يُعرف المطبخ الموريتاني بتنوعه وثرائه، حيث يُعتبر من أبرز المطابخ في العالم بفضل مجموعة من الأطباق الشهية والمتنوعة.

في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من الأطباق الموريتانية المميزة، التي يمكن إعدادها في منزلك للاستمتاع بها مع العائلة. تابعونا لاستكشاف كافة التفاصيل على موقعنا المميز.

أشهر الأطباق في موريتانيا

الكسكسي الموريتاني

• الكسكسي هو أحد الأطباق التقليدية المعروفة في موريتانيا، ويتميز بمذاقه اللذيذ، حيث يُستخدم فيه دقيق القمح أو الذرة.
• يتم تحضير الكسكسي عن طريق تبخير الحبيبات من القمح أو الذرة، ثم يُضاف اللحم أو الخضراوات، ويُضاف الفلفل الحار والبعض يفضل إضافة الحليب أو الزبدة.
• تتواجد بعض المناطق في المغرب التي تضيف مكونات أخرى للكسكسي مثل الملوخية، كما يفضل البعض استخدام توابل متنوعة.
• توجد أنواع متعددة من الكسكسي، بما في ذلك المؤلفة من الحليب، وأخرى تُعد بمرق اللحم أو السمك.
• يتم تناول الكسكسي في موريتانيا ثلاث مرات أسبوعياً خلال العشاء.

وصفة مارو الحوت

• طبق يتكون من أرز مطهو على البخار، يُزين بالأسماك المقلية.
• يضاف البصل والبهارات لتحسين النكهة، ويتم تزيين الطبق بالفلفل الحار.
  • كما يمكن إضافة بعض الخضراوات المطبوخة بالبخار.
• هذا الطبق من الأطباق المشهورة جداً في موريتانيا ويُستهلك بشكل كبير، خصوصاً في يوم الجمعة.

وصفة الأرز باللحم

• تُعد الأرز باللحم من الوجبات الرئيسية التي تُقدم في الغداء للعائلات الموريتانية.
• هذا الطبق يُعتبر من الأكلات التقليدية في موريتانيا، ويتم تناوله بشكل واسع.
• يتم إعداد الوصفة ثلاث مرات أسبوعياً.
• يُطهى الأرز على البخار ويُضاف إليه اللحم ويُزين بالفلفل الحار ومجموعة من الخضروات المطبوخة.
  • يمكنك إضافة السمن قبل التقديم.

طبق بلغمان

• يُعرف أيضاً بمسمى لوكيل الكحل، وهو من الأطباق المعروفة في موريتانيا والتي تُقدم بشكل واسع.
• يتكون من دقيق الشعير، يُطلق عليه في موريتانيا اسم الدقيق المقلي، حيث يُوضع الشعير في إناء دائري.
• يتم غربلة الحبيبات للتخلص من الرمال، وطحن الشعير ثم يُضاف الماء الساخن والسكر والزيت والسمن، وتحضيره يدوياً.
  • يُعتبر من الأكلات الشائعة هناك.

التشيطار

• من الأطباق الأصيلة في موريتانيا، يتكون من لحم مقدد يتخذ أسلوب تجفيفه من الشحوم تحت أشعة الشمس.
• بعد تجفيف اللحم، يُطهى على نار هادئة ويتم فرمه مع إضافة المرق، ويُعتبر طبقاً رئيسياً.
• يمكن حفظه لفترات طويلة خارج الثلاجة دون أن يتعرض للتلف.

طبق البنافة

• يُعتبر من الأطباق الشهيرة جداً في موريتانيا، وهو عادة ما يُحضر خلال شهر رمضان.
• يتميز بأنه من الوجبات المغذية والسهلة التحضير، حيث يُعد من لحم مقطع إلى قطع صغيرة، أو غير مقطع حسب الرغبة.
• تُضاف بطاطس مقطعة مع بصل مفروم، ثم تُطهى وتُقدم.

وصفة العيش الموريتاني مع اللحمة

تُعتبر هذه الوصفة من الوجبات الخفيفة في موريتانيا وتشمل مكونات بسيطة كما يلي:

1. أربعة أكواب من الدقيق.
2. أربع بيضات.
3. قطعة صغيرة من الخميرة، وملعقتين من البيكنج بودر.
4. ملح، كوب زبادي كبير.
5. ملعقة سكر كبيرة.
6. ثلث كوب من السمن.

طريقة عمل العيش باللحم الموريتاني

1. تُخلط المكونات حتى نحصل على عجين.
2. يُفرد العجين بعد أن يختمر في صينية كبيرة.

تحضير الحشوة

1. تُجهز اللحمة المفرومة مع الملح ويُضاف فلفل أسود.
2. تُطهى كرات اللحم على النار حتى تُصبح طرية.
3. يضاف كوب من الطحينة، مع نصف ملعقة من الخل وكوب من الماء.
4. تُوضع اللحمة على العجين مع مراعاة عدم إضافة اللحم إلى أطرافه.
5. يتم دهن وجه العيش بالبيض ورش كمية من السمسم.

الطاجين الموريتاني

يُعتبر الطاجين من الأطباق المعروفة في موريتانيا، ويتم إعداده باستخدام المكونات التالية:

1. نصف كيلو من اللحم البقري.
2. بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
3. ثلاث حبات كبيرة من الكوسا.
4. حبة طماطم كبيرة مفرومة.
5. ثلاث حبات كبار من البطاطس.
6. ثلاث حبات من الجزر.
7. ملعقتين من زيت الزيتون.
8. نصف حزمة من البقدونس.
9. نصف ملعقة من الكركم.
10. رشة بسيطة من الملح.
11. رشة فلفل أسود.
12. رشة من الزنجبيل والبابريكا.

طريقة التحضير

1. يُسخن زيت الزيتون في الطاجين ويُضاف الثوم مع التقليب حتى يحمر.
2. ثم يُضاف البصل واللحم، ويتم التقليب حتى يتحمر، تضاف الطماطم.
   1. ثم تضاف التوابل المختلفة للطاجين.
3. يُضاف الملح والفلفل الأسود، ثم الكركم ويتم التقليب وترك المكونات تطهو على نار هادئة.
   1. حتى تنضج تماماً.
4. يتم غسل الخضراوات وتقطيعها إلى حلقات، ثم تُضاف الخضراوات والبقدونس.
5. تُضاف البابريكا، ويوضع الماء ويترك الطاجين ليطهى لمدة ساعة إلا ربع.

الحلويات الموريتانية

• تتميز الحلويات الموريتانية بأنها تُعدّ من الفاكهة الطازجة والخضراوات، حيث يتم إعداد الحلويات المخبوزة مع الموز المقلي.
• كما توجد حلويات معدة من الزبادي مع البرتقال الطازج والزعفران.
• هناك أيضاً وصفة للشوكولاتة مع الموز، تُزين بالزنجبيل وعصير البرتقال.
  • وتُعد سلطة التوت تُقدم باردة.
• توجد حلويات مصنوعة من الأناناس والبابايا، وكذلك الآيس كريم، والكريمة المخفوقة لها دور كبير في إعداد الحلويات المتنوعة.
• تتواجد أيضاً حلويات ساخنة وباردة، وتلعب الحلويات دوراً هاماً في الحياة اليومية في موريتانيا.

أكلة الفراسن بالحمص

1. فرسن بعير.
2. ثلاث حبات طماطم كبيرة.
3. فصين من الثوم.
4. زيت زيتون.
5. ربطة كبيرة من الكزبرة.
6. ملح.
7. توابل متنوعة.

طريقة التحضير

1. يُقطع الفرسن إلى قطع صغيرة ويُغسل جيداً.
2. يضاف الحمص بعد نقعه لمدة يوم كامل.
3. يُوضع الفرسن مع الحمص على النار ليُطهى.
4. عصر الطماطم ووضعها في مقلاة مع الكزبرة المقطعة، يُضاف الملح والفلفل والثوم.
5. يتم إضافتهما مرة أخرى مع الفرسن والحمص، ثم يُضاف الملح ويُطهى حتى تنضج المكونات جيداً.
   1. ثم يُقدّم الطبق وهو ساخن.

المشروبات الموريتانية الشهيرة

تتمتع موريتانيا بمجموعة من المشروبات المميزة، وتشمل:

1. حليب النياق العربية.
2. مشروب فاكهة التبلدي.
3. مشروب من فاكهة الأفوكادو.
4. شاي بالنعناع، وهو من المشروبات الشائعة في موريتانيا.