شوربة العدس

المكونات

• كوبان من العدس الأصفر.
• بصلة كبيرة واحدة.
• حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
• حبة بندورة صغيرة.
• ملح – حسب الرغبة -.
• فلفل أسود – حسب الرغبة -.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• أربعة أكواب من الماء.
• نصف كوب من الشعيرية.

طريقة التحضير

• غسل العدس الأصفر جيداً وتصفيته.
• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات.
• تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات وتقطيع البندورة إلى أربع قطع.
• أذا تم وضع السمن في قدر على النار لإذابة البصل المفروم وتقليبه.
• إضافة مكعبات البطاطا والبندورة المقطعة إلى القدر.
• إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون وخلط المكونات بشكل جيد.
• إضافة الماء والعدس وتحريكه جيدًا.
• تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى ينضج.
• ترك الشوربة لتبرد قليلاً بعد النضج.
• خفق المزيج في الخلاط الكهربائي ثم تصفيته بمصفاة سلكية.
• تسخين السمن في قدر آخر وتحمير الشعيرية ثم إضافة الشوربة المصفاة إليها.
• ترك الشوربة على نار هادئة حتى تغلي ثم تغطيتها لحين التقديم.
• تقديمها مع عصير الليمون الحامض.

شوربة الفطر

المكونات

• 500 غرام فطر طازج أو معلب.
• نصف كوب من الكريمة الطازجة أو الحامضة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود – حسب الرغبة -.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• رشة من جوز الطيب.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• ذوبان الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الفطر وتحريكه جيدًا.
• إضافة الطحين والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والمرق، وخلط المكونات جيدًا.
• ترك الخليط على النار لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى ينضج.
• إضافة الكريمة إلى الخليط وقلي قطع الفطر الطازج في الزبدة وإضافتها فوق الشوربة.
• تزيين الشوربة بالبقدونس وتقديمها.

موس السحلب مع التمر

المكونات

• 300 غرام من الحليب.
• 60 غرام من بودرة السحلب.
• 100 غرام من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين المذاب في ماء دافئ.
• نصف كوب من التمر المقطع إلى قطع كبيرة.
• دبس التمر.
• 25 مل من ماء الورد.

طريقة التحضير

• وضع الحليب والسكر في قدر على النار.
• إضافة بودرة السحلب قبل أن يغلي الحليب وتقليب المزيج باستمرار حتى يصبح قوامه سميكًا.
• رفع القدر عن النار وإضافة ماء الورد وترك الخليط ليبرد.
• عند تبريد الخليط، إضافة الجيلاتين المذاب والتمر وخلطهما جيداً.
• سكب الموس في قوالب أو كؤوس مع إضافة القليل من دبس التمر على الوجه.

السحلب مع الكعك والجبن

المكونات

• كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من مسحوق السحلب.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• رشة من مسحوق القرفة – حسب الرغبة -.
• قطعتان من الكعك.
• جبن أبيض – حسب الرغبة -.

طريقة التحضير

• خلط الحليب ومسحوق السحلب في قدر ورفعها على نار منخفضة.
• تقليب المكونات بشكل مستمر لتجنب التصاق السحلب بالقدر.
• رفع القدر عن النار عندما يصبح المزيج سميكًا، ثم سكبه في أوعية تقديم.
• رش المزيج بماء الزهر ومسحوق القرفة، وتقديمه ساخنًا مع الكعك والجبن.