواع مخصصة من الأكلات كجزء من تقاليد الاحتفال.

في هذه المقالة، سنستعرض المطبخ المصري وما يميزه، بالإضافة إلى تقاسم أسماء بعض الأكلات المصرية الشهيرة.

المطبخ المصري

يحتوي المطبخ المصري على مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية والمعجنات والأسماك، من ضمنها الأكلات الشعبية التي تتميز بنكهتها الشهية.

كما يقدم المطبخ المصري أنواعًا مميزة من الحلويات الشرقية، بالإضافة إلى مشروبات تقليدية خاصة.

خصائص المطبخ المصري

• يتميز المطبخ المصري بالأطعمة التقليدية الشعبية التي تتميز بالبساطة.
• كما يعرف بطعمه الغني الذي يعتمد بشكل كبير على النشويات.
• إلى جانب احتوائه على بروتينات تتضمن الأسماك واللحوم والدواجن.

أكثر الأطباق المصرية شيوعًا

الفول والفلافل كأكثر الأطباق المصرية شهرة

• يعتبر الفول عنصراً أساسياً في وجبة الإفطار.
• وهو من الأطباق الشعبية التي لا تقتصر على طبقة اجتماعية معينة.
• حيث يمكن العثور على مطاعم مختصة بالفول والفلافل في جميع المناطق، سواء الشعبية أو الحضارية.
• يتكون هذا الطبق من الفول المطبوخ بالزيت الحار (زيت بذور الكتان) أو الزبدة، بإضافة الطحينة والليمون.
• يعود تاريخ الفول إلى العصور الفرعونية، ويقدم عادةً مع الباذنجان المقلي والسلطة الخضراء وسلطة بابا غنوج والبطاطس المحمرة والمخلل.
• أما الفلافل، المعروفة بـ”الطعمية” في مصر، فتُقدم مقلية مع الفول.

الكشري من أبرز الأطباق المصرية

• يعتبر الكشري واحدًا من الأطباق الشعبية المصرية الشهيرة.
• ترجع أصوله إلى الهند، حيث يُعتقد أنه نقل إلى مصر عبر التجارة.
• ذُكر في كتاب “تحفة النظار في غرائب الأمطار وعجائب الأسفار” للرحالة ابن بطوطة عن كيفية طهي الأرز مع الشعير.
• يُعتبر أيضًا من الأصول المصرية، كما ورد في “الجيبتانا أسفار التكوين المصرية” الذي يتحدث عن النصوص الدينية في مصر القديمة.
• الكشري يعني طعام الآلهة، ويمثل مزيجًا من الأرز والمعكرونة والعدس البني والحمص والبصل المحمر.
• ويتميز بصلصة غنية مع دقة الثوم التي تضيف له طعمًا فريدًا.

الملوخية من الأطباق المصرية الشهيرة

• تعد الملوخية واحدة من الأطباق التقليدية، وقد زرعت على جانبي نهر النيل منذ العصور الفرعونية.
• كانت تُعتبر طبق ملوك الفاطميين، ولذلك أطلقوا عليها اسم “الملوكية”.
• ويوجد رواية أخرى تقول بأنها نبات سام، وقد أجبر الهكسوس المصريين على تناولها، لكنهم أحبّوها ولم تصب أحداً بالسم.
• تقدم الملوخية بعدة طرق، منها ملوخية بالأرانب، بالنقانق أو مع الجمبري، وتمتاز بنكهتها المميزة ورائحتها الشهية بفضل إضافة الثوم.

البصارة من الأطباق الشعبية المصرية

• يعتبر هذا الطبق أحد الأطباق الشعبية اللذيذة.
• تنتشر كثيراً في صعيد مصر، وتتكون من مزيج من الفول والشبت والكزبرة والبقدونس.
• تكتسب لونها الأخضر المميز؛ ثم تُطهى وتُقدم مع البصل والفلفل.
• تعود تسميتها إلى العصر الفرعوني، حيث كانت تُعرف باسم “بيصورو” بمعنى الفول المطبوخ.

المحشي من الأطباق الرئيسية المشهورة

• يعتبر المحشي من الأطباق الأساسية في المطبخ المصري.
• يُعد باستخدام الصلصة والبصل والتوابل لتعزيز نكهته الخاصة.
• يتكون من مزيج من الأرز والشبت والكزبرة والبقدونس، ثم يُحشى في أنواع مختلفة من الخضروات مثل الكرنب والباذنجان والكوسا والفلفل وورق العنب، ويُقدم مع الدجاج أو اللحم.

الممبار والكوارع من الأكلات المصرية الشهيرة

• الممبار يُعد طبقًا مميزًا يعكس نكهات المطبخ المصري.
• يُحشى بخلطة من الأرز والبصل والبقدونس والشبت والكزبرة وصلصة الطماطم، ويُطهى حتى النضج ثم يُقلى للحصول على قوام مقرمش.
• أما الكوارع، فتم إعدادها بعدة طرق، منها طاجن الكوارع في الفرن.
• يتم تقديم الممبار والكوارع بجانب أطباق لحوم متنوعة مثل الفشة والكرشة والكبدة.

الفتة كأحد الأطباق البارزة

• تعتبر الفتة من الأطباق المميزة في المطبخ المصري.
• تُعرف بكونها دسمة، حيث تتكون من الخبز المحمص والأرز والصلصة والثوم.
• تُقدّم مع اللحوم المختلفة، مثل لحم البقر أو الضأن أو الكوارع.
• ترتبط الفتة بالمناسبات والأعياد المصرية، وتعود تسميتها للعصر الفرعوني حيث أول من أعدها.
• كانت تُعتبر من الأطباق الخاصة في مائدة الملوك، وتوسعت في العصر الفاطمي خلال عيد الأضحى.

الحمام المحشي من الأكلات الراقية

• يُعتبر الحمام المحشي من الأطباق الراقية واللذيذة في المطبخ المصري.
• يتم حشوه إما بالفريك أو بالأرز مع الكبدة، ثم يُطهى على النار ثم يُحمّر في السمن.
• يُعد طبقاً خاصاً في حفلات الأعراس والمناسبات.

الفسيخ في الأعياد

• يعتبر الفسيخ من الأطباق المميزة التي تتعلق بأعياد الربيع.
• يتم تحضيره عن طريق تمليح سمك البوري وتجفيفه، ثم يُخزن بشكل محكم لفترة أطول.
• يقدم مع الليمون والطحينة والبصل، ويمكن تناوله مع أنواع أخرى من الأسماك المملحة كالأسماك المجففة.
• تعود أصول الفسيخ إلى عصر الفراعنة، حيث كانت تُستخدم هذه الطريقة للمحافظة على الأسماك.

الفطير المشلتت من المأكولات الريفية

• يعتبر الفطير المشلتت أحد الأطباق المميزة في الريف المصري.
• يعود أصله إلى العصور الفرعونية حيث كان يقدم قرباناً للآلهة.
• ارتبط الفطير بمناسبات خاصة مثل الأعياد وحفلات الزواج، ويُحضر من الدقيق والزبدة ويُخبز في الفرن.
• يُقدّم مع العسل الأسود أو العسل، كما يُمكن تناوله مع الجبن القديم.
• استمد الفطير بعض دلالاته من الثقافة الأوروبية، حيث اتخذ شكل الهلال أو ما يُعرف بالكرواسون في فرنسا.

أشهر الحلويات المصرية

يمتلئ المطبخ المصري بالعديد من الحلويات الشرقية التي تتميز بالدسامة والنكهة الشهية، مثل أم علي.

تشمل الحلويات الشهيرة مثل بلح الشام، الكنافة، القطايف، وعاشورة، وسنُسلط الضوء على بعضها فيما يلي؛

أم علي

• تُعتبر أم علي واحدة من الحلويات المصرية الشهية.
• وتعود تسميتها إلى السيدة أم علي التي ارتبطت باسمها تلك الحلوى.
• تتكون من شرائح العجين المخبوزة مسبقًا، وتُوضع في طاجن من الفخار مع السمن واللبن والسكر.
• تضاف أنواع المكسرات المختلفة، مثل الزبيب وجوز الهند والفول السوداني حسب الرغبة.
• ثم يتم خبزها في الفرن حتى تتحمر وتُقدم ساخنة.