أطباق رمضانية مميزة مع الصور، مع بدء شهر رمضان المبارك، تتبادل الأسر والأصدقاء العزومات، حيث تسعى كل سيدة لتقديم وصفات جديدة وغير تقليدية.

في هذا المقال، سنستعرض لكم مجموعة من الأطباق الرمضانية بالصور، إلى جانب المقادير وطريقة التحضير، لخلق مائدة رمضانية رائعة وتقديم أشهى الأطباق للضيوف.

أطباق رمضانية بالصور

كباب سوري

مكونات الكباب

• بهارات متنوعة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• 5 فصوص من القرنفل.
• حبة هيل كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ورقة غار.
• قرفة مكسرة.

مكونات اللحم

• نصف كيلوغرام من اللحم مقطع مكعبات صغيرة.
• ربع كوب من الحمص.
• 4 ملاعق من البهارات.
• 2 ملعقة من الزيت.
• نصف كوب من أوراق النعناع.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأخضر.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من معجون الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوب من الماء (يمكن إضافة المزيد إذا لزم الأمر).

تزيين الكباب

• 3 ملاعق من الكزبرة المفرومة.
• 2 ملعقة من النعناع المفروم.
• ملعقة صغيرة من التوابل.
• بصلة مفرومة.
• بيضة مخفوقة.
• 2 بيضة مسلوقة.

قلي الكباب

• 3 بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• بقسماط.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. نضع خلطة البهارات على النار لمدة دقيقتين ثم نقوم بطحنها.
2. نجمع جميع المكونات في وعاء مناسب ونترك اللحم ينضج حتى تصبح المكونات ناعمة لمدة 45 دقيقة.
3. يجب التحريك المستمر للتخلص من السوائل الزائدة.
4. بعد ذلك، نترك الخليط ليبرد ثم نطحنه في الخلاط.
5. في وعاء، نضع خلطة الكباب، الكزبرة، النعناع، البيض، البصل، البهارات، والملح، ونخفق جيداً.
6. نقوم بتشكيل قطع الكباب.
7. بعد أن نخفق البيض مع الملح والفلفل الأحمر، نغمس كل قطعة في البيض ثم في البقسماط.
8. نقوم بقلي قطع الكباب في الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
9. تقدم ساخنة مع الشهيات.

فطائر الدجاج المقلية

المكونات

• ربع كيلوغرام من صدور الدجاج خالية من العظم.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• حبة بطاطس.
• نصف كوب من البازلاء المسلوقة.
• حبة فلفل أخضر مفروم.
• ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل.
• أوراق من النعناع.
• أوراق من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من البهارات الهندية.
• نصف كوب من البقسماط المطحون.
• ربع كوب من الطحين.
• ملح حسب الذوق.
• 3 ملاعق من زيت القلي.

طريقة التحضير

• نسلق الدجاج على النار ونتركه ليبرد، ثم نقوم بفرمه تماماً، ونعيد إضافة البصل، البطاطس، الفلفل، البهارات، ومعجون الثوم والملح ومسحوق الفلفل الأحمر وأوراق الكزبرة والكركم.
• نقوم بخلط جميع المكونات ثم نضيف الدقيق ونخلط بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متماسكة دون إضافة الماء.
• نقوم بتشكيل خليط الدجاج إلى فطائر صغيرة.
• في طبق كبير، نخفق بيضة مع الملح، أو يمكن استخدام الدقيق والملح بدلاً من البيضة.
• نغمس فطائر الدجاج في البيض أو الدقيق ثم في البقسماط.
• نترك فطائر الدجاج ترتاح لمدة ربع ساعة.
• في مقلاة بها زيت للقلي، نقوم بقلي الفطائر حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
• تقدم ساخنة مع الهنا.

مكرونة بالجبنة الموزاريلا

المقادير

• كيس مكرونة.
• 2 حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة.
• 5 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• مكعبات مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• زيت للقلي.
• صلصة طماطم.
• معالق كاتشب.

مقادير الخلطة

• جبنة موزاريلا.
• علبتان من القشطة.
• علبتان من الجبنة المطبوخة.

طريقة التحضير

• في وعاء مناسب، نخلط الجبنة المطبوخة مع القشطة.
• نسخن الزيت في مقلاة على النار ثم نضيف البصل ونتركه حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم نضيف البهارات والطماطم والصلصة ومكعبات مرقة الدجاج ونقلب المكونات جيدًا على نار متوسطة.
• بعد سلق المكرونة وتصفيتها، نضيف خليط الصلصة عليها.
• نحضّر صينية بيركس ونضع نصف كمية المكرونة فيها، ثم نوزع خليط الجبنة والقشطة.
• نضيف جبن الموتزاريلا ثم باقي المكرونة ونضع باقي الجبنة على الوجه.
• ندخل الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
• تقدم بالهنا.

السمك التندوري

المكونات

• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من لب تمر هندي.
• 2 حبة سمك التندوري.

طريقة التحضير

• يجب تنظيف السمك جيداً بالماء والملح.
• نقوم بنقع ملعقة من لب التمر الهندي في ماء دافئ لمدة خمس دقائق ثم نصفي التمر ونأخذ اللب مع إزالة البذور.
• نخلط الكركم، الفلفل الأحمر والأخضر، الملح، بهارات السمك، الزنجبيل، الثوم ولب التمر الهندي في وعاء.
• نقوم بحشو السمك بمزيج التوابل ونتركه لمدة عشرة دقائق حتى يتبل.
• نشوي السمك في الفرن ويقدم مع الهنا.

حساء الذرة الحلوة

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• كوب كريمة طهي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• 5 أكواب من الماء المغلي.
• علبتان من الذرة الحلوة.

طريقة التحضير

• نقوم بتسخين الزبدة والزيت في المقلاة ثم نضيف البصل المفروم ونتركه حتى يبدأ بالتحول إلى اللون الذهبي.
• ثم نضيف الثوم ومرق الدجاج مع تحريك جيد والتتبيل بالملح والفلفل الأسود.
• نضيف الماء المغلي إلى المقلاة ونتركه على نار هادئة لبضع دقائق.
• نقوم بتصفية الذرة وإضافتها إلى المزيج.
• نضيف كريمة الطبخ إلى الحساء.
• نخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ثم نضع الحساء على النار ليغلي.
• تقدم الشوربة دافئة مع الهنا.

شوربة البطاطس والبصل

المقادير

• حبة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
• بصلة كبيرة.
• حبة هيل ومستكة.
• نصف كوب من الشعرية.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ورقة غار.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• في مقلاة، نقوم بتحمير البصل والشعرية ثم نضيف المستكة والهيل والبطاطس وورق الغار.
• نقلب جميع المكونات معاً ثم نضيف الماء المغلي.
• نترك الشوربة تُطهى على النار حتى تنضج.
• تُحضر الشوربة مع الهنا.

كيف تنظمين عزومة رمضان؟

إن تنظيم عزومات رمضان يتطلب جهداً كبيراً، ولكن النتائج ستكون مرضية. ويقسم التنظيم إلى مراحل:

قبل الدعوة

• حددي الأطباق التي تتقنين إعدادها وتلك التي تفضلها الضيوف.

التحضير

• تأكدي من ترتيب المنزل والمائدة، وقومي بتحضير السلطات ووضعها في الثلاجة.
• جهزي أنواع مختلفة من العصائر واحفظيها في الثلاجة.

يفضل تحضير الطعام قبل العزومة بيوم مثل:

• إذا كنت ترغبين في عمل البشاميل والجلاش، فيفضل سلق المكرونة وتحضير الجلاش وتركه للتسوية فقط.
• إذا كنت ترغبين في عمل المحشي، فإن سلق ورق العنب أو إعداد الكوسة والباذنجان وحشوهم هو الخيار الأفضل.
• كما يُفضل تتبيل الدجاج والكفتة لتكون جاهزة فقط للطهي في اليوم المحدد.

يوم العزومة

• تأكدي من ترتيب الأدوات على المائدة، ومن الأفضل إنجاز الطهي قبل موعد الإفطار.
• استقبلي ضيوفك بابتسامة، وعند المغرب قدمي التمر والعصير لهم واطلبي مساعدة أحدهم.